《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（四十三）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（四十三）

肝脏疾病饮食疗法

2.肝脏疾病防治药膳（6）

柏子仁炖猪肝

【材料与用量】

柏子仁9克,猪肝150~200克，黄酒50~100毫升。

【功效与主治】

补心肾，益气血，养肝安神。

适用于慢性肝病患者作食疗。

【制作与说明】

将猪肝洗净，切成多条口子，把柏子仁装入刀口内，放蒸笼内

隔水炖熟后，以温热黄酒送服。

荔枝干肉炖莲子

【材料与用量】

荔枝干肉10枚，莲子18克。

【功效与主治】

补脾益肝。对慢性肝炎有一定的疗效。

【制作与说明】

将晒干的荔枝去壳、核取果肉，莲子冲开去心，同放入炖盅内

加水500毫升，隔水炖至莲子熟烂即可

鸡肉燕窝羹

【材料与用量】

燕窝15克，洋菇3个，火腿肉25克，蛋白2个，鸡胸肉2块

脱脂奶粉1汤匙，青瓜半条，上汤4杯。

【功效与主治】

补中益气，补肾强肝

可作肝炎患者的食疗

【制作与说明】

（1）将燕窝在开水中浸泡约3小时后洗净。黄瓜切丝、火腿切

碎，洋菇切成薄片。

(2)鸡胸肉煮熟后撕成丝状。

(3)镬内放上汤2杯，把燕窝先用小火煮20分钟，冷却后盛起。

(4)镬子加热后倒人3汤匙油，炒葱末、姜片、然后放人燕窝煮

约5分钟，水滚后取出姜葱。

（5）放鸡丝和洋菇入上汤中，用油盐、酒和胡椒粉调味，再加调

水的豆粉勾芡。

(6)改用慢火，放入已添脱脂奶粉的蛋白，边煮边搅句。

(7)最后把燕窝汤盛起，添上麻油、火腿和青瓜便可饮用。

清炖蚌肉

【材料与用量】

鲜蚌肉500克，生姜1片。

【功效与主治】

滋养肝肾，清热止渴。

适用于肝肾阴虚。证见烦热，消渴引饮，眼目昏花，眩晕，或久

热不退。亦可用于老人视力不足、肝炎等属阴虚者。

【制作与说明】

将鲜蚌肉洗净，与姜片一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加

盖，文火隔水炖2-3小时后，调味供食用。

【注意】

外感未愈、脾虚便溏者不宜用本汤。

                                                    摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》