记忆中的“洋姜”

覃旺成

        我出生在湖南常德县的农村，在那里我度过了快乐的，无忧无虑的童年时光，那里有我许多美好回忆，让我回忆起来至今仍记忆犹新，回忆起来至今仍觉熟悉，温暖，亲切和感动。我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。
        在我的记忆中，我的父母亲很喜欢腌制腌菜，一年四季都腌制腌菜，腌菜作为那个年代餐桌上最常见的菜，深受欢迎和喜爱，它们能在蔬菜淡季没有什么蔬菜可以食用的季节补充和丰富家里的餐桌。腌菜酸辣可口，好吃下饭，是家乡过去餐桌上必不可少的菜品，家里经常腌制的腌菜有腌大蔸菜，腌洋姜，腌萝卜，腌豆角，腌辣椒等。而我印象深刻是腌洋姜，也是家里腌菜的品种之一。
        洋姜，是一种草本植物，它一般高1到2米，其块状的地下茎可食用，可制成腌洋姜。洋姜不是生姜，形状像生姜。洋姜的味道味甘微微带苦，生姜味道鲜香但是不是用来吃的，是用来做菜时候的佐料去腥用的，因为它的味道非常辛辣，而洋姜可以吃，可以做成腌洋姜等多种食物。洋姜一般于秋末至冬季，每年10月份底到12月份初就会成熟，那时只要人们发现洋姜的叶子和茎完全被冻死后就可以将洋姜的地下块茎采挖出来，做成洋姜粥和洋姜等多种食物。
        洋姜挖回家后，用清水将它们清洗干净后就可以准备腌制腌洋姜了。腌洋姜的做法是先用清水将洋姜清洗干净，然后放在大太阳下晒干水分，之后用菜刀将洋姜切成薄片后备用。将生姜切成片，新鲜辣椒切成条，生蒜瓣切成片，准备一个腌制腌菜的映水瓦坛，将洋姜放在里面，将新鲜辣椒，生姜片，生蒜瓣放在洋姜上面，再加入适量的盐，加入红辣椒、花椒、糖、陈醋，然后将它们搅拌均匀。将它们搅拌均匀后让它们自然腌制半个小时，洋姜腌制半个小时后用稻草扎紧瓦坛口，封紧封实封好，再紧紧地盖上盖子，使洋姜紧紧地封在里面好腌制。让洋姜腌制两个星期，两个星期后，洋姜估计就腌制好了，就可以取出来食用了。
        腌洋姜食用时，用清油炒腌洋姜，炒至腌洋姜香味四溢，能闻到浓浓的鲜香味后即可起锅。腌洋姜酸辣脆嫩香甜可口，鲜甜入味，味美多汁，吃起来又脆又嫩又香，很能勾起人们的食欲，让人们忍不住口水直流。腌洋姜很是下饭，是一道下饭利器，喝酒时候也可以吃腌洋姜，因为洋姜的酸辣味和酒香味混合在一起，感觉舒坦极了。
        我至今还记得小时候家里人腌制腌洋姜后，把它拿出来炒着吃，味道酸辣可口，非常下饭，我就着腌洋姜吃了两小碗米饭。我至今还记得小时候吃腌洋姜的场景。
        记忆中的腌洋姜陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。

白尤安

记忆中的腌洋姜陪伴我度过了快乐的，难忘的童年时光，给我留下了许多美好回忆，我永远也不会忘记它们。

白尤安

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覃旺成

白尤安 发表于 2023-12-18 08:14
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张国元

我的童年记忆中有很多人，很多东西，很多事情，很多老商品和老物件带给我许多欢乐和美好时光，给我留下了许多美好回忆，我常常怀念起它们。

张国元

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覃旺成

张国元 发表于 2023-12-18 10:51
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陈爱玉

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津市向际芬

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覃旺成

陈爱玉 发表于 2023-12-18 11:14
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