杀年猪

于乾松

  杀  年  猪


                                       佚  名


  

年怕中秋，月怕十五，转眼这一年就过去了。腊月快到了，身在异乡，难免在这个时候会有一些思乡的情绪。使我想到了小时候在家吃“杀猪饭”的情景。

吃杀猪饭,大多都是在农村。农民杀猪一般选择在腊月，一是辛苦了一年，到了年关，就杀猪庆贺,滋养身体。二是留下一部分猪肉做腊肉，以便过年走亲访友或招待来拜年的客人，那时候的农村，谁家的腊肉最多，谁家的肉最肥，就意味着谁家最富有。那时候我家虽然不是很富有，我爸妈总是过年的时候杀一头肥猪，让我们兄弟两个吃到来年夏季。

杀猪的准备工作很多，现在还记忆犹新，先要了解市场行情，然后挑选杀猪最有经验的师傅。我记得那时候咱们村里面最有名气的杀猪师傅就是一对姓黄的兄弟，他俩给我印象最深的就是吃肉、喝酒厉害，还专挑我最爱吃的肥肉，小时候的我那时候最大的梦想就是长大了当杀猪佬，因为有肉吃，还有工资拿。

一直让我一直耿耿于怀的就是农村杀猪还要缴税，至今还想不明白，辛苦的农民一年辛辛苦苦把一头猪养大，自己过年吃还要给政府交纳一笔不小的杀猪费，我记得那是四十元一头猪，那时候可以买二十斤肉的钱啊!唉，不说这些了，再说下去就离题了。

在杀猪的头天还要通知左邻右舍，亲朋好友，明早过来吃杀猪饭。我和哥哥也乐得屁颠屁颠地跑到几公里的外婆家，把外公外婆接来，等待第二天来吃杀猪饭。

第二天早上四更，妈妈就把家里面最大的一口铁锅水烧得浪花翻滚，杀猪师傅就开始指挥帮忙的人捉猪，咱家的猪力气很大，最少要四个年轻力壮的小伙子才能够将猪抓牢。只见杀猪师傅迅速地将尖刀插进猪的咽喉，刀出血飞溅，带着热气的猪血流进家里早就准备好的大盆里，两支烟的功夫，杀猪师傅就已经把猪收拾完毕，便被爸爸请到火堆边坐下，递上好烟，送上好茶，就等着喝酒吃肉了。这时，左邻右舍、亲朋好友接踵而至。农村的火又大又猛，猪肉、猪下水下锅不久，肉香就满院飘荡。孩子们迫不急待地吵着要吃肉，老人则连哄带骗地说：不急，快了……

外公外婆是不能怠慢的，把二老安排在一个暖和的地方坐好，猪肉一煮熟，首先给二老盛上一碗又嫩又鲜的猪下水、猪肉后，主人就开始招呼大家动筷子。大家大块大块地吃肉，大碗大碗地喝酒，狼吞虎咽地吃，此情此景其乐融融。过去有多少误会都在此时消除，有多少恩怨都在此时化解。个个吃得肚子圆圆，满意地回家去。现在吃杀猪饭越来越困难了，因为农村大部分养猪户都是把整头猪卖给猪贩子,有的甚至不养猪了。因此，要想一饱口福，只好到街上买猪血及一些猪下水解馋。然而，不管你怎么煮，那味道就是不如过去在农村那么好，更不用说气氛了。

多年没有回家过年，曾经我最羡慕的杀猪佬黄师傅现在应该也老了吧,每到这个季节我总会想起和家乡父老乡亲吃肉的情景。

龙阳呈祥

拜读佳作，欣赏学习，为佚名老师点赞！

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