《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（十 七）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（十 七）

       2.养肝的食物
              (1)根据食物的属性选择
             食物与中药一样,也具备寒、热、温、凉、平五种性质。按习惯可将食物分为温热、寒凉与平性三类。
             温热食物适合于症属虚、寒的肝病患者食用，有:羊肉、牛肉、鱼肉、鹌鹑、牛鞭、辣椒、大蒜、胡萝卜、刀豆、蚕豆、油菜、荔枝、龙眼肉、核桃肉、羊乳、糯米、红糖等。
            寒凉食物适用于症属热、实的肝病患者食用，有:鸭肉、鳖肉、猪肉、牡蛎肉、冬瓜、茄子、苦瓜、黄瓜、竹笋、紫菜、菠菜、白菜、豆芽菜、芹菜、苋菜、西瓜、梨、柑橘、柚子、大麦、小麦、粟米、白砂糖、牛乳、绿豆、生蜂蜜等。
            平性食物适用于各种类型的肝病患者食用，有:鲤鱼、赤小豆、黑豆、四季豆、丝瓜、木瓜、百合、莲子、大枣、土豆、菜花、黄花菜、葡萄、杏仁、桃、无花果等。
           （2)根据食物的五味选择

            食物的五味是指酸、苦、甘、辛、咸。酸者，能涩，能收:苦者，能泻、能燥、能坚;甘者,能补，能缓;辛者，能散，能横行;咸者，能下能软坚。
            养肝所选的食物以酸性、甘性为主，也可适量选用其它性味食物
            酸性食物有:鲜牛奶、番茄、赤小豆、柚子、杏子、李子、梅子、荔枝、山楂、葡萄、杨梅等。
            甘性食物有:梗米、糯米、小麦、大麦、养麦、栗米、高粱、玉米、土豆、甘薯、花生、黄豆、黑豆、绿豆、刀豆、蚕豆、芹菜、白菜、菠菜、克菜、 蒿菜、胡萝卜、莲藕、竹笋、南瓜、蘑菇、木耳、猴头菇、梨、西瓜、荔枝、柚、桃、石榴、罗汉果、菠萝、荸荠、甘蔗、批把、无花果、猪肚、牛肉、兔肉、鸭肉、泥鳅、鹌鹑肉、黄花鱼、钾鱼、燕窝、白糖、红糖、饴糖等。
           苦性食物有:苦瓜、 莴苣、薤白等。
           辛性食物有：韭菜、芥菜、洋葱、大蒜、葱、生姜、白萝卜、辣椒、金橘、酒、胡椒、桂皮等。
           咸性食物有:紫菜、海带、狗肉、酱等。
          (3)根据食物在中医学上的作用选择
          如果肝失调养有下列辨证者,可分别选食。
          补气养血类食物:山药、香菇、大枣、猪肚、 鱼、泥 、糯米、梗米、扁豆、猪肝、猪蹄、阿胶、花生、葡萄、龙眼肉、菠菜、胡萝卜等。
          滋阴清热类食物:鳖肉、银耳、百合、枸杞子、乌骨鸡、鸭肉、猪肉、鸡蛋、西瓜、绿豆、粟米、豆腐、香蕉、苦瓜、黄瓜、苋菜、芹菜、茶叶等。
          补中温阳类食物:麻雀肉、胡桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、肉桂、干姜、苗香、韭菜等。
          理气活血类食物:木香、玫瑰花、茉莉花、薤白、荞麦、刀豆、豌豆、桃仁、红花、醋等。

          利水渗湿类食物:鲤鱼、鲫鱼、赤小豆、薏苡仁、冬瓜、荠菜、茵陈蒿、冬葵叶等。
          祛痰止咳类食物:桔梗、紫菜、海带、李、笋、丝瓜、冬瓜子、罗汉果、批把叶、银杏、甜杏仁等。
          (4)根据食物的现代药理研究结果选择
           现代药理研究证明， 鳖甲中含动物胶、角蛋白、维生素D等有抑制肝纤维化和促进血浆白蛋白合成的作用，适用于肝硬化患
者食之。大蒜中含有大蒜素，有强烈的杀菌作用，可用来治疗慢性肝病合并细菌感染者。大枣中维生素C含量丰富，可以提高白蛋白的作用，并能增加病人的体重，对慢性肝病患者疗效明显。三七具有保护肝细胞、促进肝细胞再生，消退黄疸和促进蛋白质合成的
作用。
                                                               摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》