留痕与传承

舒中一

                        留痕与传承（2）

       每天清晨，就会有三轮摩托伴随着叫卖声把你唤醒，卖粑粑，纯手工做的耙粑，花儿粑，还有赤糨坨，来来来，我这里有刘老大的冰甜酒，热甜酒，冰豆沙，冰葛粉，竹筒粽子，糯玉米，还有豆腐花……叫卖声不绝于耳。
       想当年吃粑粑，只有到年关，腊月天，趁农闲，才有时间做年耙粑。邻居几人一约，一拍即合，打米，泡米，泡甑，找一口大铁锅，用土砖砌一大灶，放锅，放甑这才叫大功告功。
       洗尽一舂米的大石臼，找来几根硬木棒，放在石臼里，把泡好的米淘清水后磨成水粉，磨好后用一块干净的布铺在米粉上面，倒上干净的草木灰把水份吸干，这时米粉就成了干块，用手把米粉块掰碎后分层放在甑里，识甑的大小决定蒸米粉时间的长短，但米粉一定要蒸熟才能敞甑。不然做出半生不熟的耙粑将前功尽弃。
        蒸好后的米粉很远就能闻到香味，起甑了，这时就是最忙碌的时候到了，把蒸好的米粉迅速置于石臼中，三五个手持木棒的大力土从上往下在石臼里对米粉来回的翻扎，直至整个石白里的米粉用几根棒一掀而起为止。
       将木棒上的米粉放在早己抹好油的门板上，由内行人开始出坨，再由其他人迅速将坨用双手压成耙粑的圆型，压好后放在一边让其冷却就成了年粑粑了。讲究的人还把耙粑放进用木刻的有花纹的模子里，用手一按，模子里的图案就出现在耙耙上了，这样的粑粑才有资格叫做花儿粑。待其彻底冷却下来后，就要及时放进大缸里，用水淹盖住，这时的水称为腊水，泡耙粑可以泡几个月粑粑都不会变质走味。
       如今，人们再也不用自己动手做粑粑了，时令一到，自然就能吃到现成的粑粑了。

津市蒋新建

欣赏佳帖，点赞支持！

舒中一

津市蒋新建 发表于 2024-11-15 20:56
欣赏佳帖，点赞支持！

感谢了。

高英明

花儿粑粑，儿时的记忆！

杨惠凡

舒中一

高英明 发表于 2024-11-15 23:34
花儿粑粑，儿时的记忆！

是的。

舒中一

杨惠凡 发表于 2024-11-16 08:09

感谢关注。

周玉莲

欣赏学习点赞！

舒中一

周玉莲 发表于 2024-11-20 16:25
欣赏学习点赞！

感谢了。

津市蔡业广

赏读美文，唤起好多美好的记忆！