《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（146）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——冬季养肾》（146）

第三章肾脏疾病的饮食疗法

肾脏疾病的饮食疗法

人参鹿尾汤

【材料与用量】

人参3克，陈皮3克，鹿尾巴1根，母鸡1只，火腿50克，瘦猪肉50克，

水发蘑菇50克，葱50克，绍酒50毫升，姜20克，食盐6克，白糖3克。

【功效与主治】

补元气，暖腰膝，益肾精。

适用于肾虚腰痛、阳痿遗精、头昏耳鸣、倦危乏力等症。

【制作与说明】

(1)将鹿尾巴先用开水稍泡，取出洗净，再下沸水锅滚烧10分钟，捞出退毛；可反复烫，直至退净。

(2)炒锅中加油烧到八成熟时下入姜、葱，煽香后意入绍酒，加入水，将鹿尾巴下锅滚烧10分钟捞出。再重起油锅煽姜、葱，烹入绍酒，加入陈皮、鹿尾巴，再滚10分钟后捞出姜、葱；然后用文火煨10分钟后捞出鹿尾巴。

(3)母鸡宰杀后去毛、去内脏，洗净，剁去爪，剖成两半，下沸水锅内焯透，捞出，剔去大骨。

(4)瘦肉洗净后先下开水锅略焯后捞出，切块火腿洗净切片，将瘦肉、火腿、蘑菇、鸡同放入蒸钵内。

(5)人参洗净蒸软，切薄片后和陈皮一起放入蒸钵内，然后把鹿尾切成两半放在鸡肉两边。

(6)锅内倒入鸡汤，加入白糖，烧开后倒入蒸钵内，加盖后用湿棉纸粘贴密封，上笼蒸1个半小时，取出，启封，加入少量食盐调味。

海松子蛋汤

【材料与用量】

鸡蛋3个，香菇6克，海松子6克，食醋30毫升，骨头汤(鸡汤、肉汤亦可)、蔬菜各适量，盐、料酒、胡椒、香油各少许。

【功效与主治】

滋补强身，壮阳益肾。

对男子阳痰不育、身体虚弱、脑力不足、健忘头晕等有一定疗效。

【制作与说明】

(1)把海松子敲破。锅内放水，把海松子下菟，煮半小时，滤去渣，倒入骨头汤内备用。香菇切成细末。

(2)锅内放3碗水，加醋烧开。把鸡蛋打入锅内，不要碰破蛋黄。煮半熟时捞起，放在凉水碗里，除去酸味。

(3)锅内放入海松子骨头汤，煮沸，加盐、料酒、胡椒、香菇末、蔬菜。把蛋捞出下人锅内，煮沸后倒入香油即可。

【注意】

海松子即红松之果实，《本草通言》一书记载其有“益肺止、

补气益血、润肠止渴、温中搜风”之作用。

摘自《中医五脏四季疗法——冬季养肾》

舒中一

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