《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（七十 一）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（七十 一）

肝脏疾病饮食疗法

3.肝脏疾病防治汤谱（18）

草决明丹参瘦肉汤

【材料与用量】

猪瘦肉250克，何首乌35克，枸杞子、草决明、山楂各25克，丹参15克。

【功效与主治】

养肝明目，益补肝肾。

用于肝肾不足高血压、肥胖，见头晕目眩，时有胸闷，心烦失

眠;或肝阳上亢之面赤，头痛，目眩;或瘀血阻滞之心胸翳痛，肢体

疼痛，面部色斑。也可作为慢性肝炎患者的食疗。

【制作与说明】

（1)猪瘦肉原块洗净，其余药物洗净。

                                                        （2)把药物放清水锅内，武火煮滚后，放猪瘦肉，改文火煲2小时，调味供用。

【注意】

感冒发热者不宜用本汤，溃疡病胃酸过多者宜慎用本汤。

白玉猪小肚汤

【材料与用量】

猪小肚500克，白茅根60克，玉米须60克，红枣10个。

【功效与主治】

清热祛湿，利水消肿。

主治水肿(阳水)，证见头面四肢浮肿，小便短少，体重而困倦

或湿热黄疸，身目黄色鲜明，小便黄短，口渴身重等。现用于急性

肾炎、血管神经性水肿，柯兴氏综合征及急性传染性黄疸肝炎、药

物中毒性黄疸，肝病等属于湿热内盛见有上症者。

【制作与说明】

（1）猪小肚去净肥脂，切件用盐、生粉拌擦，用水冲洗，放入开

水锅煮15分钟，取出在冷水中冲洗;白茅根、王米须、红枣（去核）洗净。

(2)把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。

枸杞子猪肝瘦肉汤

【材料与用量】

猪肝250克，瘦猪肉250克，枸杞(连梗）700克。

【功效与主治】

养肝阴，清肝热。

肝阴不足，证见视物不清，或风热目赤、眼涩流泪;亦可用于夜

盲症、眼膜炎、肝炎、视力减退等属肝阴不足、肝经有热者。

【制作与说明】

（1）猪肝洗净，切片;瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟

枸杞洗净，摘叶，枸杞梗折短(或屈扎成两小扎)。

(2)把枸杞梗放入锅内，加清水适量，文火煲至枸杞梗出味后

捞起不要;放人枸杞叶煮沸后，放人猪肝、瘦猪肉煮熟，调味供用。

【注意】

本汤养肝清肝明目，是调养肝以清泄肝热的家庭常用饮品。

鸡肝泥蚶汤

【材料与用量】

鸡肝2副，泥蚶100克(连壳),生姜1片。

【功效与主治】

解热毒，补肝肾。

适用于慢性肝炎，证见脸色萎黄，精神疲乏，视力下降，腹胀纳差，体重不增等。

【制作与说明】

                   (1）鸡肝洗净，切片;生姜洗净，切丝;用油、盐拌鸡肝和姜丝；泥蚶洗净。

                                             （2）把泥蚶（连壳)放入锅内，加清水适量，煮沸30分钟，去壳，放鸡肝，姜丝、煮熟，调味供用。

本汤治症乃饮食伤脾，气血之源不足，肝肾失养所致;治宜消

积滞以复运化，养肝肾以补虚损。

[注    意】

若没有鲜泥蚶，可用煅瓦楞子，研细未，用10克瓦楞子粉末拌

2副鸡肝，蒸熟佐膳，或在饭面焗熟亦可。

                                                          摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》