《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（六十五）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》（六十五）

第三章    心脏疾病的饮食疗法

心脏疾病的饮食疗法

糖醋海带

【材料与用量】
海带150克，花生油500克(实耗:80克）、精盐、葱花、姜末各2克，酱油40克，醋25克，白糖50克，鸡蛋1个、面粉100克，湿太
白粉30克，清汤150毫升。
【功效与主治】
消软坚，泄泻利水，舒张血管。
可预防高血压病、急性肾功能衰退、脑水肿、脑肿胀、乙型肝炎、急性青光眼、心急、痰热、食积、茄气下坠、甲状腺肿大等症的发
生
【制作与说明】
（1）海带泡入温水中，张发后，洗净泥沙，切成菱形块;鸡蛋打入汤碗内，加入清水75克，面粉50克，调成鸡蛋厚糊;海带片先拍上干面粉，再用蛋糊挂上糊。
(2)锅坐火上，放油，旺火烧至七成热抓起挂糊的海带片，分散撒入油锅中，待海带糊炸至略干起硬入油锅中，快速搅动，炸至
色泽金黄并酥脆时，及时捞起，沥油;原锅留下度油，再烧热，投入葱花、姜末，炒出香味，改为中火，倒入酱油、精盐、白糖、醋(20克)，加入清汤，烧开后，用湿太白粉勾芡，将海带倒入锅中，铲翻几下，使糖醋汁裹在海带上，再将余下的5克醋沿锅边淋下，翻炒一会，即可出锅装盘。

柿子青椒拌海带

【材料与用量】
海带 100克，柿子青椒180克，麻油25克，精盐2克，味精2克。

【功效与主治】
补血润肺，舒张血管。
可预防缺碘性粗脖子病、高血压病和动脉硬化等症的发生。
【制作与说明】
（1）海带洗净泥沙，放塘瓷盆内上屉蒸透，再放温水盆内泡胀发透(约2小时)，洗净，切丝，放人盘中;柿子青椒去蒂、去籽，用清
水洗净，切成细丝，用开水汆烫一下，捞起，沥水，晾凉，放人海带丝盘中。
（2)将精盐、味精、麻油混合调匀，成为味汁，浇在盘中，拌匀后即成。


                                                                                   摘自《中医五脏四季饮食疗法——夏季养心》