《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（五十七）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（五十七）

第三章    心脏疾病的饮食疗法

心脏疾病的饮食疗法

芹菜炒香菇

【材料与用量】
芹菜400克，水发香菇50克，精盐6克，味精、水淀粉各适量，植物油50克。
【功效与主治】
平肝清热。
适用于高血压、动脉硬化、高血脂症患者。
【制作与说明】
（1）芹菜摘去叶、根洗净，剖开切成约2厘米的长节，用盐拌勾10分钟后，再用清水漂洗沥干。香菇切片，与醋、味精、淀粉混合
装在碗里，加入水约50毫升，兑成芡汁。
（2)锅置旺火上烧热后，倒入油50克，待油冒清烟时，即可下入芹菜，编炒2-3分钟后，投入香菇片迅速炒匀，淋入芡汁速炒起锅即成。

凉拌芹菜

【材料与用量】
芹菜500克，海蛰皮(水发）100克，精盐、味精、醋各少许，小海米3克。
【功效与主治】
平肝清热，祛风利湿。
适宜于头痛眩晕、小便淋痛、咳嗽痰多、牙痛且赤者食用，也可用作高血压、动脉硬化病患者的食疗佳品。
【制作与说明】
(1)芹菜去叶除精筋后切成3厘米的段，在开水锅中烫一下沥干。海米泡好。海蛰皮泡好洗净，切成细丝。
(2)将芹菜、海蛰丝、海米一起拌和均匀，加醋少许，加精盐、味精少许即好。

烩双菇

【材料与用量】
罐头蘑菇200克(或鲜蘑菇250克），香菇50克，精盐6克，味精，白糖少许水淀粉各适量，植物油50克。
【功效与主治】
补气益胃。
对年老体弱、食欲不振及高血压、动脉硬化患者均有一定的食疗效果。
【制作与说明】
(1)香菇用开水浸发半小时,捞出,挤干水，去蒂洗净，泡香菇水留用。
(2)锅中倒入植物油，油热后，放入香菇 炒1分钟,再投入蘑菇、罐头蘑菇水、香菇水、盐、味精、白糖、待汤汁微开时，用水淀粉
勾芡即成。
                                                                                     摘自《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》