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一生的回忆（节选） 应雨田
应雨田（1937—2022）
1—4 小伢儿望过年 A 俗话说：大人望插田，小伢儿望过年。这一点也不假，因为过年，便会做好多好吃的东西。冬月干鱼塘，冬至杀年猪，小年掌糍粑，这是准备年食的三大盛事。先说干鱼塘。私家鱼塘一般都是利用房前屋后的一些小池塘，春上抛一些鱼苗，让它们自生自长，塘边多有水草，新挖的池塘则割些野草投入，很少用人工饲料喂养的。我家的鱼塘就是宅基旁的壕沟，不宽，但长，合起来也有一亩多。每年冬季都要干一次，架上水车，两个小时便车干了，大大小小的鱼儿便在浅水中跳跃。我特想下去捕捉，但祖母却严加禁止，理由是我体质弱，容易着凉。两个姐姐是可以下水捕捉的。她们将捉到的鱼扔到岸上，我就将它们捡到提桶里。这些鱼儿当了俘虏还不老实，在地上到处乱蹦，溅得我满身都是泥巴，我却乐此不疲。每年我家都要收获两三百斤，有草鱼、鳊鱼、鲤鱼、鲫鱼、游刁子、财鱼等。
第二大盛事就是杀年猪。这一般都安排在冬至日或冬至后几天之内。早了，腌的腊肉不便保存；迟了，又担心遇不上好天气晾晒。杀猪都是请的专职屠夫，一清早，屠夫便挑着一担家什来到，一头是一个长椭圆形的大木桶，一头是一个蔑篮子，里面放着各种刀具。祖母比平时起得更早，除了热猪食，还烧了一大锅开水。这天喂的猪食量不多，但米饭加的多。祖母喂的时候噙着眼泪，口中还念念有词，大意是要猪吃好走好，来世投个好胎，不要 再变猪。猪也似乎通人性，没吃几口就摇着脑袋离开了食槽，眼里好像还闪着泪花。等第二锅开水烧开后，两个屠夫便拿绳索将嚎叫着的猪捆好抬到禾场的砍凳上。祖母则焚香点烛，叩拜天地神灵。屠夫手持一柄白刃尖刀飞快地刺入猪的咽喉，只听尖叫一声，鲜血竟飞溅到两米开外，然后才汩汩涌入接血的木盆。待血流完，就把它推进装满开水的大木盆里去毛，随之就是开膛破肚。我的兴趣全在猪尿泡，那是我的专利，我拿到后就请鼎爹用碱水反复揉搓，将油脂减少到最低限度，然后吹成排球大小，便可当球踢了。 第三大盛事就是掌糍粑。所谓“掌”，就是用长约一米酒杯粗的木棍在碓臼中将蒸熟的糯米捣烂，然后做成直径约一两尺的大糍粑或约一两寸的小糍粑。晾干后浸泡在凉水中，吃时再切成需要的大小。掌糍粑时，三四人、五六人均可，各持一木棍围着碓臼边走边掌。兴致高时，还一边哼着号子一边掌，节奏一致，才掌得均匀。掌的人看起来很轻松，其实很费劲，越到后来越费劲。糯米饭粒掌烂后，黏性很强，不用很大的劲儿木棍便拔不出来，老在原处使劲，掌出的糍粑肯定不均匀，有的地方很烂，有的还是饭粒儿，不好吃。我家的房子比较大，又有现成的碓臼，邻近的小家小户都愿意将米背到我家合伙做。每甑只能蒸斗把米，两三担米就得忙一个通宵。我像一只欢蹦乱跳的小狗，窜上窜下，忙个不停。掌粑粑，大人们不让我拢边；做大粑粑，我搬不动；做小粑粑，我又不认真做，不是捏条小鱼，就是捏个罗汉，再不就是在别人做的粑粑上摁上我的小指印。我一般吃过夜宵就去睡了。第二天起来，只见堂屋、厨房的桌上、地上摆满了大大小小的糍粑。晾上两三天才能入水浸泡。我家的糍粑每年都要吃到插秧。吃法有多种，可煎、可烤、可煮。每年守岁时，我都会烤两三个糍粑夹上红糖消夜。平时则喜欢将糍粑切成小方块和甜酒一起煮了吃，里面还要打上蛋花。过年吃的食品，我家买的洋货很少，但自制的却丰富多彩。年终置备的年货常见的还有甜酒、豆筋儿（荞麦面煮熟后做成的面条状食品）、打白糖、米泡儿糖、芝麻糖、米豆腐、腊干子等等。 我们小时过年没有电影、电视看，偶尔遇上草台班子，才能看上一两场戏，但群众性的自娱自乐节目似乎也不少。地花鼓、蚌壳精、竹马儿、耍狮子、舞龙灯比较常见。地花鼓是花鼓戏的一种简化形式。