从太浮镇走出的一串串香肠，是临澧人的家乡味[color=rgba(0, 0, 0, 0.298)]原创 [color=rgba(0, 0, 0, 0.298)]李荣梅 [url=]临澧融媒[/url] [color=rgba(0, 0, 0, 0.298)]今天
每到年节，便有无数游子偱着它的香味，从远方回到这座空气中漂浮着美食香气的小城，去寻找那些能够在水蒸气和大蒜辣椒化学作用下，能够脱胎换骨，沉淀了岁月的肥腴腌腊。
而再次踏下旅程的他们，行囊又会被这些腊货塞满——虽然嘴里说着太多了不用带了，但仍会在离家千里之外的某个夜晚，炒上一盘香肠、切下几块腊肉，慰藉乡愁。
香肠、腊肉 往往在外游子们最能抚乡愁的食材之一了 在临澧，一位返乡青年 将家乡的腊香肠 打造成规模化的地标特色产品 用匠心精神留住记忆深处的家乡风味
走进祝辉的食品加工厂 一股腊香肠的浓郁香气扑面而来 工人们忙着在分割猪肉 灌制香肠、上架熏烤.... 赶制一张张丰厚的年货订单
做香肠，材料要好 上好的本地土猪 只选用30斤左右的前腿肉 肥瘦相间，肥肉的油才能渗透 天然肠衣灌制 少量添加食盐、辣椒、花椒等佐料 先上架风干一段时间 再用文火高吊慢熏 这种传统方法产出的香肠 色泽金黄、腊味浓香 薄薄的一片，就让人回味无穷
我们制作这个香肠是沿用本土的传统工艺，从切肉、拌料到灌制等，手工率达到90%，可以最大限度保持肉质的口感。 ——祝辉 祝辉早年在外从事餐饮行业，收入颇丰 凭借着一番对故土的热爱和思念 2018年，他放弃繁华的大城市和高薪 回到家乡太浮镇王化村 投资180余万元 创立润火坊食品有限公司 聘请10多名村里擅长制作腊味的村民 专注腊香肠生产 将记忆深处的家乡风味 打造成规模化的特色农产品
作为一个资深的餐饮经营者，让消费者吃得放心永远是第一位，香肠作为一种加工腊制产品，从选材调料等方面都没那么直观，所以我们一直坚持优选最好的材料，把控每一道工序的质量，让喜欢吃香肠的客户吃到最优质最放心的香肠。 ——祝辉
如今，祝辉的腊香肠 一天最高产量达到2000斤 畅销广东、江苏、上海等大城市 希望这一年没能回家的你 能在异乡 吃一份温暖和咀嚼一丝乡愁
记者：高华 编辑：杨欣 一审：朱菲 二审：涂曼妮 终审：邓小哲
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发表于 2020-12-17 18:46:29
