本帖最后由 a元锐 于 2020-8-28 12:37 编辑
有感；辣椒与茄子 文/元锐
罗卜白菜，辣椒茄子，是菜疏中季节性较长的菜疏，老百姓饭桌上的常见的食品。连续暴雨水患刚过，鼠年成灾老鼠作崇，接踵而至的是持续高温旱凶入侵。时至秋初，太阳仍站在空间热辣辣的傲视大地，乡间的大伯大妈在菜地里折腾得汗珠子摔八辨，稼穑禾青失收十之七停。菜场里虽然绿绿茵茵花红果绿满目光鲜，但多是大棚里催生出的反季邪种，价格翻倍味如嚼蜡，民以食为天一日三餐不可缺。物质的匮乏增加了民生的消费压力，影响了国民经济，也清淡了百姓口味，日子过得艰难哩……回顾许久前我逛菜市场，铺面兴隆物品丰盈人流如织。我颇有怪僻，爱在市场外的巷弄穿行，那儿多是没有固定的铺位，见缝插针的近郊农家散摊，那菜疏较为真实可口。偶见一农家大妈在塑料袋上散着一堆辣椒，与摊位上的那种青绿光艳凸凹如螺形的大有不同。如今市场内多是这类品种，看似鲜嫩吃在嘴里辣而不淳，皮厚肉涩脆响成渣。而老大妈的辣椒色彩青淡表面光滑，你细瞅会见青淡中透着浓绿，我不由蹲下捏在手中只觉皮质柔软肉芯厚实。 大妈见我瞅得仔细，缓缓开口道：这辣椒是我自己菜园里种的，没有用过化肥农药的本地品种。我沉默着；而今的贩子都是一个口腔巴巴结结和你夸说；他的菜疏是没使用农药化肥。卖鸡鸭的会讲，他是正宗的抛养没有投放激素饲料，自卖自夸地讲得口吐莲花，无非就是此地无银三百两，听得人浑身毛孔皱成鸡毛疙瘩。鬼才知道，在以经济为核心的当今，蠢货才不会用科技催化短期收益赚大钱。 我不由瞅了那大妈一眼，只见她枝桠纵横的脸上透着朴实的亲和。又见辣椒沾有黄土泥渍，便随口问道：您这是哪儿来的呀？她回说是盘塘过来的。盘塘乡下青山秀水风光旑旎，真是那儿过来的货我倒信实，可疑惑地问：大妈，几十里路来卖这点东西，只怕车票钱都挣不回哩！ 她笑笑：我儿子在外出车，家里的菜集得多了，就随他出来一趟只当散散心，哪能常来卖这东西啦。感觉她话里没有水分，就有了几分信服，见那辣椒确实有本土品种的皮薄滑软，不由问道：这辣椒不能搁得太久吧？ 哦，你莫沾水放在通风处不入冰箱一个星期不会坏。平时我就觉得冰箱里的菜疏有失口味，如能自然存放一个星期足矣了。她的厚道让我产生了好感。见那茄子黑里透红的光鲜，我暗暗地掐了一下感觉嫩艳，就各样的卖了几斤。晚餐时我拾遗传统的做法，佐以生姜壳蒜，整辣椒入锅放油干炒，茄子切条煽炒微软后酱油红闷，出锅入口只觉辣椒皮枯肉实绵软，茄子红烂如泥柔滑喷香。啧啧！不负我一番忙碌，吃出了儿时的口味，就着二两小酒还原了绿色生态的享受。 我面对这份珍品，酒助雅兴脑子里倏怱跳出以往；乡间农家待得米饭喷香小火烹调时，从菜园里捋几个辣椒，摘两个茄子埋进灶膛灰火中，不多时在星火微烟里就冒出了清淡的烹香。从灶灰里扒出后拍去表面灰尘，用微湿抹布轻拭一下，装碗内放盐加佐料捣成糊状，呼哈着吃得喷香，几碗米饭入肚匆步田间挥汗扮禾。这种做法省工省时简单入味，是乡间农忙时常见的菜谱。我脑子发热总是怀念那份逝去的口味。 只因有了这份怀旧的念想，就觉须有原生态的菜疏才能复样原版。就目前同样的菜疏却有着不同的口感味觉。追根朔原主要是在种植方式，培育过程，不同的操作就会产生不一样的结果，特别是土壤土质的鉴别区分。 目前虽已立秋，但秋老虎的威猛炎署仍在继续。在眼前菜疏匮乏之时，我曾多次去那初遇老大妈的地方寻觅，希望再次邂逅她老人家，以她的菜疏做一顿不忘初心的体验，但是我再也没有遇到她了，心中不觉就有了几分失落的惆怅…… 我想；现代人多已不会做那种灰火味道了，也不宵于那种口味了。再者目前也不具备那个灶具条件，许多人更不知道辣椒茄子，还有那样一种做法和吃法。但在上个世纪七十年代，却是普通老百姓家中简单的常用食谱，我敢肯定目前这种食谱已经成了绝版。 社会在变革发展中利弊共赢，原生态物品在不断的赢利中遭受冲击，如逝去的童贞一样，在难于忘怀的烙印里，再也难以寻觅复制了。 当前政府努力倡导改良土壤，坚持原生态的农业发展方向，从某种意义上说；经济利益必须要以民生为根本，社会和自然要同等开发，和谐相融才是正道！一年之季始如春，美在金秋收获季，但愿撒下良种收获精品。 （1676字）
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发表于 2020-8-28 12:35:25
