前言
中医药与中国饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，两者互相渗透，互相促进而达至完善。祖国医学认为:医学同源，也就是我们现在所说的饮食疗法。食物也是药物,用之得当，也可以治病，达到营养机体，保持或增进健康的目的。
关于饮食疗法，早在我国二千多年前的医学典籍《黄帝内经》中都有记载，其中包括食物的性味，饮食与人体五脏的关系，饮食
与一年四季季节相应的变化等等。《黄帝内经》中指出:“春夏养阳，秋冬养阴”，这是四时调摄的基本原则。自然界在四季中有春温、夏长、秋收、冬藏的变化，这变化影响到人体，就表现为春夏阳气渐旺，秋冬阴气渐长的变化，具体到人体五脏六腑，即是肝胆属木与四季中的春相应;心与小肠属火与夏相应；脾胃属土与长夏相应;肺与大肠属金与秋相应;肾与膀胱属水与冬相应。它们之间是相互为用的，而又遵循相互平衡这一原则，这是一切事物盛衰的根本。
总之，一年四季之中，应该如何才能达到调养滋补相对应的五脏六腑,防治的各种疾病，这就是编写本书的目的。
1.辨证食疗祖国医学的主要特点之一是辨证论治,饮食治疗也同样如此。因此，根据病情的需要选用适宜的药膳是保证疗效的关键。否则，服用不当照样遗害无穷。
2.熟知食性
食性，即食物的性能，和药物性能一致，也包括气性、味、开降浮沉、补泻等。食物“气”或“性”与药性“四气”之说相一致。古人
按寒、凉、平、温、热基本上把食物分为三大类，即寒凉、平、温热，平性食物居多。从生活与临床应用食物经验看，塞凉性质食物主有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用;温热食物有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用;平性食物寒证、热证均可应用，尤其对那些虚不受补、实不敢泻的病人，更加适宜。
食物的“味”，即是指食物的具体口感味觉，概括为五味，即酸（涩）、苦、甘（淡）、辛、咸。酸味食物能收敛，固涩，生津;苦味食物能清热泻实、燥湿;甘味食物能补，能和，能缓;辛味能行气，发散，止痛;咸味能软坚散结，滋润潜降;淡味能淡渗利湿。
食物的升降浮沉性能是指食物在进入人体之后，由于其食物不同，故能分别产生上升、下降、发散和泻利等作用，来祛除一些在
上，在下，在表和在里的病邪，以及纠正一些病势上逆或下陷的偏局,从而达到治病的目的。
食物性能的“补”、“泻”概念，是指食物的补虚和泻实两个方面，这也是食物的两大特性。
3.因人因时因地
药膳在日常生活及临床上还应因人因时因地制宜，这也是中医治疗的具体体现。
不同的个人,有不同的体质特点，所以服用药膳应因人而异。男子多宜滋补肝肾,女子常宜补气血;体强者宜平补，体弱者峻补；青少年不宜热补,中老年应常滋常补,平补久服;阳虚者宜温补,阴虚者宜清补;寒证忌冷食,热证忌辛燥。
适应季节。春季养肝,饮食宜疏泄清散之类，宜升补，则肝气调和;夏季气候炎热，人体喜凉，在脏属心，宜选择清凉去暑之药
膳，宜清补，则增液利汗，清心健脑;秋季气候渐凉，天高气爽，在脏属肺，宜饮甘寒养阴之药膳，宜平补；冬季气候寒冷，阳气浑藏，在脏属肾，宜选祛寒温里滋补药膳。
因地而宜。我国幅员辽阔，东西南北的饮食习惯差异很大，南方炎热，多雨，潮湿，宜多食清热，燥湿之品；北方严寒，少雨，干燥宜多食温补、滋润之品。许多地区的饮食习惯也正是适应这一需要而形成，体现了中医在饮食方面的特色。
摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》
发表于 2024-4-4 10:45:09
