《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（五十）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（五十）

肝脏疾病饮食疗法

2.肝脏疾病防治药膳（13）

松子仁黄金鸭

【材料与用量】

鸭1只（重约1千克),松子仁100克，猪腿肉250克，猪肥

票肉50克，鸡蛋2只,葱10克,生姜10克，淀粉50克，精制植物

油750克（实耗约50克)，精盐、味精 酱油、黄酒、白糖各适量。

【功效与主治】

滋补肝肾，增加血清白蛋白。

适用于乙型肝炎肝肾阴虚型血清白蛋白降低

【制作与说明】

将鸭从腹部开腔，去内脏，洗净。将鸭子拆肉，切成4大块(即

胸、腿各两大块)，用刀背轻轻将肉 一遍。把猪腿肉和肥腰内分

别剁成细末后加入酱油、黄酒、精盐、白糖拌匀，分成4份。将鸡蛋

同淀粉调成蛋糊，在鸭肉上涂抹一层，将猪内末酿在鸭肉上，再撇

溅松子仁，用手按紧抹平(但不要将松子仁陷人肉内部》。炒锅上

火，放油烧至七八成熟，下鸭肉油炸呈黄色，迅速捞出，放在沙锅内

（锅底垫上葱、生姜），加入黄酒、酱油、白糖、精盐、味精、清水，用文

水将其展熟后倒出原汤汁，将鸭肉切斜刀块，鸭皮朝上装盘，再把

原汤汁下锅收浓后即出，浇在鸭肉上即成。

清蒸山药鸭

【材料与用量】

烤鸭1只(重约1500克)，山药20克，白菜500克，精盐5克

黄酒10克，葱10克，生姜5克，鲜汤750克。大苗香、味精各适

【功效与主治】

滋补肝肾，增加血清白蛋白。

适用于乙型肝炎肝肾阴虚型血清白蛋白降低。

【制作与说明】

将烤鸭剁成3厘米见方的块，鸭脯面朝下码放在大碗内。将

白菜切成3厘米长、2厘米宽的块。山药刮去皮，切成滚刀块。将

白菜和山药均用沸水烫过，放在鸭块上面，加葱段、生姜片、大面

香、黄酒、精盐、味精,再放少许鲜汤，上笼用旺火蒸熟，然后合在大

硫内。炒锅上旺火，加入原汁、鲜汤、精盐、味精、黄酒，调好味，煮

沸后浇在鸭碗中即成。

人参芝麻饮

【材料与用量】

吉林参5克，黑芝麻15克，白糖15克。

【功效与主治】

益气养阴，增加血清白蛋白。

适用于乙型肝炎气阴两虚型血清白蛋白降低。

【制作与说明】

将黑芝麻捣烂，备用。水煎人参，去渣留汁，加入黑芝麻及白

糖，煮沸即成。

参枣红糖饮

【材料与用量】

西洋参3克，红枣10个，红糖15克。

【功效与主治】

益气养阴，增加血清白蛋白。

适用于乙型肝炎气阴两虚型血清白蛋白降低。

【制作与说明】

将西洋参与大枣洗净，入锅，加适量水，武火煮沸，改文火煎煮

30分钟，去西洋参，加入红糖，待糖溶化七即成。

摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》