远去的岁月（2）： 推谷舂米

永志

远去的岁月（2）

推谷舂米

推谷（蜡像）

    上世纪七十年代以前，农村人把从稻谷变成口粮的整米过程叫做“推谷舂米”，是笨重的体力劳动。“推谷”，稻谷脱壳，成为可食用的大米。主要去壳的工具叫“推子”。其形状类似磨子，但比磨子大，材质不同，推子是黏土做的，而磨子是石头雕凿的。两者做功的原理都是碾压，但推子负责去壳，推谷就是去稻壳。稻壳，也叫粗壳，农民将其用作燃料。推子也能用作其它种子植物去壳。而磨子，主要是用来磨碎粮食，如墨粉，磨浆等。做推子的工序烦杂，大体有这样几个步骤：首先是用篾编制一个象箩筐一样大小的圆筒，然后将晒干的黄粘土锤碎，用筛子筛去颗粒，用剩下来的粉末细土，喷水拌和后在篾筒内分层夯实。夯实的工具是差不多一人高的硬木夯棒，一端是圆柱型的锤子，另一端象很钝的铲子。第二步是将已夯土的篾土筒柱锯成上下两段，在端口处围上很宽的竹箍后再夯实整平，画出磨齿纹后用宽铁锥凿缝嵌入约十厘米长的硬木齿片。最后将下端安装腿架和硬木轴心柱，将上端抠挖出盛膛直至见预埋的推子扁担和升板（磨喉口板）。稍加刨整后就算制作完成了。推子的硬木齿片一般是用杂木，要耐磨。

推子

    旧时一个强劳力一天可以推五担谷，大约600斤左右，包括过风车，去粗壳；过筛子，去谷粒，成为可食用的大米（糙米）。第二步是“舂米”，去米皮，把糙米变成熟米。米皮，俗称“糠”。形容生活艰苦，常说“吃糠咽菜”，其中的“糠”就是舂米去除的米皮。现在从营养学角度来看，糠还是好东西。舂米的工具是“碓”。主要组成部分是“碓臼”，俗称碓窝子。它形同一只巨大的酒盅，碓窝子口部直径不小于 70 — 80 公分。一只大碓窝子，一般要四个人才能抬得动它。碓窝子，即臼内凿有锣纹，臼的身子须埋在地下，臼口露出地面，四周用破陶瓷缸片贴平，以便于清扫。在臼的上面，架着用一棵大树段做成的“碓身”，“碓”的头部下面有杆杵，杵的嘴子上按了铁牙。“碓”肚的中部，两边有支撑翘动的横杆，就像玩杂技的“翘翘板”；“碓”尾部的地下挖一个深坑，当把重心移到“碓”尾并将其向坑里踩压下去，“碓”头即抬了起来，然后舂下去，抬起来，再舂下去，就这样机械地重复，便是舂米。碓臼上面横着一根木杆或竹杆，供舂米的人扶手。舂米是男人们的活，而且一定是很有气力的强汉子才能够胜任。为了省力，加宽踏脚板，同时供两个人踩踏舂米。糙米变熟米的办法，还有有碾子碾米。碾子和碓臼孰先孰后，无考。碾子，有人力推动石磙的碾子，也有用牛力拉动的碾子。因为地碾是圆形的，埋在地下，在碾子圆心位置伸出一根木杆，另一端系在牛鼻子上，给牛蒙上眼睛，驱赶牛，它就自然的围着碾槽转圈。小时候，我就被安排“看碾子”。

舂米

    推谷舂米，是旧时把稻谷变成食用的熟米的两道重要的工序，其中还有若干小的工序。一般农户，整米的工具不一定齐全，靠互相借用，或者租用。像碾子，一般要好几户人家公用。大富的人家才能工具齐全，并且有专供整米用的磨房。我小时候看过一曲传统戏叫《磨房产子》，写五代后汉高祖刘知远家境贫寒，少年时为李氏赘婿，投军去后妻子三娘受嫂子虐待，在磨房内生产。凡初生婴儿，必有脐带牵连，不得剪刀，用齿咬断，后为隐帝的刘承祐，被小说家称为咬脐郎。七十年代后，社会发展了，打米机出现，开始是柴油机作动力，后来发展到电作为动力，彻底告别了“推谷舂米”。很长时间，农村经常拉闸断电。1977年冬，我参加高考之前的晚上，大队广播响了，通知打米厂有电了，可以打米，我还去打了一百斤谷的米，否则，家里要断炊。

推磨

艳阳

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津市蒋新建

远去的岁月，推谷舂米、欣赏点赞！

夏应运

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夏应运

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