03 春来江水绿如蓝

东方鹰a

　　03 春来江水绿如蓝


    从年迈长者饱经苍桑的白发间飘去的童话，喂饱了河两岸生生不息的双溪人。


    双溪人敢幻想，于是点拨间这里便成了湘北最大的农贸市场了。一时商贾云集，经久不衰。便有湘南衡阳、长沙、浏阳、安乡等地的牛、羊、猪贩；湘西张家界、沅陵、芷江等地的油桐客，湖北沙市、荆州等地来的盐商，都相中了这块宝地，或长途贩运，或安营扎寨。近处的常德、沙市、荆州、益阳、张家界，边沿的长沙、广州、深圳、武汉、重庆、上海、餐桌上便有了双溪地方农副产品。一时双溪山羊、大种鸡、黑猪、柑橘、茶叶便声名鹊起。我有一童年朋友，忙时载田，闲时做生意，居然用火车皮把双溪碰柑、蜜橘、甜橙销到了东北沈阳。就连我姊妹中不太起眼的小弟，也把花木生意做到了中南大都市——武汉。致富的政策使农民展开了飞翔地翅膀，双溪人的思维，便在党的怀抱中发挥到了淋漓尽致。
　　双溪人赶集，是湘北的一大风景。天刚放亮，便有桃源、石门、临澧、慈利、澧县五县的居民，或肩挑背驮、或车载马拉，或成群结伴，纷纷涌入小镇，更有沿省道远来的商人，早把大货车停靠到了最佳位置。不出二个时辰，便有近3-5万的人流涌入双溪，小填便开了锅。品字形的三条大街，瞬时被压得透不过气来，双溪便盈满了欢乐的倒影。
　　双溪墟场始于何时，笔者一时来不及考证，明朝民间享有小江南美誉，成为湘北最大的物资集散地。即使物质文明飞速发展到今天，它在湘北农贸农场中，仍独占鳌头。付家育余家堰塘修整时发现的新石器的石斧、石刀、石锄，岗陵二砖厂出土的殷代的青铜剑，并不比中国三大古文化发源地逊色。
　　在市场占有一席之地的牛行，是双溪墟场最早最火爆的行市之一。它与之后兴起的羊行、禽蛋行、米行、果品行，称为双溪市场的五大支柱特色农牧业销售行市。
　　每逢场期。当晨光曦微，便有附近五县市的百余名牛经纪人进入角色。农人通常把需交易的耕牛早早牵进场内，候在那里，等候交易。天放亮，经纪人便会展开工作。这时的经纪人便会八面玲珑，在人群中穿梭，先用行语对牛向卖方发出赞语：“你看这牛，鞭子尾，案板背，臀肥胸窄，鸟眼黑蹄，一等一的好牛。”又如“眼如铜铃，耕田有神。鼓眼暴睛鼻子空，不试犁耙也放心。”卖方往往在经纪人的赞语中成交。经纪人会适时一亮嗓子：“好嘞！”那声音婉转悠扬，经纪人便进入下一个角色。牛行日交易量高峰期达到上千头。
　　羊行是近5年发展形成的，但它发展的速度与规模，却令人刮目相看，它是双溪农民走上小康道路的一个大手笔。起先只是一些村民把自家饲养的山羊牵到墟场进行交易，由于双溪山地羊味美鲜嫩，一下就被城里人相中了。接着便有单车驮、人赶的小贩往来于乡间，做着一头羊赚十几元的小本生意。
　　市场的魅力是巨大的，十三届三中全会精神拂醒的农村，市场的潜力不可估量。坐在我面前的这个憨厚的青年农民叫魏国辉，18年前开始个体贩羊。他是靠一部单车起家，每次驮3-4只羊，往返200余里做起，在市场摸爬滚打中积累了丰富的经验，去年年销山羊达10万只，营业额突破2000万元。他把生意做到了本省的常德、益阳、长沙、株州、湘潭、衡阳市，也销到广州、深圳、南宁、青州、贵港、上海等大中城市。营业高峰期，占广州市场羊行销售的40%，这不仅显示市场销售的趋势，也展示了双溪人的精明、诚信与才干。
