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《中医五脏四季饮食疗法——秋季养肺》（83） 第三章 肺胀疾病的饮食疗法 肺胀疾病防治药膳
杏仁茶
【材料与用量】
甜杏仁120克，白糖240克，大米30克。
【功效与主治】
止咳定喘，润肠通便。
适宜于急、慢性支气管炎、肺结核而致咳喘等患者食用。健康人食用能预防咳喘，增进健康。
【制作与说明】
(1)甜杏仁用开水略泡片刻，剥去外面红衣，洗净剁成粒，再用冷水泡上。将大米淘洗干净后用冷水泡上。
(2)把杏仁和大米捞出放在一起，加入650克清水，磨成细浆，过滤去渣。
(3)将锅洗净上火，注入500克清水，加入白糖，待糖溶化后，将杏仁浆慢慢倒入锅内，倒随搅(以防湖锅)，搅成浓汁，熟后(不要大开锅，以免起沫子)，盛入碗内即成。
百果玫瑰球
【材料与用量】
核桃仁末15克，莲米末15克，红枣(去皮核)15克.猪板油末30克，青梅末15克，玫瑰酱适量， 橘饼15克，白糖45克，南瓜子仁末6克，干淀粉40克，红米汁适量。
【功效与主治】
补脾益肾，止咳定喘。
适宜于肺肾两虚而致哮喘、慢性支气管炎、肺结核等症患者食
【制作与说明】
(1)将百果(指核桃仁末、红枣、青梅末、橘饼、南瓜子仁末莲米末)放入容器中，加入猪板油末、白糖各30克，再加玫瑰酱拌匀，撒干淀粉10克，搓成丸子(10~12)只)放在盆中备用。 (2)将蛋清放入浅汤盆中，用方头筷打至细浓泡沫，让筷于镇在中间不倒，加入干淀粉30克，放入红米成红色(3)干锅中加入菜油1500克在武火上烧至三成热，将百果丸放入蛋清糊中四面滚满，然后用手指捏拢，投入油中，用筷拨动待百果丸结壳膨大后捞出(先好先捞)。待油烧至六成热，将所有的百果丸一起投入，用漏勺翻炸至浅黄色，捞出装盘，撒上白糖即可食用。
摘自《中医五脏四季饮食疗法——秋季养肺》
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发表于 2024-10-18 15:24:29
