本帖最后由 严维贡 于 2017-1-6 20:36 编辑
（在社区和居民探讨营养知识）
健康活过一百岁的秘方之十二 ——不可忽视的膳食纤维是抗癌卫士
我们平时所说的粗纤维，就是膳食纤维，也就是指每百克食物含粗纤维2克以上的食物。它们是：玉米、小米、高粮、荞麦、燕麦、麦麸、糙米、木薯、番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、豌豆、豇豆、蚕豆、黄豆芽、芹菜、韭菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮菜、苦瓜、南瓜、苹果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、果脯、杏干、梅干、橄榄、红枣、栗子、核桃、花生、木耳、蘑菇、香菇、玉米片、茄子、海带、紫菜、发菜、海藻、琼脂等。
其中，膳食纤维又分为可溶性和不溶性。前者有果胶、树胶和黏胶，它们可溶于水，主要存在于水果、燕麦、大麦和部分豆类中。而大多数膳食纤维都属不溶性，如纤维素和半纤维素等。市场上大部分粗纤维食品中都添加了含有这类不溶性膳食纤维的粗粮和杂粮，有如玉米、麦麸、米糠等。粗纤维中营养含量较少，而且不易消化，但它能够对肥胖、高血脂、糖尿病等病起到一定的预防和治疗作用。
营养师提醒你：粗纤维比较粗，难以消化、吸收，会加重胃的负担，且能够增加粪便的体积，减少肠中食物残渣在人体内停留的时间，让排便的频率会加快。因此，孩子和胃肠功能很差、经常腹泻的人不要多吃。
营养师忠告：膳食纤维的特殊功能是：保护肠道健康，防治便秘；防治癌症；预防心脑血管疾病；预防糖尿病；减肥。
营养师建议摄入量：每日25-35克
膳食纤维的分类与食物来源： 可溶膳食纤维：延缓葡萄糖的吸收，降低血中胆固醇水平。 不溶膳食纤维：促进肠道蠕动，清除体内垃圾，帮助排毒。
如何增加膳食纤维的摄入量： 1、日常饮食不要吃得过分精细，要粗细杂粮搭配食用。 2、多吃蔬菜。 3、多吃水果，并且最好在保正食品安全的情况下，带皮食用水果，以增加膳食纤维的摄入。 4、多选择全谷类食物，比如全麦面包、全麦饼干、燕麦等。
营养师告诉你摄入膳食纤维的小窍门：在进食富含膳食纤维的食物时，应该慢慢咀嚼。这样可增加饱腹感，减少进食量，有利于控制体重。不仅如此，慢慢咀嚼还能延缓葡萄糖的释放，控制餐后血糖上升速度。 膳食纤维被誉为“第七大营养素”，有人干脆把它列入了第七大营养素。
（执业资格证书可在网上查询）
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发表于 2017-1-6 20:06:06
楼主
发表于 2017-1-7 16:53:35
