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《城市基因●津市文史丛书（工商卷）》连载（十六）
第三章 商业形态
第四节 商业转型 一、超市时代 2001年，首家大型民营商场“丰彩超市”挂牌营业。超市的出现，开创了现代商业的新纪元。这种商品开放陈列、顾客自我选购、排队收银结算的商业模式，无疑将商家与顾客之间延续了数千年的柜台藩篱一下拆除，给人以面目一新的感觉。继而又有休闲商业、旅游商业、社区商业、电子商务等多种现代商业形态相继兴起，令人目不暇接。 1.丰彩超市 2000年，津市市公有企业改制，已有半个世纪历史的津市百货公司面临抉择，按照文件精神及改制方案，产权明晰后，面前有两条路可走:一是公司仍由全体职工继续经营，至于怎么经营自己选择;二是面向社会对外整体出租。经公司180名职工举手表决后，选择了第二种方式。因为谁也没有信心自己还能把公司经营好。 2001年10月1日，装修一新的百货大楼开业，不过，此时的招牌已换成了“丰彩超市”。津市的商业庆典，历来大手笔，尤以“开张”为甚，从明清放几挂鞭炮，到民国的洋鼓洋号，再到1990年代出现的搭台演出，可谓花样不断翻新，排场愈来愈大。这天是千禧年的第一个国庆日，又是私营商业重返舞台的日子，现场气氛异常热烈，人山人海，沸沸扬扬，祝贺开业的红绸条幅挂满了大楼外墙，使得整个建筑看去就如同一束燃烧着的巨大火炬，这不由得让人想起十年前的那一幕，重建后的新百货大楼开业，其场面与这天相比毫不逊色，不免让人思绪万千,五味杂陈。 当时大多数津市人，尚还不知超市为何物，这种与商品零距离的接触一时让人既惊奇又茫然。所谓的商业服务，柜前服务是核心。民国时期，锦纶绸庄由一个小店跻身于同业大店之列，靠的就是柜前服务。被《市志》列入名店的人民路百货店，能成为津市商业的一面不倒的红旗，仍然靠的是柜前服务。如今柜台没了，挑选一个如意的商品可以由着自己的性子来，而没人管你说你。上下有电梯，休歇有座位，儿童室，卫生间，齐全的设施与服务给人们创造出一个休闲的购物环境，使得人们把逛超市作为一种时尚和享受。没事去逛一下，成了许多人闲暇时的一种选择。 有了大型超市以后，语境也随之发生了变化，从前津市人相面打招呼，问:“去哪儿?”答:“去百货大楼。”现在不同了，答“去丰彩”抑或“去超市”。 2.广兴超市 丰彩超市开业不久，2003年，又有一家大型超市开业，这就是“广兴超市”。广兴超市的前身是交电大厦，业主是津市五交化公司。在津市商业里面，这是一家从经济实力上唯一能与百纺公司比肩的国营公司。1994年，和平路的中心地段搞开发，随着城市中心向北转移，津市的商业中心已由原来的正街转向到了后街，也就是现在的和平路。于是，这条黄金路段就成了商业的抢手路段。市五交化公司一直未有一家像样的商业建筑，这次抓住机会，将其最佳位置，也就是和平路与万寿路的交叉处的一栋商楼买下，取名交电大厦，这是1997年，距2000年津市公企改革仅3年的时间，也算是赶上了国营商业中心商场的末班车。 民间常把“来得早不如来得巧”来比喻对某种机遇的把控。而五交化大厦既来得不早，也来得不巧。国营时代的好光景没赶上，“交电大厦”的金字招牌还未褪色,“公企”改革就来了。虽公司对改革有思想准备，且内部就企业如何改制进行过几次尝试，但终究是“时过境迁”，按津市的话来讲是“法法使尽”，最终“没得法”,只能“照葫芦画瓢”,以百纺公司为样板对外整体租赁。遂大楼招牌换成“广兴超市”。开业那天，因场地不如丰彩大，但也实实在在地风光了一把。 自此，以丰彩、广兴两家大型超市为龙头的津市商业，进入超市时代，各大中小商店一时纷纷效仿，名目繁多的各类小型超市如雨后春笋。据统计，两大超市约占城区商业的七成份额，成为真正的商业霸主。 二、商业步行街 1.城隍庙步行街 2002年，省城长沙黄兴南路步行街建成开街，遂全省各地纷纷仿效，一时成风。