《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（十 五）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（十 五）

饮食与肝脏养生

        春季，人易上火，小便赤黄、便秘、舌苔发黄。因肝火上升，致使肺阴更虚，肺结核等病容易乘虚而人。因此，春季饮食宜清淡。中医认为，春季为人体五脏之一的肝脏当令之时，宜适当食用辛温升散的食品，而生冷粘杂之物则应少食，以免伤害脾胃。还要防止“开旺伤脾”，这样在春天应该适当多吃些甜味食物；少吃酸味实物。《千金要方》中记载:“省酸增甘，以养脾气。”《摄生消息论》中记载：:“当春之时，食味宜成宜甘，以养脾气。饮酒不可多，米面团饼，不可多食，致伤脾胃，难以消化。”初春阳气初发，辛甘之品可助春阳、宜食辛甘之葱、生姜、枣、花生，平补饮食如小麦粉、荞麦、玉米等谷物，豆浆、豆腐、赤豆等豆类,橘子、金橘、香蕉、苹果、梨等水果、也要吃些海产品、鱼、蛋类。阴虚内热者，吃鸭肉、海带、绿豆甘蔗汁、荸荠、百合等可消化，但要少吃酸涩、油腻、生冷食品，多选择含维生素B族、E族的主食与副食，以养脾气。春季因多食酸可引起胃酸分泌障碍，影响消化吸收;应少食酸涩、油腻之物，以增加脾胃功能。春季也是肝气旺而多病季节，宜适当食猪肝、羊肝、鸡肝等动物肝脏予以补养。因为，酸性食物入肝,甜性食物入脾。为了预防肝旺伤脾，还可多吃一些性味甘平的大枣。
        我国幅员辽阔，春季南北方气候温差较大，对人体的影响亦不同，春季食养还应因地施膳。初春，北方寒气未退，仍宜用温补，随着气候渐暖，阳气渐升，温补逐渐减少。一般可选桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、猪肚、羊肚、鸡肉、鹌鹑等。南方春季常阴雨连绵，低温与天暖天气交替出现，阴雨季节，湿气太多;湿气困脾，宜进健脾运湿之品，如鲫鱼、青鱼、黄鳝 、白扁豆、莲子、豆浆等。温暖之日，可进凉补之品，如银耳、莲子、绿豆之类。现代医字认为,春季应提倡多食含维生素 B 族较多的食物和新鲜蔬菜。饮食中缺少维生素C也是引起“春困”的原因之一,故多食胡萝卜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、马兰、春笋等新鲜蔬菜,对春季食养也十分有益。

                                                                              摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》