《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（三十三）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（三十三）

第三章    心脏疾病的饮食疗法

心脏疾病的饮食原则

                 1、高血压病患者的饮食宜忌
                    高血压病患者饮食不宜太咸:食盐的主要成分是氯化钠，钠盐是维持体液平衡的成分之一。在正常的情况下，成人每日钠的需求量为6~12克，并可随食物种类、生活习惯、劳逸情况、气候变化（汗液分泌）等因素而增减;但过多地的摄入往往会增加身体的负担，产生不良的反应。有学者认为长期高盐饮食是引起高血压的原因之一。据外国有关资料表明,10名高血压病患者如每日食盐量限制在4克时,舒张压下降1.3kPa,如每日限制在2克时，则1/3病者的血压显著下降。故有人认为每日控制食盐量在3-5克左右，是简单而有效的降压方法。为什么食盐过量会诱发或加重高血压呢?因摄入大量的食盐后，血中钠盐浓度过高，一则使水钠潴留而引起水肿；二则会增加心脏的负担，使心跳加快，血压升高；尤其第三期高血压患者往往合并心、肾功能的损害，饮食过咸，则会增加心、肾的负担，不利于高血压病的康复及治疗。此外，利尿剂的运用是治疗高血压的常规药物之一,然而,利尿剂多排钾而留钠,长期运用可引起低血钾及高血钠，因此，除补充必要的钾盐外。必须限制食盐的摄入,这也是高血压病患者饮食不宜太咸的原因之
               高血压病患者的饮食应以清淡素食为主，做到宁素勿荤、宁淡勿浓，尤其忌食肥腻刺激之品。一般忌用的食品：烈酒、咖啡、浓茶、碳酸饮料(汽水)、辣椒、胡椒、芥末、咖喱粉等。因辛辣刺激之品均有兴奋作用，使血压升高，故应禁食。对高血压病有防治作用的食品:水果类如柑、橙、刺梨、山楂、柿子、马蹄、苹果、桃等;蔬菜类如芥菜、番茄、茄子、芹菜、茭白、粉葛等；其他如木耳，黄花菜、冬菇、蜂蜜、胡桃肉等;肉食类以低脂肪胆固醇的食物为宜，如鱼肉、免肉、海参、海蛰、猪瘦肉、牛肉、生蚝等，忌食用动物之脑、肝、肾等。
               现代科学调查已证实，食盐摄入量过多与高血压的发生和发展有密切的关系。食盐摄入量过多的人群高血压患病率较低盐饮食人群明显偏高。在60年代就有人做过有意义的调查，发现食盐量不同的地区或人群的高血压患病率差别很大。例如，食盐量极少的格陵兰的爱斯基摩人，中南美洲的印第安人，新几内亚的所罗门群岛的居民，几乎没有高血压病人。日本北海道居民，由于习惯
于食用大量的盐腌制食品，日均食盐量达20克，高血压患者竞高达40%。我国北方居民日均食盐量在13-14克以上，我国南方居民，每日食盐量一般在8-9克。北方某些大城市，如北京、天津、沈阳等的高血压患病率，比南方的广州、南宁市高2~3倍。由此可见食盐量与高血压确有关系。研究还表明，每日食盐量每增加1克，平均收缩压可上升0.26kPa(2mmle)舒张压可上升026kPall.7mmmfie);50岁以上的女性对食盐过量最为敏感，患高血压的危险性更大。为什么过量食盐会引起高血压呢?一般认为，如果人体纳人过多的钠盐，造成体内水与钠潴留，可导致血管平滑肌肿胀，管腔变细，使血管阻力增加。同时血管量增加又加重心脏的负荷，使血压上升。食盐量过多与高血压具有肯定的关系。
                                                                                         摘自《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》