茶油炒糯米饭

桃源老光

       人年纪一大，记性也就如同‘王小二过年――　一年不如一年’。先前的事，倏忽间忘得一干二净。能想起它，得有人提个线头，常常是看到某篇文章，或是经人点醒，曾经的往事，突兀间便从沉睡中被勾醒过来。
      这不，看到盈盈MM《生炒糯米饭》一文，猛然间想起几十年前的一件往事，也是吃这糯米饭。
      这还是1964年间的一个古。
      那年的十月，小镇上一群半大小子与姑娘，因无工作安置，长年闲在街上，整日游四五荡，三天两头不是惹事生非，便是吵架挝孽，常常为着某件事情，争吵得卵子一包粉，甚或打得头破血流。
      不得已已，领导们便给我们冠上顶“知识青年”的帽儿，上山下乡去也，一齐赶下了农村，伙同贫下中农一起，从事‘修理地球’的伟大事业。其实讲起来呢，真正是遭了天孽！几十筒男男女女，正儿巴经读过初中的只有十来个，余下者，全都是些小学毕业生。背负着知识青年的名份一个，实则是侮辱了知识二字！
      年底，正好逢上“社教再补课”。
      俺呆的乡间，上年曾开展过一次‘社教’运动，因为上一届的大队领导，被冠以‘阶级异己分子’，自当是重中之重。社教再复查，上面认为搞得很不彻底，还得‘补回课’才行滴。
      于是乎，‘阴阳一指，做工的会整死’。上头派来了工作组，有近二十人落到了大队。俺所在的生产队上，分得了两位干部同志。
      当年搞社教，不兴大轰大嗡，采用的是“打枪的不要，悄悄地进村”。这两位干部进村后，与贫下中农同吃，同住，同劳动，白天打起赤脚，背锹扛起锄头，和咱们一起干活，顺带着访贫问苦，秘密交谈。一到晚上，则一家一户作个别调查。
      我们是新来的户头，与当地人没半点瓜葛，也无宿怨。
      那会儿一切均以阶级斗争为纲，工作组日夜不停顿地调查走访，也就两筒伙计，缺少人手，却怕某些人搞报复，黑夜里打他一闷棍，便动员我们，以‘知识青年’为基本力量，名义上是带着我们进行调查，实际上是当作保镖使用。
      年青人，头脑简单，不晓事，也不知天多高，地好厚，确有点如今的‘愤青’意味儿，遇到事头脑便顿时发热，蚂蝗听不得水响，纸炮仗一点就着！极容易冲动，纯粹是一伙子‘楞头青’！大家伙听说工作组把咱们当成了社教的‘基本力量’，嘿！嘿！心里头那一个舒坦劲呀！甭消说，那是高兴得乐和子嗨嗨，兴奋得困觉不着。
      从此，日里到队上出工，收罢工，把饭碗一丢，便跟在这两筒干部伙计的身后，挨家挨户搞调查访问，忙乎得屁颠，屁颠滴！也不怕苦和累。
      有一天，秘密走访忙到半夜三更，大伙儿直喊肚子饿哒，回去也歇不着。如何办哩？新选的贫协主席老沈同志提了个议：打个包（平伙），好不好？
      啥叫打包呵？大伙儿恐怕没听说过吧？这是俺下放所在地方的说法。
      就是参与者出钱的出钱，出物的出物，大伙凑份子弄一点什么好吃食。俺当地叫作‘打平伙’，这地方叫作‘打包’。
      半夜三更的打个啥‘包’哩？
      老沈同志说，这时节，代销店早就关门闭户，又隔老远。我屋里有现成的糯米，上回过年时分配得有一包红糖，也还未捞动，不如都到我家去吧，打一个‘糯米包’，如何哟？
      这就叫作：叫化子讨糯米——哪里得有哇！于是者，一伙子大呼小叫，一起拥向了老沈家。
      既然是‘打包’，总不能嘴巴上抹石灰——吃白吧。大伙儿人人掏腰包，每人凑了五毛钱交与老沈堂客手上。接下来，年青堂客便忙着洗锅烧火淘糯米，老沈呢，自当是亲自掌握锅铲把，俺一群便站在旁边围看，看这糯米包如何个打法。
      把糯米淘清水，跟着往锅里头一哐，然后，倒些水进去。眼看水刚刚淹平糯米，老沈便将锅盖一把给罩上。等到灶膛内塞进的稻草把子烘烘哒哒燃起来，便听得锅里头滋滋喳喳在作响，老沈忙把锅盖揭开，跟着端来油壶，绕着锅沿边边打转转直往里边倒茶油。
      茶油落到锅内，锅里边炸得糯米粒儿滋滋嚓嚓直作响。这会儿，老沈抄起锅铲把，径朝锅底一把铲哈下去。糯米蘸了油，不会沾锅哒。这一铲子抄哈下去，毫不费力气儿，整个儿糯米块给抄哈起来。跟着又是一锅铲打一个掉翻，又整个儿翻了个底朝天。接下来，老沈又端起油壶，沿着锅边再倒下茶油。放下油壶后，便不停用锅铲一个劲儿地压呀，铲呀，打翻啦……。
      眼看着锅里头原先半生半熟的糯米粒子，经过一顿子碾压，渐渐变成了熟米饭，紧接着，老沈又纷纷扬扬撒下红糖落得锅去，跟着又是一番使劲地铲呀，压呀。直到红糖溶化成汁汁水水，把糯米饭浸染得油光锃亮，香气扑鼻，这才吩咐堂客，拿碗来，一人盛上一大碗。
      生平头一回尝试如此作法炒出来的糯米饭。
      香喷喷的茶油，软糯糯的米饭，再加上浸润透汁的红糖甜味儿，混合交织出的那一个香呀，真正的好味道啊！味道好啊！兴许这是头一回吧，时光流转去了四十多年，岁月悠悠，光阴不再，可脑壳里头始终不能忘怀这油滋滋，糯软软，甜蜜蜜的糯米饭呀！
   

桃源老光

寒儒 发表于 2015-8-15 14:37

呵呵！而今来说，这油炒糯米饭，确有点”腻人“不过！须知，搁在当年吃不饱的岁月，肚子内油水又少，好不容易遇见这等”美食“，还焉有嫌它”腻人“的啵！？

桃源老光

寒儒 发表于 2015-8-15 14:37

呵呵！而今来说，这油炒糯米饭，确有点”腻人“不过！须知，搁在当年吃不饱的岁月，肚子内油水又少，好不容易遇见这等”美食“，还焉有嫌它”腻人“的啵！？

老涵

在那个时候吃上一顿茶油炒糯米饭是美餐。

付蝶

俺当地叫作‘打平伙’，这地方叫作‘打包’。
我们这叫抬石头  哈哈

吉祥

    香喷喷的茶油，软糯糯的米饭，再加上浸润透汁的红糖甜味儿，混合交织出的那一个香呀，真正的好味道啊！味道好啊！

于乾松

始终不能忘怀这油滋滋，糯软软，甜蜜蜜的糯米饭呀

于乾松

hao

桃源老光

于乾松 发表于 2015-8-16 07:43
hao

hao！

郑兴州

香喷喷的茶油，软糯糯的米饭，再加上浸润透汁的红糖甜味儿，混合交织出的那一个香呀，真正的好味道啊！