【寻味湖南】津市传统美食——薄切（芝麻月饼） 图文/蒋新建 湖南省津市市，因“傍津设市”（傍澧水设市；约600多年历史）而得名，曾接纳江西、广东、江苏、安徽、四川等十三省移民；在生生不息的文化传承下，津市的美食文化，历史悠久，源远流长，很多美食誉为天下之最。 “薄切”月饼，是津市糕点行业独创的一种美食，其虽有“苏式”和“广式”之别，它薄薄的，圆圆的，黄金亮色，宛如一轮明月，上面芝麻如繁星点点。表皮松脆，内含白糖果仁，红丝桂花，香酥可口，甜而不腻。这一传统美食在湘鄂川黔赣一带流传已久，深受南来北往的美食客的喜爱。 津市传统美食——薄切（芝麻月饼） 津市传统美食——薄切（芝麻月饼） 该产品以前为津市商业局商办工业，津市国营糖果糕点厂生产。改革开放以后，津市的糕点制作由过去的国营重新化为民营，在津市地方政府大力扶植下，原企业的一些老师傅的后代继承和发扬了传统工艺，部分名优特食品得以保留：一些具有津市本地特色的糕点产品推陈出新，形成了产业影响。如津市华华食品厂、张兴春糕点、谭记糕点、姜记糕点等等民营作坊，他们生产的“薄切”，具有百年厚重历史，精选富硒小麦、蔗糖、富硒芝麻、富硒桂花、富硒橘丁、富硒菜籽油；经十余道工序手工精制，如一轮皓月；芝麻装点，色泽润黄，油而不腻，层次分明；香、嫩、脆、甜；是“中秋”赏月，四季饕餮之名点；有“中秋喜团圆，家人美连连”之誉！旺季，慕名抢购者排起一字长蛇阵，车马塞道、人声鼎沸！日售15000余个。搭乘“互联网”快车，赚足“流量”、频上“热搜”！ 华华糕点门店
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发表于 2024-9-12 21:04:49
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