腌制菜怎样食用更放心？

上将军

腌制菜怎样食用更放心？

腌制菜对健康的影响，主要体现在腌制菜中亚硝酸盐的含量问题上。腌制菜中的亚硝酸盐含量会随着时间的延长不断下降，峰值往往出现在腌制之后的5-10天，通常20天以后，腌制菜中的亚硝酸盐含量就比较低了。如果是自己腌制的泡菜，最好在2天内或者20天之后食用，吃的同时搭配富含维生素C的蔬果，比如甜椒、冬枣、草莓等，能降低亚硝酸盐对身体的伤害。