《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（五十三）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（五十三）

肝脏疾病饮食疗法

2.肝脏疾病防治药膳（16）

归参羊血羹

【功效与主治】

益气健脾，养血补虚。

适用于乙型肝炎脾气虚弱型贫血。

【制作与说明】

将党参、黄芪、当归洗净，切成饮片，放人纱布袋，扎口，备用。

将羊血块放入水中浸泡片刻，洗净，切成1厘米见方的小丁，盛入

碗中，待用。烧锅置火上，加适量水，放入药袋，用武火煮沸，再改

用中火煨煮40分钟。取出药袋，滤尽药计，药汁汤适量，清汤

（或鸡汤），放人羊血小丁块，烹入黄酒，加葱花、姜末、蒜泥、精盐

味精，用武火煮沸，用湿淀粉勾兑成羹，停火，撒入五香粉，淋入麻油即成。

赤小豆 鲤鱼

【材料与用量】

赤小豆15克，鲤鱼1条(约500克)。

【功效与主治】

益气健脾，养血补虚。

适用于乙型肝炎脾气虚弱型贫血。

【制作与说明】

将赤小豆洗净，备用。将鲤鱼宰杀后洗净，并将赤小豆塞进鲤

鱼腹腔中，待用。 锅加水，用武火煮沸，放人赤小豆鲤鱼，烹入黄

酒，改用文火煨炖1小时，待赤小豆酥烂、鲤鱼汤黏稠即成。

番茄肉丝炒蛋

【材料与用量】

番茄300克，猪瘦肉50克，鸡蛋1只，枸杞子30克，黄酒、精

盐、味精等各适量。

【功效与主治】

益气健脾，养血补虚。

适用于乙型肝炎脾气虚弱型贫血。

【制作与说明】

将番茄洗干净，切成薄片，备用。将鸡蛋磕入碗中，按顺时针

方向连续搅打50次，加入洗净的猪肉片，拌匀,待用。将枸杞子洗

净，用温开水浸泡片刻。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱

花、姜末 炒出香，投入肉片鸡蛋糊，急火翻炒，烹入黄酒，加番茄

片及适量清水，并加入枸杞子，拌匀后用中火煨煮10分钟，加精

盐、味精,用湿淀粉勾薄 ,淋入麻油即成。

参枣煨乌鸡

【材料与用量】

乌骨鸡1只，党参15克，红枣15个，精盐、味精、五香粉各适宜。

【功效与主治】

益气健脾，养血补虚。

适用于乙型肝炎脾气虚弱型贫血。

【制作与说明】

将乌骨鸡宰杀后洗净，切成小块，盛入碗中，备用。将党参洗

净，切成片，装入纱布袋中,扎口,待用。锅置火上，加植物油烧至

六成热，加葱花、姜末 炒出香，加入乌骨鸡块，翻炒片刻，烹入黄

酒，拌匀，倒入沙锅，加适量清水，放入党参药袋，加清洗干净的红

枣，武火煮沸后改用文火煨煮1.5小时，待乌鸡肉酥烂，取出药袋

滤尽药汁，加精盐、味精、五香粉，拌匀，再煨至沸即成。

                                                        摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》