家乡的石磨 文/周继志
山里人家，缺不得石磨，最好是家里有，再不济三两户人家总该有一副，不然，日子就没法过了。玉米、高粱、荞麦、麦子、黄豆、蚕豆等等，这些杂粮要变成食物，都得依赖石磨加工。磨成粉、磨成浆，都少不了石磨帮忙。
我们家只有半副石磨，所谓半副，就是同族弟霞吧家的那一副，有一半是我们家的。那是一副红砂石凿成的石磨，经年累月，外表已看不出红色，但掀开石磨的上半部分，石磨原本的暗红色象熟透的西瓜，惹人喜爱。 至于为什么半副石磨属于我家，我知之不多，我只知道石磨是祖上传下来，而我与霞吧同属于一个大家族，到我这一代也没出五服，原本就是一家人。祖上传下来的东西呢，大家本来就有份，即使没有产权，要用，也就用了。 不过，我相信我们家对这副石磨有产权的说法，因为我家隔壁的伯父家就有一副石磨，我从没见母亲去那副石磨推过磨，每次磨东西都是到霞吧家。霞吧家呢，又在伯父家隔壁，明显的舍近求远，一定是有个说头的吧。 石磨就放在霞吧家的堂屋里，进门的右手边，靠墙。木质的架子有两米长吧，石磨就固定在木架上。可能考虑到石磨的稳定性，木架做得很笨重，却刨得光滑溜圆，与固定在架子上的石磨显得十分协调。 而支使石磨的"推把"也是三根圆形的细木杆组合而成的，长的是推杆，推杆的一端是一根两尺长的“把手”，与推杆按T字型固定在一起；推杆的另一端则是一根尺余长的拉杆，与推杆连接成丁字型，拉杆的下端装在石磨的拉耳里。拉杆、推杆、把手，我们统称为推把。 推把是坚固的栗木做成的，越用越光滑，越用越耐用，因为主要的受力部位在拉耳与拉杆的交汇处的一个部件，叫拉头。拉头是一根拇指粗细的铁棒，嵌进拉杆下端镂空的细孔内，再用木楔楔紧，因此，拉头磨损了，换一个铁棒就是了。拉头装进拉杆后，外面还要箍一圈铁丝，因此，拉杆是不担心破损的。一副原始的石磨，却是如此精巧、耐用，也算是一种精致的生活了。 玉米熟了时节，将新掰下来的玉米脱粒之后，家家户户会做苞谷粑粑（我们那里，玉米叫苞谷）。用草木灰过滤后制成的碱水将新脱粒的玉米泡上一天，母亲就会带着我去推磨。一般是在夜晚，我端着煤油灯，母亲捧着浸泡好的玉米（一种陶制的容器，称缸钵），去到霞吧家，我用勺子往磨口里灌玉米粒（称作喂磨），母亲推磨，白色的玉米浆顺着石磨一点点挤出来，挤出来，滴进石磨下的蔑斗里。 灌玉米粒有点讲究，要连碱水一起灌，只灌玉米粒，石磨就转不动，但碱水是有限的，开始灌多了，后面就没得碱水可灌了，要把握好真不容易。而石磨是不断地转着的，要在推把转到靠近墙的方位才能灌，否则会扎住手。现在想起来，那时我小小年纪，不知道怎么学会的。 我们推磨的时候，霞吧的父亲或者母亲如果没事，会来给母亲帮忙，比如把我换下来帮着喂磨，或者和母亲站在一起，帮母亲推磨。有时候，霞吧的母亲在剁猪草，一边剁猪草，一边和母亲说些家长里短。我叫她群婶娘。在我的记忆里，群婶娘对人很好，但总是骂霞吧的姐姐，就怀疑霞吧的姐姐是不是她亲生的。
从小，我们有一种印象，就是后娘对孩子通常都不好，如果大人对孩子不好，那个大人十有八九是后娘。但其实，霞吧的姐姐是群婶娘的亲生的，家里孩子多，做大人的，指派孩子干这干那，是很平常的事情，孩子动作慢了，总是要挨骂。霞吧的姐姐是老大，在大人的意识里，老大接受指派的几率就多，被指派多了，总有不令大人不称心的时候，挨骂多就不难以想象了。 我帮母亲干活的时候，不小心出岔子了，母亲也不会有好脾气，一句骂就扔过来：“咯东西，赏禄都没用！”噎得我半天作声不得，该做的事还得老老实实做。曾与好多人聊起过少小时的经历，发现我们这一代人，父母的好，是吃饱饭，穿暖衣，有个好脸色往往不容易。一代父母如此，有观念上的原因，也有生活艰辛的原因。 