津市通过招商引资，将大码头、城隍庙两片区划出，以建设城隍庙步行街。这一区域曾是津市的老商市，经历了数百年的沧桑，是津市商业历史变迁的最好见证，“绿酒红灯”也好，“商业宝地”也罢，古往今来，无不渲染着它的富有与繁华。水运式微，繁华落尽，终归是曲终人散。市政府选择这里建步行街，无疑考量了它的厚重历史，拟在此重整商埠雄风，无奈这里不是省城，此一时，彼一时，况且已无了“舳舻蚁集”，哪来的“商贾云臻”呢?历时两年，城隍庙步行街建成，这种集商居为一体的建筑格局倒是给人眼前一亮，但热闹了一阵子后，如同海潮退去，一切恢复平静，街上多半时间都处于一种惨淡萧索的状态。人们无不调侃道:“看店的比逛店的人还多。”于是，人们这才真正意识到，大码头时代早已过去，无端的怀旧，有时就是一个泥坑。 2.金城银座步行街 稍迟于城隍庙步行街的金城银座，是建立在三洲街与关庙旧街的基础上的。三洲街，一名三洲驿，是为这个城市最早的街市之一，尤以“花市”出名，最盛时期有花行近50余家。一年一度的花行做会，更是了得。据说津市兴搭彩门缘于花行做会，以增添做会的气氛。这要比观音桥正街的那些绸布商做会搭彩门要早去好多年。关庙为山陕人所建，也是他们的会馆，其中的春秋楼为全市的制高点，以庙名命街名,可见他们当年的财气冲天。民国22年(1933)为防御贺龙领导的红军，当局下令在市区拆几座宫庙以在澹水河堤上修建碉堡，其中一半的砖就来自关庙。 拆旧建新已是大势所趋，再者大码头、城隍庙又开了先河，故此地的“遗老遗少”们比较配合，进展还算顺利，花时两年，一座新城矗立在人们的面前。许是决策者研究了本土的人文历史，山陕人在津大多是做钱生意的，故将新城命名为金城银座，寓意不言而喻。但这也并未逃脱惨淡经营的命运，列肆如栉，但生意总是不旺。倒是在原址上重建的清真寺，气宇轩昂，绿色的穹顶，刺破蓝天的红新月，每周的聚礼日，全市的穆斯林纷纷赶来听阿訇主讲《古兰经》。这一天，准是金城银座最热闹的日子。 三、现代商业 1.绿岛蓝湾 绿岛蓝湾休闲旅游度假区(以下简称绿岛蓝湾)位于津市药山镇，毛里湖国家湿地公园核心区，杨坝垱水域中心，由大小三个岛屿组成，水域面积共1800亩。因形如水湾，绿岛蓝湾由此得名。这是一家集现代农业观光、农事体验、珍禽观赏、特色餐饮、民宿客栈、垂钓野炊、KTV棋牌等功能于一体，以其综合性乡村休闲旅游度假服务为特色的企业。绿岛蓝湾距常德、津市、安乡、西洞庭均不超过1小时车程，S205和S306两条省道交汇于此。 毛里湖是古洞庭湖的一部分，1950年代，因西洞庭湖围垦而变成内湖，水岸面积共有6250公顷，是为湖南省最大的溪水湖，也是湖南省的第二大天然优质淡水湖。因与外河阻断，不受洪水侵蚀，故湖水一年四季水绿如蓝，加之周边山岗丘陵起伏，水岸犬牙交错，港汊如织，滩涂葭蓬，农舍炊烟，稻饭鱼羹，呈现出一幅自然恬静的人文景观，实为湘北的一大游览胜地。 绿岛蓝湾休闲旅游度假区启动于2013年，由常德绿岛蓝湾生态农业发展有限公司投资建设，注册资金2000万。公司创始人罗鉴远原在外地工作，在事业兴旺之时毅然返乡创业，此间得到了地方各级部门的指导和扶持。绿岛蓝湾运行8年来，在以“澧水风情民宿群”加“水陆游乐休闲”为主题的办园方针指导下，现已建成湘莲、水果、蔬菜、花卉等4个农业项目，采摘体验、餐饮住宿、帐篷露营、垂钓烧烤、 KTV棋牌、森林大舞台等休闲项目，尤其适合生日派对、闺蜜相约、同学聚会、高端商务接待等活动。同时,绿岛蓝湾对地方民俗加以开发,如定期举办“农民丰收节”“常德鱼王节”，取得了周边百姓满意、游客来宾满意、政府部门满意的可喜成绩。并将与药山寺景区、毛里湖国家湿地公园联合配套景点，为创建国家5A景区而努力。 2017年，绿岛蓝湾被省旅游发展委员会评定为“湖南省五星级乡村旅游景区”;2018年，获中国农博会休闲农业节庆活动优胜奖，湖南省农业农村厅创新创意奖。