《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（三十八）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（三十八）

肝脏疾病饮食疗法

                         2.肝脏疾病防治药膳（1）

黄鳝饭

                       【材料与用量】
                        黄鳝2条，粳米250克。
                       【功效与主治】
                        利湿退黄。
                        适用于黄疸性肝炎。
                      【制作与说明】
                       把长约1尺许的活黄鳝,用干布抹净鱼体外的黏液，不剖肚，
             不弄死。待粳米淘净煮至饭将熟时，切断黄鳝的尾部约2厘米处.
             立即将 鳝鱼放入饭面，盖上锅盖，压好。 鱼在里面挣扎，尾部的
             血流至饭里。米饭蒸好， 鳝鱼熟时，把鳝鱼肉与饭拌匀，加油、盐及
             符合自己口味的调味品适量，作膳食用。每日1-2次,7~10天
             为1疗程,待黄退为止。

茯苓包子

                       【材料与用量】
                        茯苓50克，面粉1000克，鲜猪肉500克，生姜15克，胡椒粉5
                  克，芝麻油10克，绍酒10克，食盐20克，酱油100克，大葱25克
                  骨头汤250毫升，酵面300克。
                        【功效与主治】
                         健脾护肝，补虚利湿。
                         适用于各种肝炎。
                       【制作与说明】
                        将茯苓研成粉，与面粉和匀，加酵面300克，温热水500毫升，
                 成发酵面团待其发酵后用，把猪肉剁成肉蓉，置盆内，加酱油拌
                 再加人姜末、食盐、芝麻油、绍酒、葱花、胡椒粉、骨头汤,搅拌成
                 馅 。面团发酵后加碱水适量，揉匀碱液后，将面团搓成3——4厘米
                 的条状，切成20个剂子，再包入馅做成包坯。把包胚入笼置沸
                 水锅上,武火蒸约15分钟即成。

香菇猪肉

                      【材料与用量】
                       香菇100克，猪肉100克。盐、味精各适量。
                      【功效与主治】
                       滋阴滞肺，益气和血，平肝解毒。
                       可作肝炎的食疗。
                     【制作与说明】
                      把鲜香菇、瘦猪肉同煮，加食盐、味精适量。
                      每日1剂,佐餐食用。

枸杞麦冬蛋丁

                      【材料与用量】
                        鸡蛋5个，枸杞、花生米、猪瘦肉各30克,麦冬10克。
                     【功效与主治】
                      滋补肝肾。
                      适宜作慢性乙型肝炎患者的食疗。

                     【制作与说明】
                     将花生米洗净晾干煎脆，枸杞洗净，入沸水中略汆一下捞起。
              麦冬洗净人沸水中煮熟，切成碎末。猪瘦肉切丁。鸡蛋打在碗中，
              加盐适量，打匀，再把蛋倒进另一碗壁擦油的碗中，隔水蒸熟，等冷
              却后将蛋切成丁状，锅至旺火上，放油把猪肉炒熟，再倒进蛋丁、枸
              杞、冬表炒匀，入盐适量及湿淀粉勾芡。最后放味精适量，脆花生
              米铺在上面即成。
                     每日2次,佐餐食用。

                                                                                           摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》