花俏果媚（科普随笔集）13 百果之首中国柑

东方鹰a · 发表于 2015-5-31 09:24:26

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中国柑 橙子

　　13 百果之首中国柑

　　◆柑橘属芸香科柑橘亚科，我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是橘属。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色。我国是柑橘的重要原产地之一，有4000多年的栽培历史。据考证，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从我国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。我国古代人民创造的柑桔科学技术，在世界柑橘生产史上也一直处领先地位。柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首。柑橘有抗癌功效和多种药用动能。
　　
　　柑橘属芸香科柑橘亚科，是热带、亚热带常绿果树(除枳以外)，用作经济栽培的有3个属：枳属、柑橘属和金柑属。我国和世界其他国家栽培的柑橘主要是柑橘属。
　　形态习性；常绿小乔木或灌木，高约3m。小枝较细弱，无毛，通常有刺。叶长卵状披针形，长4～8cm。花黄白色，单生或簇生叶腋。果扁球形，径5～7cm，橙黄色或橙红色，果皮薄易剥离。春季开花，10～12月果熟。性喜温暖湿润气候，耐寒性较柚、酸橙、甜橙稍强。
　　我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。早在夏朝（前21世纪-前17世纪），中国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑桔，已列为贡税之物。经过长期栽培、选择，柑桔成了人类的珍贵果品.据考证，直到公元1471年，桔、柑、橙等柑橘类果树才从我国传入葡萄牙的里斯本，公元1665年才传入美国的佛罗里达。
　　世界柑橘主要分布在北纬35°以南的区域，性喜温暖湿润，有大水体增温的地域可向北推进到北纬45°。世界有135个国家生产柑橘，年产量10282.2万吨，面积10730万亩，均居百果之首，产量第一位的数巴西，2425.26万吨，第二位数美国，1633.52万吨，中国第三，1078万吨，再后是墨西哥、西班牙、伊朗、印度、意大利等国。
　　我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。
　　古籍记载，柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑桔原产中国。
　　古籍《禹贡》记载4000年前的夏朝，我国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑桔，已列为贡税之物。到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记·苏秦传》（西汉司马迁著）记载：“齐必致鱼盐之海，楚必致桔柚之园”，说明楚地（湖北、湖南等地）的柑桔与齐地（山东等地）的鱼盐生产并重。
　　唐宋时代，随着经济的发展，柑橘产区域分布与我国现代柑桔分布范围大致相同。宋代欧阳修等撰著的《新唐书?地理志》中列举了现在的四川、贵州、湖北、湖南、广东、广西、福建，浙江、江西及安徽、河南、江苏、陕西的南部，向朝廷纳贡柑桔。当时，凡气候适宜栽培柑桔的地方，户户栽桔，人人喜食。
　　唐代诗人岑参在诗中吟道，“庭树纯栽桔，园畦半种茶”。唐代韦应物有诗云：“怜君卧病思新桔，试摘犹酸亦未黄”。明清时期，柑桔业已发展到商品生产时代。清代著作《南丰风俗物户志》记载江西南丰等地，整个村庄“不事农功，专以桔为业”。《闽杂记》（清·施鸿保著）记迷了福州城外，“广数十亩，皆种柑桔”。《岭南杂记》（清·吴震方撰）记载：“广州可耕之地甚少，民多种柑桔以图利。
　　湖南石门，种植柑桔悠久，早在两千多年前，伟大爱国诗人屈原就在故里写下了《桔颂》名篇。据研究，柑桔起源于我国云贵高原，途经长江而下，传向淮河以南。长江下游，直到岭南地区。经过我国人民长期栽培。选择，柑橘成了人类的珍贵果品。
　　 15世纪，葡萄牙人把我国甜橙带到地中海沿岸栽培，当地称为“中国苹果”。后来，甜橙又传到拉丁美洲和美国。1821年，英国人来我国采集标本，把金柑带到了欧洲，1892年，美国从我国引进椪柑，叫“中国蜜桔”。英语把柑和桔总称“曼达宁”（Mandarin)，其原意就是”中国珍贵的柑”。温州蜜柑，是唐代日本和尚田中间守来我国浙江天台山进香，带回柑桔种子，在日本鹿儿岛、长岛栽植，变异选择而来。现在，柑桔栽培遍及五大洲，而以巴西、美国、中国、日本、西班牙、意大利、摩洛哥、墨西哥、以色列、南非，阿尔及利亚、埃及、希腊、土耳其、阿根廷、印度、澳大利亚的栽培面积和产量居多。