绿岛蓝湾还被授予湖南省乡村旅游景区，湖南省五星级休闲农业与乡村旅游园区，湖南省林下经济示范基地，湖南省就业扶贫基地，以及被常德市授予“常德市休闲农业示范基地”。 2.苏利世饼屋 苏利世饼屋是1991年由江西人经营的一家蛋糕店，主要制作销售一些老式的糕点、饼干等。后因种种问题，老板无力经营，打算将蛋糕店关门歇业。1996年，津市人龙丽君女士因下岗没有工作，于是与儿子王磊一起接手了苏利世饼屋。与此同时，王磊带领店内的师傅和学徒前往上海，学习当时国内最先进的西式糕点和面包的制作方法，将店内的设备更新，产品进行全面升级。到2017年1月，苏利世饼屋在津市一共发展了7家分店。 苏利世饼屋从老板到员工全部都是津市本地人，生产和销售细节通过本地人口口相传，将一切信息全面公开给本地的顾客。三十年风雨征程，苏利世赢得了津市人民的信赖和热爱。因为信赖，很多顾客都会带着孩子来这家店购买自己从幼时就开始吃的蛋糕;因为信赖，很多顾客会将苏利世推荐给自己的朋友、同事;因为信赖，哪怕出门在外，也会通过电话和网络，为津市的家人订购蛋糕。苏利世饼屋一直以来都尽量减少店内不必要的人员配置，尽量减少无意义的促销活动,将经营成本压缩后补贴到生产中去。力求用最好的原材料进行生产制作，用最实惠的价格销售给顾客。苏利世人认为:蛋糕和面包是大家都能吃得起的日常小食，从来都不应该变成商家刻意经营的奢侈品。 苏利世持续二十年不间断做慈善，每年为多个社区近百位“三无”老人献爱心，捐款捐物，并且不求宣传，不求回报。其为妇联联络的贫困学生提供数百份免费糕点，婉拒妇联领导提供的相应的广告位。2020年新冠疫情期间，王磊带着妻儿连续数日，每天工作十几个小时，为各单位一线抗疫人员捐赠爱心面包(医院、公安、后湖社区、新村社区、汪家桥社区、市场监督管理局等单位)。店内免费为驻棚抗疫人员提供水电，供其喝水取暖。 3.万利隆 湖南万利隆食品有限公司于1988年元月在湖南湘潭立市，经历三十二年的风雨磨砺，完成了从传统的手工制作到现代企业制度化数字化生产经营的蝶变之旅。目前公司已在湖南省7个市州、28个城市拥有120余家连锁直营店。 进入津市的第一家门店是2002年的建设路店，主要产品有面包、蛋糕、生日蛋糕、中西式点心、元宵汤圆、端午粽子、中秋月饼、年礼、饮品、糖果、煲仔饭等。目前万利隆在津市已经开设3家门店，分别是万利隆建设路店、万利隆好润佳店、万利隆·活力烘焙(宝悦店)。 随着时代的进步和发展，全新升级迭代的万利隆·活力烘焙(宝悦店)在2020年7月份正式开业，不再是以往传统型的烘焙门店，全新的活力品牌，汇聚国内外百位烘焙精英，融汇国际顶尖烘焙技术，每天为顾客呈现囊括时尚、艺术、人文等多元化的全新健康烘焙，让当地人民通过视觉感官感受精彩烘焙。 万利隆一直秉承着分秒新鲜的原则，绝不售卖超过12小时的现烤产品，拒绝人工色素和防腐剂，坚持原味新鲜不折扣的产品理念，让客户吃得安心吃的放心。 万利隆多年来与津市环卫处、福利院、志愿者协会等单位机构达成长期合作，在疫情期间为一线战“疫”工作者带去爱心援助物资，同舟共济，是一家食品良心企业。 4.关庙夜市 从前的“夜市”即是煞黑后走街串巷挑担敲梆，抑或澧水河里小艇叫卖的买卖，无谓街市。改革开放后，随着人们生活水平的提高以及生活节奏的改变，逛夜市成了一种时尚。夜市是窥视一个城市品位的窗口。津市的夜市主要以吃为主，真正形成街市还是在1990年代后。因夜市位处于早前的关庙街，笔者便称它为关庙夜市。路段上起一完小，下至大桥孔约200米的距离，沿线有一旅社、照相馆、新合楼、明珠楼、总工会、仙桥商场等建筑。就地理而言，应是市区的中心了。街两边摆满密集的摊位，空气中弥漫着着浓烈的菜香，无不刺激着过往游人的视觉和味蕾，让人食指大动，就近入座。 津市人爱吃、会吃在澧水流域是有名了的，随你人五人六，没两把刷子就别想在这里占地盘。