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粑粑，一个土得掉渣的名字，一饼由五谷胡乱搓捏弄熟的圆疙瘩，哪能会有什么传奇？
我那老家——涔阳石公桥，仅几平方公里，平淡得出奇，常德各地普遍流行的传统小吃，如糍粑粑、印子粑粑、蒿子粑粑和桐子叶粑粑，在老家那里寻不着影子；哪怕各地的粽子吃上牛年马月，老家也至今抱残守缺，即使端午节也闻不到粽子香味。
真有传奇？
偷着吃：饲料粑，带着清甜，飘着谷香 还有那喷香的糠粑粑
然而，不知什么原因，这几天，老家的米粑粑却没完没了地在眼前飘来浮去，尤其是那几个饲料粑粑，带着清甜，飘着谷香，穿过土墙根那猫儿洞，从时光隧道中向我撞袭而来，没头没脑的，久久挥之不去。
公共食堂时代一切归公。我家和祥哥连体老屋被拆去修了队屋，大伯和二伯的连体老屋改成了大队猪场。名曰猪场，实际上仅三间土屋，两间正屋是猪舍，一间偏屋是晚上轮流守夜看猪的，偏屋的后顶还盖的茅草。母亲在猪场工作，我们就有了经常去猪场玩耍的理由。那天很晚了，母亲仍在隔壁忙得不亦乐乎，我们姐弟仨只得在偏屋烤火，放任瞌睡虫爬上眼鼻。朦胧中觉得，母亲的呼唤声夹着叩墙声，轻轻地从墙脚猫洞里传过来。我眼睛顿时一亮，看见母亲的手从猫眼中伸过来，递给姐姐一叠热气腾腾的粑粑。我们迅速上紧门关栓，一声不发，狼吞虎咽地猛吃着这喜出望外的粑粑。这粑粑，尽管是从做猪饲料的卡子谷（瘪谷）中选用碎米，临时在锅里塌成的，但谷香扑鼻，清甜可口，在那饥不饱肚的食堂岁月也算得上美味佳肴了。没几分钟，两个粑粑在我肚中安居乐业。
这是我有生以来，粑粑吃得最香甜的一次。当然这之前也肯定吃过，只是没有什么香甜的印象罢了。即使有那么一次印象很深刻，却又不是碎米粑粑。那天，玲姐端着半筲箕糠粑粑，路过我家门口，慷慨地递给我一个。细糠掺拌野葱的粑粑，金黄金黄，喷香喷香，咬下一口，细嚼慢咽，我竟然将这糠疙瘩半吞半噎地干掉了。事后，妈问我好不好吃，我品着余香连连点头。妈反问怎么推辞不再要了？人家的粑粑我怎么能多吃。那时的食品极其稀缺，弄点好糠做粑粑也不容易。前几天，我和哥哥去大队米厂弄点风车二口饲料，就是空手而归的。
丰收了：糯的、籼的、糯籼混的 当然少不了高粱 还有推粑粑歌
能吃上传统意义上的粑粑，那是公共食堂解散以后的事情。从一九六二年开始的那几年，农业经营形式好象有点包产到户的味道，解放了生产力，加之这几年风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺，家家陆续恢复传统，开始做年粑粑了。根据家庭条件和喜爱，做纯糯米的，或纯籼米的、或糯籼混合的。
这些米粑粑工艺很简单，无论那一种，都是一个简单的“糍浆”法：将熟米用清水泡胀后用石磨推，让米浆滑落在粑粑桶或汽蓬等盛器里。盛器事先在底层铺了一层干净又干燥的稻草灰，上蒙包袱或土白布。一个夜晚过去，稻草灰已将米浆中的明水吸收干净，粑粑浆就成了。蒸粑粑时，将粑粑浆分批使劲揉活，用手搓捏成直径为七八公分左右的粑粑坯子，规则地放在事先准备好的竹爿上，竹爿上也必须垫上一层布幔。将装满粑粑坯子的竹爿安放在已经烧开的锅上端，随即罩上汽蓬。锅中已事先盛着一浅锅水，灶里的辟柴燃着熊熊大火。十多分钟后，蒸气从汽蓬里冒出，越冒越浓，屋里散发出诱人的清甜香味。待浓气升腾两三分钟即降火片刻，然后将粑粑起锅，扔在事先准备好的晒垫或簸箕里摊凉。
刚起锅的粑粑，雪白柔软、香甜可口，趁热吃根本就不需要加糖。蒸年粑粑是与切年糖和杀年猪一样的办年活动，至亲好友欢聚一堂，既是美食会餐，又是你帮我助。粑粑虽然好吃，但不能多吃，老家的这种糍浆粑粑不象发糕馒头那样蓬松，纯粹就是一块蒸熟的米疙瘩。每当我们一吃起粑粑，就自然想起那首儿歌来：
推咯磨，拐咯磨， 推个粑粑吃哈哆。
隔壁王妈来借火， 一餐吃了十二个。
肚子胀得不快活， 半夜起床摸水喝。
门闩碰到后脑壳， …”
王妈妈这么个大人都被粑粑胀死了，你小孩子还敢多吃吗？我至今还佩服着父老乡亲对小孩的这种潜移默化的启迪形式。老家还有句童谣：“蒸粑粑，接嘎嘎（外婆）；炒米儿，接姨儿。”相当遗憾的是，不仅我没有姨妈，而且待我家有能力蒸粑粑的时候，我的嘎嘎却已经做古两年了。也还值得庆幸，在营养不足公共食堂，外婆她老人家顽强地活到了八十二岁，证明公共食堂也能高寿。
