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《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（95） 第三章肾脏疾病的饮食疗法 肾脏疾病的饮食疗法
红烧蛤士蟆
【材料与用量】
蛤士蟆 500克，冬笋50克，水发香菇50克，鲜豌豆25克，菠菜心300克,清汤 500毫升。
【功效与主治】
补肾益精,润肺养阴。
适用于肾阴亏虚、精血不足而致病后、产后虚弱、肺痨咳嗽、神经衰弱、自汗盗汗等症。
【制作与说明】
(1)将蛤士蟆 洗净，每只切成4块，冬笋切片,在开水锅中烫透,捞出控去水分,香菇一破两半，菠菜心洗净。 锅中放入植物油烧至七成熟,把哈士 肉块放人油中炸至呈金黄色,捞出，滤去油。 (2）另起锅，油烧热，加入葱、姜,意入料酒，放入清汤，加入精盐、白糖、酱油、花椒和味精，用糖色把汤调成浅红色。把炸哈士 蟆块和冬笋片放入汤内,用文火煨至烂熟，再把香菇和豌豆放入汤内，转大火收汁，汁快干时，用调稀湿淀粉勾芡，淋入鸡油，盛入大盘内。再起锅，油烧热，放入葱、姜,菠菜心入锅内煸炒,加入精盐、味精，后盛入大盘镶在烧哈士蟆 周围。
虫草炖雄鸡
【材料与用量】
冬虫夏草15克，雄鸡1只，葱节、姜片、精盐各适量。
【功效与主治】
滋补强壮，益精补虚。
适用于肾虚精亏而致病后体虚、贫血、自汗、盗汗、糖尿病、阳病等症。
【制作与说明】
将鸡宰杀后去毛、去内脏，洗净，把冬虫夏草放入鸡腹内，加上食盐、姜、葱少许，再加清水适量，隔水炖熟即成。
摘自《中医五脏四季疗法——冬季养肾》
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发表于 2024-11-10 15:33:43