　　我国古代人民创造的柑桔科学技术，在世界柑橘生产史上也一直处领先地位。
　　柑桔分类，是栽培和利用柑桔果树的一项重要的学问和技术，战国时代（公元前三世纪）就知道桔、香橙、枳是属同一类的果树。南北朝时代的古籍《异苑》中分出了“柑、桔、橙、柚”。唐书《本草拾遗》中记载了“朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑”等五种柑类和五种桔类：“朱桔、乳桔、塌桔、山橘、黄淡子”，并描述了“岭南有柚大如冬瓜”。世界第一部柑桔专著——《桔录》几乎用了五分之三的篇幅记载了真柑、生枝柑、海红柑、洞庭柑、朱柑、金柑、木柑、甜柑、橙子、黄桔、塌橘、包桔、绵桔、沙桔、荔枝橘、软条穿桔、油桔、绿桔、乳桔、金桔、自然桔、早黄桔、冻桔、朱栾、香栾、香圆、枸橘等27种柑桔。他从果实大小、形状，果皮色泽，剥皮难易，囊瓣数目，风味，种子多少，成熟早晚，以及树冠形态，来描述品种的特性，并指出了命名依据，就是现代，对柑桔品种的描述，也不外乎这些内容。
　　柑桔的繁殖，是柑枯生产上的关键技术。柑桔嫁接，早在战国时代已载入典籍。南宋韩彦直在《桔录》中，对柑桔嫁接技术作了详细地记述：“取朱孪核洗净，下肥土中，一年而长，又一年木大如小儿之拳，遇春月乃接。取诸柑之佳与桔之美者，经年向阳之枝以为砧。去地尺余，留锯截之，剔其皮，两枝对接，勿动摇其根。掬土实其中以防水，藕护其外，麻束之。工之良者，挥斤之间，无不活着”。大多柑桔种子曝晒至干，要丧失发芽力。然而我国古代园丁却创造了连柑桔皮或剥开皮分瓣植人润土中，待春暖发芽。柑桔繁殖技术的发明和应用，为现代大规模柑桔生产奠定了基础。
　　柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。据中央卫生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。桔中的胡萝卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含镁、硫、钠、氯和硅等元素。
　　柑橘长寿、丰产稳产、经济效益高，是我国南方果树的最主要的树种。柑橘果树是菌根植物，一般无根毛，菌根和柑橘树共生，从树体吸收养分，又帮助树体吸收水分、营养和分泌出激素、酶，促进柑橘树体的生命活动。柑橘树柑橘芽为裸芽，无鳞片，只有苞片。因枝梢生长有“自剪”的习性，故无顶芽，只有侧芽。柑橘芽是复芽，着生在叶腋中的芽叫腋芽，一个叶腋内可着生2～4个芽。柑橘一年能发多次芽，芽分叶芽和花芽。
　　柑橘对土壤的适应范围较广，紫色土、红黄壤、沙滩和海涂，pH值4.5～8均可生长，以pH值5.5～6.5为最适宜。柑橘根系生长要求较高的含氧量，以土壤质地疏松，结构良好，有机质含量2％～3％，排水良好的土壤最适宜。繁殖柑橘苗木的方法，有实生、压条、扦插和嫁接等多种，目前，仍以嫁接法最优、普遍，柑橘的嫁接苗由接穗和砧木组合而成，常用的砧木有枳、酸桔、红桔、枸头橙、朱栾、香橙、本地早和酸柚等。
　　柑橘的抗癌功效。柑橘之所以呈桔红色，因为富含维生素A这种成份。澳大利亚学者的一项研究称每天吃一个柑桔类水果，可以使患口腔癌、喉癌和胃癌的几率降低50%。研究显示，柑桔类水果可以通过自身所含的抗氧化剂来保护人们的身体，增强免疫力，抑制肿瘤生长，促进癌变细胞正常化。日本国家果树科学研究所中一个研究类胡萝卜素对人类健康影响的科研小组对日本静冈县三木镇1073名居民进行调查，这些人平时都食用大量的柑橘类水果。结果发现，这些居民血样中的化学成份与患肝脏疾病、动脉硬化症(动脉硬化)和胰岛素抗体(与糖尿病有关的疾病)的风险很低关系密切。他们在第二项研究中发现，饮用桔子汁后明显能减少肝炎患者的慢性病毒性肝炎症状发展成肝癌的风险。
　　调和肠胃、也能刺激肠胃蠕动、帮助排气；还能镇定消化道，增加胃口、刺激食欲。柑橘性能温和，婴幼儿、孕妇及老人都能使用，尤其是婴幼儿消化系统成长尚未完全，容易打嗝或消化不良，用后都非常有效。
　　药用。柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘含有丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，无核蜜橘含糖9.3%，柠檬酸0.6%，每100克橘汁中含维生素C23.9毫克。尤其是金橘皮，每100克橘皮含维生素C200毫克，是果肉含量的5倍，可连皮一起食用。
