它就叫旱菜（或汗菜）

听涛

       在菜场，如果要把旱菜（或汗菜）喊成苋菜（现菜），我实在开不了口，不是我排斥普通话，从小就这么叫着，记得小时候祖母为了要我吃汗菜，说 “ 吃了汗菜就不得心汗 ” 。“心汗”，是老年人对 “生病”  “病痛” 的称呼。不过，那时候也就喜欢吃，尤其是将汗菜的汤汁拌到饭里面，好像一碗白饭变得通红后，也就成了美味。现在也有许多孩子抵挡不住这种美丽的红饭的“色”诱！
      把 “ 苋菜 ” 喊成 “ 旱菜 ”，是不是太土了？
      我刚才在网上查旱菜（或汗菜），不料还真的有这词！这说明我们安乡的叫法是合法的！我看了这个词条的说明，简述如下：  
      旱菜（或汗菜）也叫汉菜，苋菜，汉语中古音中“苋”的发音接近于“汉”。看来，汉菜，苋菜或汉菜的叫法还应该算正宗，因为古语中不是汉（汗）字发音接近于“苋”的发音，而是“苋”字的发音接近于“汉”字的发音。
      而对“苋菜”， 还有这样的介绍：苋菜喜温暖，较耐热，有人形象地称为“旱菜”；也有人称为“汗菜”，意思是夏天流汗时吃的菜。
      苋菜被认为是蔬菜中的瑰宝，民间把它当作补血佳蔬，有“长寿菜”“补血菜”等美称，是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质。
      同时，苋菜含有较多的胡萝卜素和维生素C ，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。
      总之，安乡人在本地菜市场，大可不必别扭的把旱菜（或汗菜）叫成为“现菜”，不然，菜农也会笑话你的！

     

听涛

《全国中草药汇编》中如是介绍它的： 食用它，在降压利尿，凉血止血。用于头晕脑胀，高血压病，小便热涩不利，尿血，崩中带下。祛痰，止咳都有一定的作用。

听涛

苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。 同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。

听涛

      苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

张汉平

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陈爱玉

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龙阳呈祥

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