本帖最后由 浮山松 于 2023-1-22 00:19 编辑
【湖湘年味】儿时年味至今醉 图文／浮山松
春节即农历大年，是中华民族几千年以来的传统佳节，每逢春节到来，到处都是浓烈的年味。我从孩童开始懂得记事之时起，就被这种浓浓的年味所熏陶，那种“小孩望过年，大人望栽田”的俗语，早已深深地铭刻在我的脑海中，让我感受春节的快乐，家庭的温馨，亲情的美好。 ——看煮酒，偷喝沉醉两日余。每逢春节到来，农村每家每户都要煮酒熬糖扎糍粑，杀猪宰羊敬菩萨。我记得，我家只有在1960至1962年，我国连续遭受三年自然灾害的那几年中，因民众不能解决温饱，我家就没有搞过煮酒熬糖扎糍粑。 1964年，国家经济形势一经好转，我家又开始煮酒熬糖扎糍粑。那年，我刚进10岁，对这一切都感到十分新鲜。对于煮酒，给我留下了一生难忘的记忆。当时，家里请来一名煮酒匠，将100多斤稻谷蒸熟，摊凉后拌上酒粬放在一个大水缸里沤制发酵，发酵好后，就在我家屋旁的山坡上挖了个临时煮酒灶，用大铁锅和大木桶甑煮酒，酒是通过发酵好的稻谷蒸馏出来的，热酒清香四溢，诱人口水。大人们用碗滔上半碗，喝得津津有味，心花怒放。我馋了也很想喝一口，可是我爸就是不让，还说一喝就醉。没法，我乘我爸和煮酒师傅不注意，用碗滔了一些喝了几大口。热酒香甜可口，就像热糖水一样，可一会儿后，我就醉倒了，从中午一直睡到第三天早上。
——学熬糖，我给爷爷当徒弟。我爷爷在生时最疼爱我。我未成年前，农村兴大集体，靠工分搞年终分配。因为农村经济不发展，我们生产队年终分配一个劳动日只有二、三角钱。年终分配除了分配每月正常的口粮外，基本上很少进钱，每年过年基本无钱打年货。我爷爷为了能让我过上一个快乐一点的新年，总要想方设法熬制一锅红薯饴糖做切麻糖，用大米熬制打白糖的事在我的记忆里仅一两次而已。熬制一锅红薯糖最少要一百多斤红薯，先将红薯洗净煮熟揭烂成糊状，再加入磨好的麦芽水。我记不很清楚了，一锅红薯糖大概要用4-5斤优质干麦芽，并将其磨成的水汁，倒入红薯糊中煮熟，再用纱布挤出糖水，将糖水慢慢熬制成和糖。在爷爷熬制红薯糖的过程中，我始终帮助烧火挤糖，手跟手脚跟脚地学习帮忙。爷爷手把手的教我说，熬糖前期要用大火，待成和糖时再用小火慢慢地熬制，火大了就会将糖烧煳。糖熬至能在筷子上绞成一大卷就好了，起锅拌入米泡或熟芝麻，就能做成切麻糖。每当爷爷熬制切麻糖时，我总是要守在灶台边，帮助烧烧火，做点力所能及的事，守着渐渐熬制出来的切麻糖偷偷流口水，开心不已。爷爷看到我开心，他的脸也笑成了一朵花。
——吃年饭，敬拜菩萨庆团圆。在我儿时的记忆里，年味最浓的是吃团年饭和守岁。吃团年饭根据各家的情况不同，时间有早有晚，我家的团年饭因我爷爷思想很传统，基本上都是在大年三十的大清早进行。在做团年饭前，总是要先敬菩萨，后拜天地，先将煮熟带猪巴的猪头摆在堂屋里神龛下的菩萨像前，点上香烛，俯首三拜敬菩萨，祈祷神灵保佑来年家庭五谷丰登，家人平安吉祥；然后将猪头原封不动地端到房外门前屋场上敬拜天地，祈祷天地神灵新年佑佐，直至1976年“文化大革命”开始破四旧立四新时终止。 吃团年饭又叫吃团圆饭，全家老少欢聚一堂，喝酒吃饭辞旧迎新。在吃团年饭前，先在大门两边张贴春联，准备吃团年饭时，燃放庆贺鞭炮，同时摆上酒菜饭祭祀祖先，然后全家举杯喝团圆酒，发红包，吃团年饭。我爷爷健在时，我家的团年饭，一般都是在天刚亮时开始吃，一边吃一边看着天色大亮，祈求新年全家越来越旺。同时，吃团年饭时喜欢家里来客，不管来客是否吃过早饭，都要让他端碗多少吃一点，以表示新年家庭人丁增加，家道兴旺。
——同守岁，我听爷爷讲故事。守岁在大年最后一天晚上进行，是腊月二十九或三十，农历小年是二十九，大年才三十，今年虎年有三十，是大年。我小的时候就盼望过年，也喜欢守岁，喜欢一家人围坐在火坑边守岁迎新年。每年守岁，爷爷都会给我和两个妺妹发压岁钱。我是爷爷的唯一孙子，每次发压岁钱时，爷爷总要给我比给我两个妹妹的钱多一倍都不止。 每年守岁，我爷爷还总是喜欢给我讲一些励志故事。如孔融让梨，凿壁借光，悬梁刺股等等。我记得我母亲在世的最后一年，也就是“文化大革命”开始的第一年，那年守岁，爷爷给我讲的是春节对对联的故事。他说：清道光重臣陶澍，九岁时的除夕，见祖父在家里每个房间都点了一盏灯，不知原委，深感好奇，相问祖父。祖父给他出了一对联上联回答：“除夕月无光，点一盏灯，代乾坤增色”。陶澍听后，他急忙跑到堂屋里，在厅堂一面大鼓上大擂三下，回到祖父身边大声说：“新春雷未响，擂三通鼓，替天地扬威”。
——贺新年，难忘姑妈慈母爱。我儿时每到过年，全家就会收到我姑妈送来的新鞋，10多年如一日，让我满满地享受亲情的关爱。在我9岁多、两个妹妹只有5、6岁时，我母亲就去世了，因家里的经济条件不好，每年都没有钱买新衣新鞋。我姑妈每年都会在过春节前，步行30多华里，给我爷爷和多病的奶奶，以及我父亲及我与两个妺妹6人，每人送来一双她一针一线做成的过年新布鞋。 我姑妈是一位农村家庭妇女，除天天在生产队出工挣工分外，还要没日没夜地照顾我多病的姑父和5个年幼的表弟妹。为了让两家每人每年都能穿上新鞋，姑妈一年四季身边总是带着一双鞋底，在生产队参加生产劳动休息时都要拿出来纳几针。姑妈长年熬更守夜，不知疲倦地操劳，并照顾我家的精神，让我深受感动，在我年幼的心灵上早早地就打上深深的烙印，我经常并默默地告诫自己，一定要努力向上，长大后感恩报答。后来，我长大了，并鲤鱼跳龙门参加了工作，我始终不忘姑妈的深情，每到逢年过节我都要尽量去看望姑妈，年年给姑妈拜年，并或多或少地送上一个红包，我与姑表弟妹们始终情似同胞兄妹。 我闻着年味长大，随着年味衰老，享受年味的亲情，感受年味中国强民富！在这辞旧迎新之际，我祝福祖国更繁荣，人民更幸福，天遂人愿，人寿年丰！祝所有朋友阖家欢乐，心想事成！
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发表于 2023-1-22 00:13:33
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