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常德钵子菜源于鼎食文化 人类饮食经历了从生食到熟食的进化。鼎原本是最古的炊具，用来烹饪食物。人们素来重视“民以食为天” ，因而，对烹饪食物之鼎看得很神圣。自夏禹牧九州之金，铸造九鼎，便成为了国家权力的象征。谁据有九鼎，便拥有了至高无尚的权力，成为国家的主宰，称王称帝。公元前606年楚庄王挥兵洛邑向东周王室问鼎，试图取而代之称覇天下，以及后来“问鼎中原” 等等都说明了鼎在中国人心目的重要性。可见，鼎的文化含义何等重大。 虽说鼎是国之重器，但古代王侯富豪仍把鼎作为烹饪食物的器具，成语“钟鸣鼎食”就是鼎食文化的特有表现。他们吃饭时排列多个鼎盛美食，奏着钟乐，列鼎而食，展现着富贵人家的豪奢生活。古籍《文选·张衡【西京赋】》曰：“击钟鼎食，连骑相过” ，唐代王勃《滕王阁序》亦记曰：“闾闫扑地，钟鸣鼎食之家” 。 但是，寻常百姓之家自然是不敢用也用不起以鼎烹饪食物的。于是，便仿鼎烹饪食物的功能，采用陶质炖钵加陶制火炉来烹饪食物了。这便是钵子菜的来历，而常德则素有钵子菜之乡的美誉，是中国八大菜系之一的湘菜中最具特色的组成部分，是"徳菜"系列的领銜标志，深受常德广大人民的喜爱，“一滚出三鲜，神仙也垂涎”的钵子菜成了人们不可或缺的美食佳肴。常德自古就流传着一段民谚：“不愿宫中当驸马，只恋炖钵炉子咕咕嘠”。 | 
发表于 2014-9-24 11:46:26
发表于 2014-9-24 11:53:19
