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《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（十 八）
3.养肝的饮食宜忌
（1)高脂肪饮食
肝硬化及腹水患者应限制动物脂肪的摄入，肝细胞内脂肪的沉积能妨碍肝糖原的合成，并能降低肝细胞的功能，易引起脂肪肝。但脂肪有刺激胆汁分泌的作用，并能促进脂溶性维生素的吸收和促进患者食欲的作用，故不可限制过多，肝硬化及肝腹水患者可用植物油代替,每日不要超过50克。
（2)含胆固醇高的食物肝脏参与胆固醇的代谢，血浆胆固醇的生成又依赖肝脏产生卵磷脂——-胆固醇酰基转移酶。体内胆固醇的转化，大部分(80%以上)是在肝脏中变成胆汁酸盐，，其中部分随胆汁排出体外。故肝脏功能降低时，限制含胆固醇高的食物摄入，就是减轻肝脏对胆固醇代谢的负担，保护肝脏功能。故肝硬化患者应忌食动物内脏、蛋黄、蚶、蟹、松花蛋、 鱿鱼、鲫鱼等含胆固醇高的食物。
（3)油炸、煎、炒及烧烤食物
肝硬化及腹水患者忌食油煎、炸、炒及烧烤食物,因为脂肪燃烧后会产生丙烯醛，而丙烯醛经过血液循环至肝脏，可刺激肝实质细胞。
(4) 酗酒
酒在体内的代谢都在肝脏中进行，当肝硬化时，肝脏的解毒功能减弱，如再饮酒，必然加重肝脏负担，故忌酗酒。
(5)食盐
肝硬化早期对食盐并不需限制，晚期肝硬化则出现代谢障碍，故必须限制食盐的摄入量，一般每日限量2-3克，严重者应给予
无盐饮食。
（6)浓烈调味品
如辣椒、大葱、味精、芥末等。这些调味品都要在肝内进行代谢，增加其负担，故应忌食。
(7)粗纤维及干硬食物
肝硬化往往与食管静脉曲张共存，故粗纤维食物，如芹菜、韭菜、蒜苗、竹笋、豆芽、雪里蕻 、香椿 等应忌食。此外,干硬的食物，如饼干、干炸鱼、核桃、栗子、杏仁等,亦应忌食。
（8)高嘌呤的食物
如鸡汤、肉汤、鱼汤、鸭汤等均含有大量嘌呤。此外，动物内脏及菠菜、黄豆、豌豆、豇豆等亦含高嘌呤。嘌呤代谢在肝内氧化生成尿酸，经肾脏排除，都需要心脏供给血液，才能完成排泄。肝硬化腹水患者的肝、肾、心功能都较弱,为减轻其负担,应忌食高嘌呤食物。
摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》
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发表于 2024-4-6 11:09:56
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