《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（二）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（二）

      4.注意饮食宜忌
      药膳的制作与服用应当注意一定的禁忌。
      ①药物与药物的配伍禁忌:一般不宜把药性寒热不同的药物配在一起使用。②药物与食物的配伍禁忌:药物与食物均有寒热温凉四性和辛甘苦酸咸五味之偏，只不过是药物有毒，其偏尤甚，食物无毒，其偏亦微。由于药物与食物所含成分不同，某些成分在加工过程中可能会相互作用而产生对人体有害或不利于人体吸收的物质，从而有碍健康或降低药膳的疗效。③食物与食物的配伍禁忌:各种食物的所含成分和营养素也愈来愈为人们所了解。所以在药膳制作过程中，除要了解各种中食物原料的性、味及其偏人何脏腑，还应尽可能多地掌握一些食物原料含何种成分及何种营养素，哪些成分在加工过程中会产生不利于人体的物质或产生原有营养及治疗成分破坏，在参考这些知识的基础上来制作和服用药膳，才能收到较好的治疗效果。④不同疾病的饮食禁忌:服药忌口，是中医药理论在长期的临床实践中总结出来的经验之一，服食药汤亦同样如此。一般有两种情况，一是疾病性质决定的药物和食物禁忌，如素有热病或热病初愈者忌食辛辣和大热食物及饮酒等,脾胃虚寒证忌食生冷寒凉食物等。二是某些疾病忌食某类食物，如黄疸、腹泻忌食油腻类食物;失眠患者忌食胡椒、辣椒、茶等刺激性兴奋性食物;疮疡斑疹、皮肤病等忌食鱼、虾、狗肉、羊肉等腥膻类食物及辛辣食物等。此外，尚有一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、鹅肉等，易蕴生湿热，引起一些旧疾复发，故对痰热内蕴的哮喘患者及皮肤疮疡癣疥类疾病患者应尽量忌食而避免诱发。⑤孕期和产后食物禁忌:孕期及产后，母体处于特殊生理阶段，饮食调养有着重要意义。妊娠期，母休多表现为阴虚阳亢状态，应忌食辛辣、腥膻之品，以免耗伤阴血，可进食甘平、甘凉、补益之品;对妊娠恶阻者避免进食油腻之品，可食用健牌、和胃，理气之类食物：妊娠后期应少食账气和涩汤类食物，如麦、高粱、番薯、芋头等。

      产妇多表现为阴血亏虚，或瘀血内停等症象，且需以乳汁喂养胎儿。因此，产后的饮食原则应以平补阴阳气血，尤以滋阴养血为
主、可进食甘平、甘凉类粮食、畜肉和蛋乳类食物，慎食或忌食辛燥伤阴、发物、寒性生冷食物。
      5.正确的制作方法:由于药物与食物的特性，因此在制作药膳的时候，正确掌提其制作方法，便能达到药物与食物的有效成分，最大限度地溶于药腾中并尽可能地不破坏，使药膳既美味可口又能发挥最大的治病强身作用的目的。
      本书共有五册，以人体的五脏六腑对应一年的季节变化，用中医辨证的理论，精选出部分既美味可口，又有防病治病的药膳，供
广大读者参考。

                                                                                  摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》