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杵糍粑 家里人都说我爱折腾，能买的东西偏要自己做，做准备工作用的钱都可以买许多东西了。确实，但可能都不理解，我爱吃自己做的，并不是因为自己做的好吃，即使很多时候都没吃完而浪费，但我吃的是儿时的味道。 前几年，我要自己做糍粑，爸爸特意买了蒸桶，大家都笑他，现在哪儿没有买糍粑的，谁还劳心劳力自己做，的确，即使是我爸妈所在的落后小山村，像以前都是自己做的切糖、麻花、粑粑、搅搅糖等都没人做了，而我是一个非常怀旧的人，更是爱折腾的人。 上周末，我又回家磨我爸妈了，今年，爸爸又买了一个四层蒸锅，最后证明废品一个，到头来还是得重新使用老式蒸桶，三十斤糯米，分三次完成，蒸熟后倒在䮻盔（不知道啥名儿）里，用茶树砍成的杵棒，一棒一棒的杵，看似简单的动作，其实相当要力气，纯属体力活儿，糯米粘黏性强，木棒下去容易拉出来难，爸爸、刺儿爸和我三个人各自不到两百下就大汗淋漓，一会儿杵叉放腋窝，利用整个身体的力量，一会儿放手上，完全利用手的力量，力气用尽却又不敢休息太久，一旦冷却了面团就没用了，最后实在没办法，没有等到变为最好的状态就掀起来了。 两片棕叶搓成的绳，沾上油打搅把糯米团从茶树棒上拉下来，在干净的门板上浇上油以免粘粘。把拉下来的面团揉成长条，扯成一坨一坨，用手压成巴掌大的圆饼，或直接用刀切也可。 因为我们杵的面团不细腻，做出的糍粑不是很好看，昨天用油煎了一个，不影响口味，春节吃糍粑，为过年增添年味儿。
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发表于 2019-1-24 09:45:44
