前几天见一学生在深圳晒做蒿子粑粑的照片。那里他们觅蒿子很难，好像蒿子也远不是我们这里盛产的那种。昨天阴天，我突发奇想，采蒿子去，自己做蒿子粑粑。前一次似乎已经是至少五年以前的事了。
九点左右，我不行几里到河心洲上，看见我们最感兴趣的那种红梗的藜蒿很多，我发现这也有两个不同的品种，一种杆子是红的，靠顶部10cm左右的梗是绿色的，另外一种藜蒿整个梗子都是深红色。它们叶片具有共同的特征：正面是绿色，反面颜色浅到接近白色，叶片边沿呈锯齿状。有一种与上面的样子差不多但梗子全绿色与艾蒿差不多的我们不用。还有一种蒿子外表与藜蒿相似，红梗子，叶片边沿无锯齿，且正反两面都是绿色的不能用，它的味道很苦。
我认定的藜蒿很多，所以我采摘时非常铺张，只掐取每株顶端一寸多的一小段，接近两个小时，挑挑拣拣，我摘了一小袋。同时我还采了一小把极嫩的野芹菜，准备包馄饨时添加到肉馅里面去。
至于制作，老伴采用最简单的步逐：漂洗，焯水，剁碎，糯米粉与粘米粉按一定比例，与藜蒿泥，加一点调味的佐料，用水揉和，捏一个个的粑粑，用蒸锅蒸十多分钟 即可，冷却后存放。食用时用一点点油煎一下即可。
我的藜蒿充足，用起来毫不吝啬，粑粑看起来颜色较绿，当然吃起来蒿子的香味更浓。
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发表于 2021-4-11 12:42:53
发表于 2021-4-11 14:17:48