　　现为桃源县政协委员的国辉告诉我，商场如战场，1998年生意曾亏到低谷，一下亏了20万元，现南边市场看好，但总不能在一棵树上吊死吧。年青人眼内闪烁着智慧，他又把目光瞄向了产羊区内蒙、甘肃等地，让南方的山地羊摆上北方人的餐桌，这也许是一着险棋，也许是一种商机，我只能从心底里带给对家乡父老的祝愿。国辉现有销售员20人，收购员近300人，这些农民兄弟，都插上了致富的翅膀，这叫红一个，带一片吧。
　　双溪的餐饮业，融入古老的烹饪技术，15家餐馆争奇夺艳。最负盛名的要数泽燕酒店和南北酒家了。
　　泽燕酒店临溪而建，老板姓朱名泽燕，双溪荷花村人，有诗流传：朝露映荷荷滴翠/并蒂莲花娇似醉/岸柳翩翩紫燕舞/碧波荡漾玉珠飞/故名泽燕，雅也。
　　泽燕18岁从师学徒，先后在桃源延溪宾馆、常德市常德宾馆实习，获中一级厨师，2003年进修获高级厨师证书。从艺24年，形成了自己的风格。他融双溪民间技艺与湘系烹饪技巧于一身，创造了自己的山羊全席、地方风味、野菜烹饪三大系列风味，惹得一些港澳同胞、归国桥胞、本土乡人慕名而至。
　　按着乡俗，泽燕的羊全席可上十二菜或十八菜，各有讲究。上十二菜时，为：清蒸羊肉、清蒸羊尾、杂烩火锅、羊肚火锅、羊脚火锅、干锅羊排、软炸里脊、甘溜顺风、烧羊腱、烧羊鞭、天麻炖羊脑、羊丸大补汤，又以羊丸大补汤最为珍贵。羊全席讲究制作精细，色泽美观，油重色浓，味厚实惠。把湘菜中的煨、炖、腊、蒸、炒融入各单菜的烹调，佐以各种配料，真可谓一席香十里，入席乐融融。
　　店主跟笔者讲过2个食客的故事。一为双溪竹元村罗某，一在北京工作30多年的本家亲戚，去冬腊月回老家看看，到泽燕酒店品尝了羊全席，赞不绝口。临走，宰了一只活羊，硬是要店主做了18样的羊全席，冷冻后包装，带回一了北京。一为郑家坪村居住台南的罗某，今年80岁了，50年离家，96年返乡，首件事就是品尝家乡的风味，老人终于如愿以偿。双溪烹后的冷冻羊肉。经常捎往广州、深圳、珠海等开放性城市，南北酒家是捎往深圳、珠海的大户。
　　地方风味的有冬笋里脊片、腊肉冬笋、韭菜肚尖丝、酸辣腰花、走油猪蹄、干蒸活鱼、麻辣鱼头、干烧鳝片、干烧鳝片、干烧鲫鱼、五香泥鳅、麻辣螺丝片、清蒸烧鸭块、腊鱼肉合蒸、煎焖香蛋、火腿夹冬瓜、油焖茄子、滑炒腐竹木耳、蘑菇鸡片、凉拌猪耳朵等。而双溪特产的九斤黄大种鸡，做出来的扒鸡、油淋子鸡、麻辣全鸡、香酥鸡腿，又是另一番滋味。
　　野生系列主要以香椿、山竹笋、野芹、蕨类、马齿苋、野生菇类、地衣等为主制造的各种菜点，在调剂口味，施、诱发食欲上，别具一格。野菜，在营养价值上，虽不及正品菜丰富，但他具有不同程度的药用价值。聪明的双溪人看中了这一点，大大方方地把它摆在了食谱上，形成了自己的特色。
　　双溪的小吃，亦别具风味。居住在这里的汉、土、回、苗等各民族兄弟流行着一种过年打糍粑的习俗。糍粑形状各异，通常以圆形为主。其作料也以各人的喜好为宜。通常有纯糯米做的，也有小米做的，也有粘米和糯米拌和，或者其他农作物，如高粱等做成的。打糍粑是劳动力极强地体力活，通常由男人们担任。人们把蒸熟了的糯米，放入特制的石糟中，杵成泥状，然后手工揉制而成。做好的糍粑晾干后，放在水缸中浸泡，吃时捞出来就是了。吃法可烧、可烘、可水煮，农人们一直吃到三月，农忙时亦可当食粮。
　　与糍粑齐名的，还有一种叫“炒米”（当地叫泡二）的小吃。是将精选的糯米浸泡过滤后，蒸熟倒在竹筛上冷却后用清水捏散，凉干成粒。吃时放入锅中用洗净晒干的河沙翻炒，米粒膨胀后倒出，用筛子筛尽沙粒，便成“炒米”。炒米可干食也可以用开水加糖或入甜酒中泡食，其味清香爽口，回味绵绵。未炒的叫阴米，用阴米煮的粥，佐以各种草药偏方，亦是上等营养、药用粥。如当归粥、藿香粥、枇杷粥、荷叶粥、杞子粥、橘皮粥，桂花粥等。