那时候，大人们白天要出集体工，晚上还要干这干那，都是体力活，孩子不如意，没得耐心，按心理学的发泄说，也属顺理成章。而我们，从小在那种环境成长，见到大人就像老鼠见到猫，习惯了，也不觉得难堪。猫不在时，老鼠该玩玩，猫一露面，立即小心谨慎。而今，我们也为人父母，对孩子，普遍宽容，可能与小时候的这种境遇有关。 玉米熟了的时节，具体的月份我记不清了，反正是夏天。因为玉米浆磨出之后，马上就要熬浆、包浆、蒸熟，然后吊在水缸上面，第二天吃一天，不能久放。有时候，母亲会邀群婶娘一起到我家来蒸粑粑，霞吧他们姐弟都会来。 我和霞吧年纪相仿，她们会一边包粑粑，一边说一些大人的事情。说到某某对婆婆不好，就会问：“你长大找媳妇了是听媳妇的还是老娘的？”我们还不谙事呢，小小年纪都觉得找媳妇是丑话，自然不做声，做母亲的就会叹息：看看看，这个儿子白养了，长大了一定是个只听媳妇的话不管老娘的家伙…… 这时候，群婶娘和母亲都是笑盈盈的，昏暗的煤油灯下，一缕缕温馨漾上心头，也许是母亲们的笑感染着我们，也许是锅里苞谷粑粑的香味诱惑着我们，所谓幸福，就在热气腾腾的灶屋里，成为我（霞吧？）长大后对于童年生活难忘的记忆…… 石磨的使命，不仅仅是磨玉米浆。年节快来时，基本上天天都要推磨，糯米浆是做汤圆用的，春节前磨；麦子面是做馒头用的，端午节前磨；秋天呢，还磨荞麦面。荞麦真是好东西，一粒粒的，象咖啡，可以磨成粉，也可以磨成浆，可以做成发糕，也可以摊成薄饼，蒸成发糕，绿豆一半的颜色，趁热吃有一点苦，冷了吃却甜甜的；摊成薄饼呢，我们叫烺饼，也叫软饼，圆圆的一大块，卷成卷，松软可口，若是沾点蜂糖，就更是美味了。 还磨炒面，就是把玉米炒熟了，用石磨磨成粉，用开水拌红糖吃，也可以直接干吃。读中学时，这种炒面帮了我的大忙。夜晚下自习了，抓一点嚼两口，饥饿感就没有了。 磨蚕豆，则有一项特殊用途——不是磨来直接吃，磨过之后，做一种腌菜，碗豆酱。我们叫蚕豆叫大豌豆，用大豌豆做的腌菜就碗豆酱，其实就是豆瓣酱。我母亲河群婶娘的碗豆浆都做得很好，黄沁沁的颜色，酸辣适度，还有一点花椒味，是我吃过的全中国最好的豆瓣酱了。
我一个本家哥哥，家里有一副石磨。那是一副专门磨细粮的磨子（我家的那半副石磨粗细都磨得，不过，磨细粮时要在石磨上另外加一块备用的石块），左邻右舍去磨过之后，一般不扫磨盔（上下两片磨之间的部位），但磨盔里会存有一层磨好的粉子，磨过粉的人家离开后，他母亲就将磨盔扫干净，扫出来的粉子就煎粑粑给他吃。 他长我十岁，他做孩子的岁月，正是全国上下过苦日子的时候，这些扫来的粑粑，成为他抵御饥饿的一种手段。现在他已是接近六十岁的人了，说起童年往事，直说“多亏了那副石磨”。 石磨用处大，但推磨并不容易，花力气不说，还需要技术。把石磨推转，凭的不仅仅是力气，一推一拉，很有讲究。推的时候要使劲，推到石磨的右上部位时，要松下力，让石磨靠惯性转动，迅即又要用力，使劲往左下拉，拉到左下部位时，再松一下力，石磨就会在惯性的作用下转到右下方，这时，再使劲推……推、松、拉、松、推……，石磨就一圈圈地转起来，这还不够，还要求用力均匀，不能使劲过猛，猛了，会让你推不下去，因为用力猛，你的耐力会让你支持不住，就好比跑长跑，若是一开始就以百米冲刺的速度跑，必然难得跑完全程。推磨只要用力均衡，比起舂米来，要舒服很多。 我不仅喂磨，还会推磨，是什么时候学会的，记不清了。现在给我一副磨，要我去推，我一定还推得转。
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发表于 2024-11-24 11:08:27