粑粑冷却后，装进粑粑桶或瓦缸中，以水侵泡，随时取用。可送礼、待客，可拌糖炒、拌肉煎，也可拌菜煮吃，烧了吃。烧粑粑吃是一件美孜孜的事。寒冬腊月的晚上，一家人围着火坑，向着扑闪扑闪的火苗，漫无边际地胡侃闲扯，从荆洲的城隍侃到澧州的土地。
“金巴，捞几个粑粑来烧吧！” 母亲突一句话，急急如律令，我立马出发，用火钳从冰冷的陶坛中捞出一叠粑粑，洗净擦干。父亲将暗火热灰拢成小堤，将粑粑面对明火置放其上。经几次翻烤，半个小时粑粑就焦黄鼓胀，吹吹拍拍，擦擦拭拭，香气入鼻，热软宜口，再抿上几口一皮罐茶，就根本不知其肉味了。 其实，我们烧的大多是高粱粑粑。老家属丘陵地貌，少不了旱作物，见缝插针地栽上高粱。秋收下来，家家都是好几担。由于技术原因，在石碓中无论怎么舂，总是退不净高粱表皮。因此，柔糯的高粱粑粑就难免几分夹口。也许现在的小朋友怨我们活该，谁叫你不吃糯米粑粑的！但是，在以粮为纲的农业时代，为城里人节衣缩食，交了公粮交余粮，产量不高的糯谷是英雄无用武之地的。相当有限的糯谷只能在端午、中秋和春节做点汤圆。 汤圆，家乡却叫它汤伢，是哪个ya字？怎么写，至今不得而知。 我们最期盼的是油汤伢。 每到大年三十的晚上，母亲将糯米浆搓捏成直径为四五公分的薄饼，放入滚油中，炸得周边金黄即捞出，撒上红糖，一人三五个，任你吃个够。只有这个时候，高粱粑粑才被我们打进冷宫。其实，高粱粑粑的那点夹口，比起苦荞粑粑的苦涩、红薯粑粑的淡软、谷牙粑粑的粗糙来，也还算得上难得的极品了。
老家的粑粑不仅是美食，而且还是吉祥物，只要哪家起了新屋，上梁时就离不了抛撒粑粑，我也没少抢过。
太阳从东方冉冉升起，霞光万道。
”哎……上梁啦，捡粑粑去哟……” 我们一群小孩奔向毛家嘴，钻进大人堆中。墙体完工的新屋前，阵阵鞭炮震耳欲聋。一根披着红布的新屋梁端正地横卧在屋顶上，两位木匠师傅正站在两头，春风得意，时而唱歌，时而喝彩，地面人群也随之雀跃呼应。 站在墙巅的师傅手拿两个大粑粑，问地面上的房东：“要富还是要贵？” 主人答道：“富贵都要！” 师傅边抛边唱：“元宝一对，万年富贵。元宝一双，陈谷满仓。元宝元宝，子孙阁老。” 东家喜笑颜开地接在怀中。 这时师傅又唱起： “哈哈笑，笑哈哈，双手捧出粱粑粑，四面八方遍地撒，大家越抢越发达……” 于是，一阵急骤的炮竹声响起，雨点般的粑粑从顶梁上洒落。潮涌般的人们争先恐后，嬉哄着，争抢着，好不热闹。我在人群中穿来钻去，六个粑粑先后落入衣蔸。
老家的粑粑绝非等闲之物。在我的记忆中，不仅有热闹而吉祥的上梁粑粑，而且还有悲壮而驱邪的“打狗粑粑”。人放寿后进行装裹时，老家一带及其澧水流域，按照传统习俗，给死者右手握着三根桃枝和小手绢，便于与鬼怪夜叉作战；左手握着七个“打狗粑”，以备过奈何桥时打发“恶狗”。粑粑尤其重要，不然魂魄回不到阴间。在人间若干食品中，跟着死者走到阴间并发挥其作用的，据我所知，恐怕只有老家的米粑粑了。 传奇啵？
说到这里，我又自然想起那件与米粑粑相关的尴尬事。事情好像发生在一九六五年春节。春节前，我和先峰，先元和业岩先后学会了莲花闹。春节期间，我们在哪里走亲戚，莲花闹就在哪里的周边挨户地打。初二那天在黄家冲大姑妈拜年，两班莲花闹分头走村拜户。由于地形不熟，不料一个小时后，先元他们和我们走到一溜大屋场，最后同时迈进一户人家。几句开场词唱完，堂屋里不见人影，只得敲着竹板走进厨房，见两位大婶忙着蒸粑粑。
莲花闹一般是见籽打籽，但恰好没有准备蒸粑粑的歌词，双方一时无语，“邦邦”地敲着竹板相互期待着对方的发词，但情急中谁也没有随机应变的能力，竟连其他普通歌词也一时想不起来。 见事不妥，只得“邦邦”地出门。 谁知老板赶了出来，吼道：“几个化生子，只打扳子不唱歌，背你娘的时！” 我们拔腿就跑，先元还落得一个扑地啃土。也许老板见我们是几个小屁股，并期望着和气生财，没与我们计较，回头又蒸那米粑粑去了。以后每每想起这件事，总觉得窝囊。其实当时随便唱几句吉祥的歌词，或者停下来打个恭拜个年也会皆大欢喜。如果是今天，我至少可唱出几句莲花词来，多少吃几个热粑粑：
莲花闹，闹莲花， 两位大婶蒸年粑。
风调雨顺政策好， 勤俭持家人人夸。
吃水不忘挖井人， 富了自家富国家。
勤劳致富又一年， 恭喜天天蒸年粑！
(2007年1月）
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发表于 2025-1-23 22:52:38
发表于 2025-1-24 10:20:25
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