　　柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。
　　治咳嗽痰多橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日2次。治慢性胃炎干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。治乳腺炎橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至1碗半，分2次饮服，每日1剂。治肺气肿连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。治胃痛橘络（果皮内层的筋络）3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃痛者有一定疗效。治呕吐橘皮9克，大米50克，姜汁少许。水煎后加少许姜汁冲服。治支气管炎橘饼30克，大蒜15克。泡水代茶饮。治消化不良干橘皮3克，大红枣10个。用开水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。治感冒咳嗽鲜橘皮30克，水600毫升，白糖少许。水煎成400毫升，加适量白糖趁热喝200毫升，半小时后加热再喝200毫升。治声音嘶哑橘子皮20克，梨2个。将梨洗净后榨汁。橘子皮水煎。将梨汁与橘皮汤混合后同饮。
　　冬天妙用鲜橘皮。除花盆飞虫：在天冷后，人们把盆花移到屋里，由于室内暖和，不少盆内就生了虫，只要把鲜橘子皮放到花盆里，花盆内的小虫会大大减少以至没有。除羊肉膻味：煮羊肉时，放些橘皮，能除羊膻气味。滋润光滑皮肤：洗脸或洗澡时，将橘子皮少许放入脸盆或浴盆中，可代替香水散发清香，还能滋润皮肤、使皮肤细腻。防晕车：在上车前一个小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤捏橘子皮，皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。
　　柑橘浴：不仅能美化肌肤，更有使身体温热，消除疲劳的效用，对感冒初期及神经痛、冷虚症等也具有相当良好的效果。方法很简单，只需将橘子皮置于通风之阴凉处干燥约1个星期就成了平时所说的陈皮。在想享受泡浴时，就可抓两把陈皮放入手帕对折后，将两边缝制成袋子或放入丝袜中，并放入温热的浴水中，就可入浴浸泡20到30分钟。在浸泡之同时以手指捏揉袋子，并以此袋子进行全身按摩。
　　柑橘的饮食搭配禁忌：
　　秋冬时节，大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃，但每天别超过3个。
　　每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。
　　柑橘也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。有人认为，柑橘不宜与牛奶同食。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红认为，牛奶不能和柑橘同食，没有什么科学依据。牛奶和柑橘一起吃确实会在胃里形成蛋白质沉淀，但不至于会出现腹泻。事实上，一边吃橘子一边喝牛奶的人比比皆是。
　　柑橘与文化源远流长。
　　唐．张彤《奉和拣贡橘》凌霜远涉太湖深。双卷朱旗望橘林。树森笼烟疑带火。山山照日似悬金。行看采摘方盈手。暗觉馨香已满襟。拣选封题皆尽力。无人不感近臣心。
　　唐．陆龟蒙《谢惠春橘》到春犹作九秋鲜。应是新封白帝烟。良玉有浆须让味。明珠无类亦羞圆。堪居汉苑霜梨上。合在仙家火枣前。珍重更过三十子。不堪分付野人边。
　　宋．梅尧臣《和正月六日沈文通学士遗温柑》禹书贡厥包，未知黄柑美。竞传洞庭熟，又莫永嘉比。适观隐侯诗，获此殊可喜。诵句擘露囊，香甘冷熨齿。明朝{左金右巢}礼闱，何暇醉邻里。
　　北宋．刘敞《温柑》后皇富佳树，柑实掩群众。磊落骊珠园，参差金壶重。剖丹琼瑶碎，蓄润霜雪冻。
　　北宋．苏办辙《毛君惠温柑诗》楚山黄桔弹丸小，未识洞庭三寸柑。不有风流吴越客，谁令千里送江南。
　　南宋．王十朋《黄柑》黄柑绿桔未分珍，琐碎登盘辄献新。正呆呼为木奴子，不知谁是铸金人。
　　明．朱多怔《佛手柑》春雨空花散。秋霜硕果低。牵枝出纤素。隔叶卷柔荑。指坚禅师悟。拳开法嗣迷。疑将洒甘露。似欲揽伽梨。色现黄金界。香分白麝脐。愿从灵运后。接引证菩提。
　　明．钱士升《金橘》密密金丸不禁偷。最怜悬着树梢头。老人口腹原无分。留得深秋供两眸。

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