　　炒米（泡二）还可以加工成其他食品。农人将大米，玉米自制的白糖，放在锅中用文火溶化，掺上适量的泡二，生姜，芝麻或花生米，冷却后用刀切块，就成了泡二糖了。泡二糖香、甜、辣、脆，各具风味，是待客的佳品。
　　若是你赶上古历三月三，双溪人还有用“蒿子粑粑塌蛇眼（意为将蛇洞口堵住，不让毒物出没）”的风俗。农人们便在前几天到野外采摘香蒿，洗净磨碎，与糯米浆混合发酵蒸制而成。蒿子粑粑吃起来香甜可口，且具有清热解毒，舒胆明目之功能，为地方特色的食品。
　　其实双溪小吃远不止在餐馆酒家，逢墟赶集时，便有乡间的手艺人的货郎担上市，摆弄着各式小吃名点。“卖汤圆，卖汤圆，桂花汤圆！”“桐叶粑粑，三角棕！”“油条、饺子、米粉、面条；麻丸、甜酒、米豆腐、豆腐脑！”那一声声吆喝，直搅得你口水欲滴，欲罢不能。而双溪的羊肉粉、牛肉面又是另一番风味。
　　双溪的繁荣，离不开优越的地理交通环境。外地旅人可乘飞机或搭火车到达市府常德，然后有大客直通双溪。每逢场期，便有上百辆大客、中巴为农人服务。平时有20余辆大客直通南方大都市广州及深圳、珠海等地，也有车往张家界、武汉。
　　双溪人用自己的聪明智慧，把这里变成了大世界。


    ◆《春来江水绿如蓝》原载1997.6 新华通讯社、国务院《经济参考报社》；1997.3-6“市场经济与文化建设暨新闻.文化研讨会”全国征文评比中，获一等奖；2014.8.27载《凯风湖南》洞庭潮涌栏。

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　　双溪的繁荣，离不开优越的地理交通环境。外地旅人可乘飞机或搭火车到达市府常德，然后有大客直通双溪。每逢场期，便有上百辆大客、中巴为农人服务。平时有20余辆大客直通南方大都市广州及深圳、珠海等地，也有车往张家界、武汉。
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彭淑娥

好文拜读作者思之广观之细全面具体，文学髙人向您学习致敬问好！

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彭淑娥 发表于 2022-10-13 13:02
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寒儒

好像讲的就是陬市？？

寒儒

“蒿子粑粑塌蛇眼（意为将蛇洞口堵住，不让毒物出没）”的风俗。——是常德人应该都懂。

史开均

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史开均 发表于 2022-10-13 18:42
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政协邱渭波

双溪人用自己的聪明智慧，把这里变成了大世界。

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政协邱渭波 发表于 2022-10-14 12:58
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