从江南擂茶产业火爆看人们饮食观念的转变

高英明

                   从江南擂茶产业的火爆
                   看人们饮食观念的转变

        今年以来，鼎城区江南擂茶文化风情街人潮涌动，街边的数家擂茶馆食客满棚，坐无虚席。鼎城区的擂茶产业火爆了，从以前农村乡间的擂茶饮食，到现在遍布城乡的特色饮食，从以前闲时的茶叙，到现在的早中晚三餐的正餐，从以前的自费小餐饮，到现在的家庭聚餐、亲朋好友聚餐乃至逐步进入公务接待。
        鼎城区擂茶产业火爆，除了鼎城区委区政府高度重视支持，擂茶文化的传承和发扬以外，笔者认为，它迎合了人们饮食观念的转变。
        首先是迎合了人们吃“好”到吃得更健康的饮食观念。在过去物质条件缺乏的年代，人们以前认为吃好，就是大鱼大肉，美味佳肴。现在物质供应充足，吃出来的问题也渐渐多了，小胖敦、将军肚的人 多了，高血压、高血脂、高血糖的人多了。擂茶俗称”三生汤”，主要是由生米、生姜、生茶，辅以花生、芝麻、食盐捣成泥开水冲泡而成，搭配擂茶还有斋菜、糕点、坛子菜等“搭茶”，既可以充饥补充营养，还有养颜美容、增强免疫力等功效，是一种十分健康的饮食，可以预防和减少”三高病”。据研究，擂茶还可以治疗风表疾病。相传，三国时刘备率大军路过常德，数千人因染风寒而不能行军，鼎城长矛岭人给将士们冲当地习惯饮用的“三生汤”喝，不几天染病将士康复，无病的不再感染。从此，饮用擂茶便在长矛岭、尧天坪、黄土店、花岩溪一带流行开了，后来逐渐流行于周边的桃源、安化等地。
        其次迎合了人们廉价廉洁饮食的观念。大吃大喝，一方面体现了中国人民热情好客的传统，但也与西方饮食文明背道而驰，既浪费了时间，也浪费了财力。很多国民渴求节俭、健康的饮食文明。现在鼎城区擂茶餐饮的价格一般在200元左右一桌，人均20元上下，这样的价格完全能保证人们吃饱喝好，何乐而不为？更重要的是，擂茶产业响应了习近平总书记倡导的光盘行动，反对餐桌上的浪费的号召。喝擂茶公务接待契合了中央的“八项规定”，它既不失体面，又完全不会超接待标准。鼎城的擂茶餐饮，秉持传统的擂茶文化不变，适当作了一些“改良”，把”白切鸡”、榨笋、牛肉炖粉常德特色菜也端上餐桌作为“搭茶”，满足人们的饮食需求。前几天，湖南省公安厅领导和省警察学院教授因公来常德，主动提出要喝鼎城的擂茶，开始接待方认为有失体面，但领导和教授喝擂茶后，据参与接待的鼎城区公安局一位三级高级警长介绍，领导和教授十分满意，称这比在大宾馆就餐舒心、开心得多。
          最后是迎合了人们快捷的饮食观念。现在人们的生活节奏加快，工作压力也较大，还要花较多做饭吃饭的时间。人们常常为节约时间，喝擂茶吃快餐。十来人围在一桌，饮擂茶品众多的搭茶，既能感受中国人吃饭的氛围，又费时不多，符合人们快捷的饮食理念。
      

覃旺成

拜读高庭长精品佳作学习点赞！

龚天宝

写得好！！！

唐汇贵

高先生笔下的擂茶文化，成为常德人最经典的茶饮文化特色，拜读佳作，值得点赞！

李帮进

拜读学习高庭长佳作美文，感佩其才情，倡导科学饮食，分享点赞此佳作美文。

高英明

李帮进 发表于 2023-7-19 11:50
拜读学习高庭长佳作美文，感佩其才情，倡导科学饮食，分享点赞此佳作美文。

遗憾你昨天没去！

日月同修

写的好，我是乡巴佬的老客人了，因为八十年代就相识，对擂茶，我不仅有工具，也会做，但对掺米之举，我建议不要，虽颜色白，作多了容易拉肚子，不知对否，各有各的作法，为你的好文章欣赏学习点赞！

高英明

日月同修 发表于 2023-7-19 12:13
写的好，我是乡巴佬的老客人了，因为八十年代就相识，对擂茶，我不仅有工具，也会做，但对掺米之举，我建议 ...

谢谢！

高英明

日月同修 发表于 2023-7-19 12:13
写的好，我是乡巴佬的老客人了，因为八十年代就相识，对擂茶，我不仅有工具，也会做，但对掺米之举，我建议 ...

遗憾你昨天没参加！

高英明

现在没参生米了