|
石门土特产之五：石门菌油
石门菌油，采用石门县西北乡山区中野生苁菌为原料，通过精制茶油或植物油以及多种天然香料熬制、结合民间工艺的基础上、全程物理方法炼制而成。不含任何防腐剂，天然纯正，浓郁香醇，堪称健康美食之珍宝。 石门县西北乡松林茂密，平均1200米左右的海拔高度和北纬30度左右的特殊自然气候，为苁菌的生长提供了最佳自然环境。苁菌只在松树林中生长，并产自春秋两季，但以古历重阳节前后最盛，故又名重阳菌。苁菌是目前世界上唯一不能人工培育出的食用菌。其菌大者如枫叶，小者如纽扣，色如秋叶，味胜鱼肉。将苁菌伴以腊肉或鲜肉炖于钵中，则满堂溢香。 苁菌是界上目前世唯一不能人工培育繁殖的食用菌。因此，其营养价值和销售价格，都远高于其他一般食用菌，故可谓山珍。以石门苁菌为原料制作而成的菌油，不仅保留了苁菌所有的营养成分，而且还具有便于保存、便于使用的特点。吃面、做菜，随时加入菌油，即可给其增加独特营养和芳香。故谓调味油中极品。 石门西北山区盛产苁菌，故石门菌油的制作已有上千年的历史。其传统做法为：将采摘的苁菌去掉渣土，浸泡清水中约半小时，洗净后沥干。然后将适量食用油置旺火上，油温约200度时，将苁菌倒入油中熬制约半小时，然后关火，待油自然冷却即成。 过去，石门土家人习惯用瓦罐储存石门菌油。近些年，他们改为玻璃瓶装，外出时带上随时可用，同时也便于馈赠。二十世纪八十年代初，石门籍台湾同胞返乡探亲返台时，亲友纷纷以土特产相赠。但他们的最爱便是石门菌油。足见石门菌油之价值。 石门菌油现已列为湖南特产，并在2011湖南(红星)年货购物节上占尽风头，成为购物节上最抢手货。现石门壶瓶山野菌油1080ml纯正茶油野生菌盒装产品，尤其成了送礼佳品。
| 
发表于 2022-11-28 09:40:38
