本帖最后由 洋河海 于 2022-3-28 17:37 编辑
津市的小吃 饺耳 ◎全永德
津市的饺饵和北方水饺不同，关键是面皮的制作，大案、手杖，一次打作最多两斤面粉，加鸡蛋，作要打得干，手脚到堂，擀出的皮子要薄又要有韧性，包的饺饵煮熟后呈半透明状，可以隐约看到里面的芯子。卖饺饵的是一副担子，一盏马灯，击打一只空竹简，汤开水滚，夜深人静在街头巷尾能来上一碗，饱肚驱寒，有说不出的惬意，用现在的时髦话说叫“爽，特爽!”
爽的还有，是一种独特的人文景观---船上叫卖。津市畔津而市，澧水绕城而过，晚上停靠的大小船只自然不少，每到入夜初更时分，就会有一叶扁舟，船头挂着一盏马灯， 穿梭在舟楫之间，船老板嗓音独特，拖着长腔吆喝“卤一蛋卤干子的酒啊， 饺饵的面——咯，猪蹄子——。”一声声的吆喝声，一高二低，有腔有板，像船夫的号子，更像合着特殊的曲谱，尾声拖得很长，在夜色笼罩的河面上回荡，老远、老远就听得到。
吆喝声好听，吃货更诱人，不时地有人喊住小船，买上几样对月小饮，和风习习岂不美哉?虽说是有酒有菜，但无厅无堂，沿江叫卖，也只能算小吃，物美价廉，很受船夫欢迎，不过那吆喝声越传越远，现在也许还能听到 。
摘自政协湖南津市委员会编纂的《城市基因 津市文史丛书》;原文无照片，现照片从互联网上获得。作者：全永德，民建文化支部会员、津市市中医院退休干部
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发表于 2022-3-28 17:37:49
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