家常豆豉的做法

幽谷兰馨 · 发表于 2016-1-29 22:53:39

家常豆豉的做发文·幽谷兰馨

黑豆，也就是黑黄豆。选出瘪的不要，洗干净。放进大锅里煮熟，沥干水。放入木制的容器里，我家里一般都是用抽屉，平铺匀，一寸多厚两寸多厚都无所谓。上面盖上干净的纱布或者纸都可以。任其自然发酵，长出菌丝，也就是霉。
发酵过程看气温而论，如果气温高，也就一个星期左右。气温低，那就是十天半月，甚至二十天不等。关键是看长出的菌丝，也就是霉，长齐了没有。霉好了。如果时间想放久一点，就晒一晒太阳，不放久的，就直接拌上佐料。作料根据自己的口味。哈哈哈，我是湖南人，当然喜欢吃辣的哦！盐，是必不可少的呢，白胡椒粉，花椒粉。我的口味是绝对不能少酒的哦！
搅拌均匀了，就落坛。用保鲜膜盖住坛口，再用橡皮筋扎紧。一个星期以后，想怎么吃，就怎么吃。香辣爽口，回味无穷哦！

上将军 · 发表于 2016-1-30 10:03:38

这个家伙我没搞过，不会搞！谢谢指教！

幽谷兰馨 · 发表于 2016-1-30 10:50:03

上将军发表于 2016-1-30 10:03
这个家伙我没搞过，不会搞！谢谢指教！

哈哈哈，我是年年都搞一坛。

付蝶 · 发表于 2016-1-30 19:14:59

我不会搞，但会七。几得喜欢七！

幽谷兰馨 · 发表于 2016-1-30 20:00:06

付蝶发表于 2016-1-30 19:14
我不会搞，但会七。几得喜欢七！

哈哈哈，我喜欢做，就是吃不得好多。

严维贡 · 发表于 2016-2-5 11:18:29

好能干的啊！！

幽谷兰馨 · 发表于 2016-2-5 14:54:41

严维贡发表于 2016-2-5 11:18
好能干的啊！！

哈哈，自己做的吃得放心！

郑兴州 · 发表于 2016-2-27 12:44:54

香辣爽口，回味无穷

桃花岛主 · 发表于 2016-3-23 15:26:25

路过顶帖……

桃花岛主 · 发表于 2016-3-23 16:27:30

上将军发表于 2016-1-30 10:03
这个家伙我没搞过，不会搞！谢谢指教！

看哈你，帮顶帖……

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