津市夜市的模式是小钵加卤菜，仅这两样，冷有凉菜，热有炖钵，卤有荤素，一门不差，由此显现津市人会吃不是虚名。1990年代正是企业工人下岗高峰，在这个以工业为主的城市里，再就业就成了政府最关切的民生话题，由于有相关的优惠政策，这对习惯于工厂流水作业而又中年失业的职工来讲，夜市是一个无奈却又符合实际的选择。故在这200米的夜市摊上，相当多的摊主就属这类人。 关庙前的夜市维系了近十年，终因市容与卫生等诸多原因迁至沿河大堤内侧。时间毕竟是过去了十年，其中的摊主有些到了退休年龄，有些经济状况已有好转，故而告别夜市，这就使得四邻乡下有了可乘之机，于是，夜市上就出现了像安乡鱼钵、石门肥肠之类的舶来品。生意照常好，只是少了许多故事。 四、名店示例【天源大酒家 乾乃天源，坤乃地源，乾坤所藏即人之源。人之禀命，本乎三源之理，所谓万法宗也。 这是竖立在天源大酒家进门口的一块大理石碑上的铭文。对内是警戒，对外则是宣言。 当年王观亨创业进军餐饮业时，满是儒家思想的父亲引用了《易经》中的“天人合一”之精髓,为门店取名“天源大酒家”。从1990年开业始,至今整整30周年，牌号未变，老板未变，正向着老字号进军。追索民国时期津市的大小商号，存世30年以上的不多，尤以餐饮行业更号频繁，以酒楼为例，江西人的浔阳楼创号于晚清光绪年间，时为津市最大的酒楼。沿河吊脚楼一般高为二层，浔阳楼是三层，仅延伸至水中的立柱就有三排之多，是为津市一景。时至民国，浔阳楼几度更名，最终连下落都找不到了。 1980年代末，时在市某单位上班的王观亨由于家境窘迫，迫于生计，始从小摊做起，几年后稍有积蓄，便在父亲的支持下，以家庭内部筹股的方式创办酒店。这对从未受过烹饪培训，更未独自经营过企业的王观亨来讲无疑是个挑战。万事开头难，首先是烹饪关，王摒弃餐饮业通常延请名厨大师的做法，以自己做得一手好饭菜的自信亲自主厨。这样做，一是节约成本，二是随时能了解顾客的需求，并可在菜肴的配置和制作上不断创新。功夫不负有心人，果不其然，天源大酒家在极短的时间内便在餐饮业站稳脚跟并赢得声誉。吃是一种文化，王姓家庭成员不乏文化人，深谙文化对饮食的影响，故在场地不宽、空间狭窄的情况下，仍在餐厅的设计和布置上加进一定的文化元素，壁画影墙、花廊盆景，再配以音响设备，营造出一种和谐舒适且有文化品位的餐饮环境，这在1990年代可谓是独树一帜。 如果说1990年代的天源大酒家中的“大”字仅是个形容词的话，那么，进入第二个千禧年的天源大酒家便真是名副其实的“大天源”了。2000年，王观亨做了一个重大决定，将天源大酒家迁往仍在建设中的车胤大道去，放着“日进斗金”的安稳生意不做，去那个荒郊野地冒那么大的险，这不仅关乎他一家子的命运，且还牵涉到兄弟姊妹几家的生存。就在他徘徊不定时，父亲和家人给了他信心和勇气。新天源投资200万，分主、副两厅，以筵席为主。并顺应时代潮流，开婚庆礼仪服务之先河，骑白马的新郎官与坐花轿的新娘“招摇过市”，一时引起轰动，“新天源”由此声名鹊起，成为津市餐饮业之翘楚。 王观亨的经营之道，来自于家风家训，经商得以诚信为本，厚德载物。这是父亲经常在他及其子女面前唠叨的一句话，并言传身教。1998年大水，澧县澧南乡溃垸，王父得知消息，将自己的养老金筹齐2000元寄往灾区。30年来，天源大酒家秉承家风家训，腊月给孤寡老人送温暖、八一为部队官兵送慰问品、支助困难学子完成学业、大地方慈善事业不遗余力，深得社会赞许。尤为令人感叹的是，创业以来，几兄妹抱团发展，几十年不离不弃，实属难得。 ......待续。
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发表于 2023-10-16 15:16:59
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