一般由两个十几岁的少年装扮成花旦和小丑表演简短戏曲中的角色，大人们敲打锣鼓家什，吹奏唢呐，拉着胡琴，唱着短小的戏文唱词，花旦和小丑则伴着唱词做一些简单的表演。我特别喜欢每段唱词结尾齐唱时的热烈气氛。“蚌壳精”与地花鼓相近，不过旦角后面背有一个蔑制的彩绸蚌壳，小丑在外面挑逗，旦角则在里面操纵蚌壳一开一合进行表演。”竹马“则是角色的下部扎有一个蔑制的马儿，外面罩着彩色布幔，演员像骑在马上表演。”竹马“不一定是两人表演，可以由多人装扮成各种角色，可以表演较复杂的内容。耍狮子更为常见。这套班子由十多人组成。核心是耍狮子的三人，一头，一尾，还有一个舞绣球的。乐器很简单，一般是一面锣，两副镲。其余的人则提灯笼、拿着棍棒、大刀之类。师傅则手持挂彩的红布条作为引路人，每到一家，师傅首先进门致贺，在大门、神龛等处和老人、小孩身上挂红。狮子则在堂屋进行表演。主人除了燃放鞭炮迎接外，还得打发钱物。我最喜欢将点燃的大爆竹丢在狮子的屁股上惊吓他们。到我家耍狮子的还得有点硬功夫。我父亲习过武艺，也带过舞狮班，他们是要以师傅相称的。他们到我家都要开地场，拿出所有的看家本领，围观的人就特多。所谓开地场，就是在禾场上摆阵式，破阵式，还表演拳术、棍术、刀术之类。主人家则要以酒席相款待。舞龙灯在我地是更为普及的群众性娱乐活动。它不一定有很复杂的表演形式，看重的是参与人多，热闹，喜庆。舞一条龙，七八个人可以，一二十个人也可以。大人舞的多为蔑扎，罩上红布幔。小孩儿舞的多用草扎。到了晚上，龙身每节都安上灯笼，闪闪烁烁一长串。春节的欢庆活动到元宵达到高潮。附近一二十里的龙灯、狮子、地花鼓、竹马、蚌壳精都提着灯笼汇集到三岔河和牧鹿湖的河堤上，隔河相向排列，绵延三四里，宛如两条长长的火龙。锣鼓敲得震天动地，欢呼声此起彼伏，红红火火，热闹非凡。
B 过年的习俗汉民族虽然大体相同，但各地似乎也有些差异。现就记忆所及，略作记述。腊月二十四是过小年。传说这天灶神爷要到天上向玉皇大帝汇报工作，特别是主人家这一年在世上的善恶表现。为了让灶神爷上天汇报时多说好话，这天必须打扫扬尘，搞好卫生，更要办好招待，虔诚祭拜，特别是要敬献麦芽糖。据说这样做灶神爷就可以上天 言好事，下地保吉祥。想不到仙界也讲究拉关系开后门。大年三十吃团年饭，是家庭一年中最隆重的庆典活动。出门在外的家人都要赶回来团聚。吃年饭的时间则视各家的情况和传统而定。多数人家讲究吃得早，边吃边天亮，寓前途越来越光明。凌晨三四点便可听到噼噼啪啪的鞭炮声此起彼伏，天亮时就连成一片了。有的人家安排在晚上，肯定是等候外出谋生的亲人回归。我家多安排在中午，可能是避免起得太早影响食欲。吃年饭前先要祭拜祖先。由当家人主祭，焚香、燃烛、鸣炮、上酒、上饭，道道菜都要点到，记得的祖先都要请到。当主祭人举行仪式时，我便按祖母的叮嘱躲在暗处窥视，看有哪些先人驾临。我只想看到我的生母，可惜一次也没有见到，任何一个先人也没有见到。大年三十晚上要守岁。守岁由长辈给小孩儿开压岁钱拉开序幕。我得的压岁钱毫无疑义最多。那时没有电视看，最大的享受是围坐在火炉旁听祖父说书翻古。困了就把鞭炮拆散了一个个燃放，或者在火上烤糍粑吃。俗话说：三十晚上的火，十五晚上的灯。三十晚上的火要烧得特别大，这很有讲究。我们家烧煤时，就在地炉子炉膛四周用湿煤围一个大圆盘，再在圆盘中间一层一层堆叠干煤块。每隔两三个小时就用铁钩从炉箅子底下将炉灰掏出，再在上面添加新煤块，这样火力就能始终保持旺盛。烧劈材时，则将一巨大的树兜置于火坑中间，四周再点燃小木块。这样烧，不仅省柴，而且火力旺，辐射均匀。凌晨五六点，鸣放鞭炮，大开财门，宣告守岁结束，迎接新一年的到来。
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发表于 2023-1-2 10:29:33
