《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（二十五）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（二十五）

             5.胆囊炎的饮食宜忌
             胆囊炎是因浓缩的胆汁、胰液的化学刺激或细菌感染造成的胆囊炎症，有急、慢性胆囊炎两种。
            (1)饮食宜进

             本病急性期宜采用高糖类流质饮食或半流质饮食，如藕粉、米汤、稀粥、果汁、青菜汤等。症状缓解、炎症消失后，可吃低脂清谈的饮食，每日应限制脂肪总量在40克以内。日本医学家主张每日脂肪总量在25克，以植物油为好。植物油具有良好的利胆作用，对慢性胆囊炎有一定的治疗意又。
              ①适量的蛋白质   肝胆相连，为了防止肝组织受损，适当摄取优质蛋白质是必要的，可吃猪瘦肉、鱼、鸡和豆制品等。
              ②少食多餐     少食可减轻消化系统的负担，多餐可刺激胆汁分泌，胆汁流出通畅，有助于胆道内炎性物质的引出，减轻症状，缓解疼痛。
             ③多饮水    可以稀释胆汁，促进胆汁排出。这样不仅有利于消炎利胆，而且还有利于排出胆管内的细菌及其他有害物质。
             ④少渣、易消化的蔬菜    如萝卜、番茄、菜花、白菜心、冬瓜、茄子等。
               (2)饮食禁忌:
              ①脂肪    胆囊炎的发作常在饱餐（尤其是油腻食物)后的晚上或清晨。这是因为消化脂肪需要大量的胆汁，而患者由于胆囊炎症及胆内结石的存在，在胆囊急速收缩时会产生疼痛，如遇结石梗阻，则绞痛更为剧烈，并伴有恶心、呕吐。慢性胆囊炎患者在多食脂肪后，会出现隐痛，并有消化不良的表现。如嗳气、腹胀、厌食油赋等。故患者每日脂肪量应限制在40-50克，应忌食肥肉、猪答油黄油、奶油等。
             ②胆固醇高的食物   胆固醇的代谢需要肝脏大量的工作，如代谢不完全，又可成为结石的重要原料。有研究证明，胆结石的主
要成分90%~99%系胆固醇构成，故应忌多食含胆固醇量高的食物。这类食物主要有动物内脏、 蚶、蟹黄、鲫 鱼、松花蛋、咸鸭蛋、鸡蛋黄、 鱿鱼、虾皮等。
             ③浓烈调味品   如川椒、辣椒、辣油等，可促进胆囊收缩素的生成，引起胆囊强烈收缩，但胆管口括约肌不能松驰，影响胆汁流出，故应忌食。因脂肪在高温下产生两烯醛，它能反射性地引

             ④油炸食物起胆管痉挛，对胆管疾病不利，故应禁食。
             ⑤过冷、过热的食物  温热的食物能使胆管口和胆管壁的肌肉松弛，有利于胆汁排出，而过冷或过热的食物可使胆管括约肌痉
李，从而引起胆囊区的隐痛和绞痛，故应忌食。
            ⑥引起胀气的食物   胆囊炎食物常因胀气而病情加重，故凡引起账气的食物应忌食。这类食物有芹菜、韭菜、大豆、土豆、红
薯、竹笋、蒜苗、大蒜等。
             ⑦牛奶   牛奶含有较多量的脂肪，饮用后需要胆汁和胰脂酶分解、消化，会增加胆囊负担,故忌饮用牛奶。
             ⑧冰淇淋胆囊炎患者食用后，可引起肝部剧痛和胆管痉挛，故应忌食。

                                                                                  摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》