津市的小吃水煎包子

洋河海 · 发表于 2022-3-30 09:18:14

本帖最后由洋河海于 2022-3-30 09:18 编辑

津市的小吃水煎包子

◎全永德

津市小吃中档次稍低的是水煎包子，用的是发面，芯子配料没那么讲究,少量鲜肉切成丁，先在锅里放点酱油烧一烧，然后拌上黄干子、芹菜，芯子要有汁水，1960年代初，食材缺乏，萝卜煮透成泥，再拌点肉调味，也能做成芯子。

煎法和锅饺一样，也要上衣子，吃起来更实惠，味道也不得比锅饺差，价格也便宜些，只是煎货得另外配碗汤，尤其是刚出锅的，吃快了嘴里容易打泡，有碗汤就好得多，一口一口更能品出煎货的滋味，不信你可以试试。

摘自政协湖南津市委员会编纂的《城市基因津市文史丛书》;原文无照片，现照片从互联网上获得。作者：全永德，民建文化支部会员、津市市中医院退休干部

张新泉 · 发表于 2022-3-30 09:46:14

欣赏点赞写得可观的经验之谈。

张新泉 · 发表于 2022-3-30 09:46:48

欣赏点赞拍得可观的。

张新泉 · 发表于 2022-3-30 09:47:45

一项项如数家珍，点赞点赞。

上善若水 · 发表于 2022-3-30 09:59:02

佳帖欣赏，为你点赞！

于乾松 · 发表于 2022-3-30 11:16:52

为老师的佳作点赞！！！为老师的美拍叫好！！！

李家福 · 发表于 2022-3-30 13:12:47

政协邱渭波 · 发表于 2022-3-30 16:44:38

好看好吃，手艺绝佳。

史开均 · 发表于 2022-3-30 17:15:51

欣赏老师佳帖！为您点赞！

津市杨振文 · 发表于 2022-3-30 17:58:33

津市美食文化，大有潜力可挖，要继承和发扬，全永德丶汪院长功不可沒，为您点赞！

		自动登录	找回密码
密码			立即注册

津市的小吃 水煎包子