《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（13）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（13）

第二章  肾脏的保健法

饮食与肾脏养生

1.《内经》论饮食养与补肾

       《黄帝内经·素问.上古天真论》说:“法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这说明了饮食有节对人体健康是十分重要的，没有营养物质的供给，机体得不到物质保证，新陈代谢就无法进行，人体就不能进行正常的生命活动，也就谈不上健康，更谈不到长寿了。如果不注意饮食的调摄，偏食偏嗜，人的营养得不到均衡，就会造成机体的阴阳失调，从而产生疾病。
        冬季是指我国农历立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气，即农历的十、十一、十二月份。冬季的自然界天寒地冻，为了适应这一时期的自然变化，人体的生理机能也处于低谷，趋于潜藏沉静之态。与其他季节相比，这在中老年体质虚弱者和慢性病患者身上表现得尤为突出。因此，冬季饮食要有丰富、足够的营养，热量要充足。食物应是温热性的，有助于保护人体的阳气，以拥阴护阳为主导，佐以清燥，提高抗御风寒能力。冬季气候寒冷，人体阳气潜藏，各脏府功能减退。而冬季食品单调，新鲜蔬菜少，饮食调养要适当加入优质蛋白、高热量的食物，如牛羊肉、狗肉、鸡肉、鸡蛋、鱼虾类、豆类及其制品、芝麻、花生、香蕉、橘子及新鲜蔬菜等食品，以增加人体的耐寒和抗病能力。
        冬季是饮食补养的最好季节，民间有“冬季进补，开春打虎”的谚语。冬季食补应以温补为主，温热性的食物有狗肉、牛肉、羊肉、鸡肉、雀肉、龟肉、虾仁、黄豆、蚕豆、刀豆、淡菜、胡萝卜、葱、蒜、椒、韭菜、芥菜、青菜、香菜、胡椒、糯米、红糖、核桃仁、桂圆、红枣、桔子、柚子、松子仁等。冬季的饮食保健应讲究科学调配，可以多增加一些优质蛋白质和富含矿物质的食物。一般说来，偏于阳虚者食补时以羊肉、狗肉、鸡肉为主。羊肉、狗肉性温热，具有温补强壮的作用；鸡肉偏甘温，有温中益气、补精益髓的功效。阳气虚弱、气血不足者还可选择食用牛骨髓。偏于阴血不足者，应以鹅肉、鸭肉为主。鹅肉性味甘平，可利五脏，解五脏热，止消渴，补虚益气，暖胃生津。鸭肉性甘寒，有养阴养胃、补肾、除虚弱以及消肿、止咳化痰的作用。此外，整、龟、藕、黑木耳等也是阴虚者的冬令佳品。
        冬季饮食一要防止滞而不消化，冬季食物，多厚味，脂肪多，易引起泄泻或发胖；二要防止生内热，引起喉炎、牙龈肿痛等证；三要尽量多吃青菜，多吃豆瓜类及萝卜等。

                                                            摘自《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》