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现在，人们的生活水平如同芝麻开花，节节高。物质愈来愈丰富。超市里，琳琅满目，眼花缭乱；街头巷尾，楼台馆所，比比皆是：老字号，特色馆，小吃店，麦当劳、肯德基……；再者，时兴的美团外卖，一点即止，方便、快捷。可是，那样一些“洋娃娃”，对我却是极为排斥，对牛弹琴而已。我，却唯独钟情于“妈妈味道”的“野孩子”——桐叶粑粑呢！ 尽管母亲已经离世多年，每每看到桐叶粑粑，仿佛就面见到了母亲般，正品味她老人家亲手做出的那甘醇、馨香的桐叶粑粑呀！ 常言道：樱桃好吃，树难栽。 别看桐叶粑粑味儿美，做起来并非易事。工序不少，费心费力。看事容易，做着可难。但我母亲每每都做得十分精致，可口。记得即使在那物质极为困乏的年代，她老总是千方百计，绞尽脑汁，为我们解决一次二次口馋心慌的困惑。母亲一生勤俭，勤劳，宁肯自己一口不吃，都为儿女着想，会从牙缝穴里挤出些许粮食攒成一块儿，日积月累，积少成多，再做一次桐叶粑粑。每每让我们弟兄三，乐得睡梦中都要笑醒多次，像是野人嘎嘎搂抱着一个竹筒。 改革开放以后，我们的生活逐步改善，因而，吃桐叶粑粑的机会，与日俱增。吃着桐叶粑粑，那种美感无以言表，感激母亲之情便油然而生。 母亲人纤瘦弱小，大风一吹都可刮跑。可是，石磨在她手中，运转自如，快捷轻松。她双手推着石磨，宛如推小山，一推一搡，看似费力，却挺有劲儿。我们年纪不大，只能坐山观虎斗，爱莫能助。她将浸泡透的黄豆与粘米磨成极细腻的米浆，再把糯米蒸煮熟，待彻底冷却（如若不冷，会变酸味）后，就把米浆与糯米均匀的搅拌一起，装入一口缸里盛着，等待产生物理反应。若是夏、秋时节，温度高，仅需一天、二天即可。缸口不必遮盖物体，只要不进入赃物方行，就用桐树叶包裹起来蒸熟就好。可是，假使是春天、冬季，性急就吃不了热豆腐。外温低时，至少三、五天，多者一星期左右不等。那缸口上需要紧紧盖着男人的裤子（据老人们讲，这不是传说的迷信，有着一定道理。一是以防备灰尘，虫子，烟雾进入；二是怕天罡现象出现；三怕西风刮来），否则，会有天罡现象（即粑粑料表面呈现黄色）出现而令主人心里不悦（心生余悸，说是家里产生不吉利事儿；再者粑粑既不好看，也缺少鲜美味道），那玲珑、乖巧的白色粑粑将成为黄不溜秋的丑样子。因此，民间常流传一种说法：天罡酒，是朋友；天罡粑，为冤家。所以，人们都比较小心。粑粑原料表面如有轻微孔穴，中间有水分浸出，而且散发一定香味儿，那就是到了火候。有经验之人必定掌握得十分准确的。你就有没吃到樱桃，闻到香气就会立刻产生馋涎欲滴的感受。这时，把从山上采回的桐叶，经洗净擦干，待包裹。至于桐叶，不能有孔穴，叶片须漂亮、美观，不脆不嫩。你一手捏桐叶，一手用小勺把粑粑原料装入叶里，量要适中，不可太挤；再轻轻一捏拢，三角形的粑粑就成功了，似如给一些“野孩子”穿上了靓丽的衣装。放在铺上纱巾的竹坯上，一排排，一圈圈，恍像正酣睡中的胖娃娃，乖巧极了。约摸蒸煮二、三十分钟就熟了。那既馨香，酥软，又甜润的味儿，扑鼻而来。如同爱饮酒之人，未酌饮先已陶醉了。桐叶粑粑，就会让你口里生津，肚儿鼓圆。 这，就是巧手的可亲可敬的我的老娘母亲和最慰贴的味道呢！ 你说，那些道貌岸然的“洋娃娃”，岂能同貌不惊人的“野孩子”相媲美呀！我爱“野孩子”！
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发表于 2018-9-27 12:46:22
发表于 2018-9-27 16:17:58
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