本帖最后由 a元锐 于 2020-9-26 12:19 编辑
【美在金秋】 沅水悠悠，桂香九月 文/元锐
“桃源的酒，陬溪的糖，河洑的饺条一排长。”陬溪形成于明嘉靖年间。得益于沅水流域的天然地理，在长期木材集散交易中促成了本地市场繁荣，带动了地方行业的发展，打造了一邑巨镇商贸经济兴盛的水运码头。小镇的“糖”是指有着悠久历史传统，随着南北水运客商流传成名的桂花糖。 在收获的季节，桂花飘香秋意凉。泥鳅般黑亮的王五麻，一趟木簰从湘西劈风斩浪押运到陬溪，簰筏归港定位后，同事们舒心的喘了一口气，按老规矩上岸歇脚古朴的吊脚楼。在清茶袅袅中眺望窗外，耳闻半江簰伐半江歌，舟楫樯帆越白云，船走波光潋滟的碧水里，在水手簰工的“喔嗬”呼声中解除多日的困乏。虽然他们长年在浪里水上翻滚，可在吊脚楼的本土古韵道情，悦耳灯歌悠扬的萦绕里，或在谈古论道中放眼河下碧水则另有一番情趣。 待得老板和木行结账后，他们拿到幸苦钱便各行其事。有了钱的日子真好过，王五麻就会春光满面很气慨的去了上洲尾。那里胸大臀肥的年轻女人，觍着粉脸就会媚笑着：哟，王五哥稀客呀！殷勤地沏茶敬烟，而后听她唱：柑子树叶叶，要吃柑子树上摘。并媚态的捏着兰花指道白：吃柑子可要扒皮哩。 老麻嘻嘻地笑着：好哩！我这就扒妹妹的皮喽！喜欢打炮的男人多来这儿，而玩枪的女人哩？则多是为了生活。本叫王五的他，只因脸上有几粒白麻子，就成了王五麻，只有到了这儿才有人叫他王五哥。 陬溪桂花糖的历究竟悠久到了什么程度没人考证。据传；在小镇西行约十华里左右，有个名为五桂的偏僻村子，远古年间绿树环绕，山野苍葱幽静美丽。有李姓穷苦夫妻为生存搞了个熬糖的小作坊。作坊临窗有五棵枝繁叶茂的桂花树，秋临八月桂花初放白猛猛的盖满枝头。九月成熟黄澄澄的一片馨香，把枝叶装点得流光溢彩，浓郁的桂花飘香随风醉倒十里乡邻。有天刚熬好一锅待起的糖，不料一阵大风把满树的桂花洒入锅内。女人哭兮兮的心里直叫苦，两人愁眉相对沮丧地感叹着：唉！狗咬落魄鬼，风欺苦命人！遭塌了一锅好糖啊。但又舍不得丢弃。没想到两天后，那糖溢出一股奇异的清香，羡得人直咽口水。揭开锅盖两人眼睛睁得眦裂的奇异着，糖不仅没有坏反而显得渗黄发亮。小心翼翼地试着偿了一下，那味儿比原来的；桂花添香爽口得直沁心脾，因祸得福感恩神灵跪敬香烛。此后便摘收九月丰硕的桂花，晾干后适量的掺入米糖内，并贮存四季备用。由于有了桂花的馨香，又具甜，香，色美的口味，食品一下子做出了名气。好食者趋之若鹜的络绎不绝。他们审势度时为了适应发展，要儿子在陬溪小镇另僻门面。 王五返程时他会出现在谭记桂花糖铺子里，江湖气的双手一拱：谭老扳发财哩！嗬呀！王打估的，什么时候到的呀，也不打个招呼，和兄弟喝两杯吧！说着做势要人安排酒菜。（打估老是急流滩头掌舵的敬称）王五摇着手：嗬嗬，别费心了！下次来了兄弟请你！给我来两篓子你那个东西吧！谭老扳温和地打着哈哈：哎哟，你来得真是时候哩，刚出作坊的，带回去正适时喽。 那些头扎青布巾，身穿开胸扣褂衫，抄腰大裤脚，头戴麻阳斗笠的簰估佬。返程时有的拉纤航路赚回头钱。有的花几个小钱兼打杂搭顺风船。但不管是船家还是客商，都会把陬溪的桂花糖酌量的带些上路。特别是九月桂花飘香的季节，此糖更是鲜香馋人，一斤或两斤用特制的精细蔑篓包装，简陋透气携带方便。于是；桂花糖就随着沅水的飘香，远播于长江以下的汉口，江浙，沅水洞庭以上的云贵，川黔名扬四海了。 从山里出来的年轻人，瞅着满大街推进涌出摩肩接踵的人流，好奇得傻眼发虚。五大三粗的汉子面对陌生人，怯怯的吭哧着说不出一句囫囵话。几个月后生意有了名气，接触的人多了才稍感适应。这小子质朴聪明，混得久了嘴巴甜得似抹了密。对左邻右舍的同行伙内，哥嫂叔伯，爷爷奶奶的叫得亲甜。同事伙里见他老实厚道，在人情世故，食品技术上多愿指点提携，并提议他挂牌为“李记桂香糖厂”他在继承父母的传承中接纳了其它作坊的精粹，逐步完善提高了桂花糖的制作工艺，加强了口味的保质保鲜。桂花糖在流传的演绎中逐步形成了小镇的特色精粹，并在糖字前头贯上一个“洋”字，为桂花洋糖。 俩老仍在五桂收摘九月的桂花加工贮存，每天沉浸在桂花的馨香里，活得神采奕奕百岁无疾而终。因桂花糖的名气与“五桂树”相关，此后就以五桂为了地名。 随着时日的改进兴起，小镇成名的桂花糖作坊；上街有谭师傅，关码头钟大麻子，小麻子，大码头易聘山，下街粟裕皆等。真正的成形了一套从选料到制作的严格工艺流程。先以优质大米熬制成精细米糖，纯白芝麻，精白佐以桂花为原料。由技术精湛的师傅掌桌，熟练工操作，配以散打杂勤工默契相助，将熬制的米糖揉搓成砣，而后做成胃状形按比例往里灌桂花，填挤精细白糖等原料。而后慢慢用木棒擀拉成细长条，反复拉延揉搓后切成所需规格，外敷芝麻定形按份量包装。人们点评桂花糖；一口咬下去绵软清脆，唇齿喷香，只怕小舌子都要掉进喉咙管管去哒哩。口气里无不透露出地方色彩的精辟。（1976字）
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发表于 2020-9-26 12:12:30
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