挑选菱角

听涛

       眼下已是农历八月，菱角已大量上市，很多农户将自家水塘里的菱角采摘下来，清洗后分开处理，壳硬的老菱角用水煮熟，其它鲜嫩的就卖生的。如果弄反了就不好了：嫩的菱角缺少淀粉煮熟了不好吃，老菱角若生吃，不仅去壳难，而且口感不佳，是 “木” 的。
       那些有学问的专家会说出吃菱角的很多好处，从营养价值到药用价值，不一而足。而我则不在乎这些，我喜欢吃生的菱角，只在乎生菱角它那脆而清甜的口感。
      生菱角的挑选很重要，首先，菱角要新鲜，一般来说，采摘后超过12小时会严重影响口感，再者，必须选嫩的，嫩菱角的手感，外壳不会像老菱角那么坚硬，蒂把处用指甲就可以剥开壳，直接用眼观察，一般来说，嫩菱角颜色较淡，老菱角是深绿色。我说的是否准确，不妨自己试试吧。

张新泉

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张新泉

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陈爱玉

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曾巧中

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