津市浅说（三）

津市吴若愚

     津市浅说（三）

                                                                                    文/王培镇（中国台湾）

         嚼槟榔，不是台湾同胞的专利，津市嚼槟榔者也大有人在，笔者就是嗜好槟榔者之一。津市人嚼槟榔与台湾不同，台湾槟榔纯粹青仔，除习惯者外，颇难入口。津市的槟榔，名为改良槟榔，种类有石灰、五香、桂枝、冰糖多种，改良槟榔，原属青仔，系脱水、加工而来.。经去青、除苦、滤涩经烘干之后，再佐以配料，嚼起来风味绝项，比吃牛肉干更广受人欢迎，美中不足的是，津市不产槟榔，须于广东、福建运进，因此，太贵了一些。

      聊上了槟榔，不妨也来扯扯津市的水果。津市的水果，种类繁多，不介绍，这里只提几种特产，是台湾所没有的。①米枣：枣之一种，颗粒小，仅一般枣的三分之一，成熟时，通体菊黄，皮透明，甜度高，香且脆，上市一抢而光。②蟠桃:形扁平、呈四方，状与台湾红柿酷似，青绿中略带胭红，甘甜爽口，味道奇特，色泽耀目，馨香四溢，远非一般桃类可比。据说天上王母娘娘开蟠桃大会就是此桃。可惜产量少，不够应市。云系树苗难培，百难育其一，果尔莫非仙品乎?!③柿子:柿子又有“油柿”之别，油柿无肉质、少水分、油性厚、且苦涩、不宜食，仅作浆渔网之用。柿子，实大如拳，澈体红透，肉质丰，无核，食用时，用手指轻微周转捏压，柿肉经捏压成汁，此时尤须注意，不可使之破裂，不然，柿汁流个精光。柿子不是吃，而是吸，将表皮开一个小洞，如婴儿之吮奶，大饱其口福。④杨梅:杨梅与台湾草莓相像，但颗粒大，有酸、甜两种。津市的杨梅，不管酸甜，别有风味，人人垂诞。⑤樱桃:樱桃每爪颗粒多至七八粒，如大指头大小，红中透黑，煞是好看。樱桃含糖量丰，入口如蜜。此外，菱和莲也堪称一绝。菱莲尽管台湾也有，但与津市所产的，相去甚远。津市的菱角，淀粉质多，含水量少，好吃，另有一种，名之为野生菱角，四角形，粒小，此菱只能生食，不宜熟用，台湾无之。莲藕，依品质分有炖、炒、生食、凉拌四种，四种吃法之中，以凉拌选用之藕为最佳，必须具备甜、脆、嫩、滑四条件，属莲藕中的上品。夏天来盘凉拌糖醋藕，去暑解渴，风味绝顶。

      津市郊外，莲池连绵，每年夏季，荷花盛开，红白争艳，一片花海，耀人眼目，渲染成“映日荷花别样红”的花花世界，当莲蓬成熟时，采莲仙子，驾着棱形小舟以手代桨，穿梭于荷茎之间，荡漾于轻波之中，那热情奔放的微笑，胭红的面烦，好一副美人图，不知羡煞多少过路的少年郎。

                                                                         摘自《城市基因——津市文史丛书——文存卷上册》