《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（五十二）

津市吴若愚

《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》（五十二）

肝脏疾病饮食疗法

2.肝脏疾病防治药膳（15）

太子参鳝鱼羹

【材料与用量】

鳝 鱼250克，太子参6克，黄酒、精盐、味精、五香粉、鸡汤、植

物油各适量。

【功效与主治】

益气养阴，增加血清白蛋白。

适用于乙型肝炎气阴两虚白蛋白降低。

【制作与说明】

先将太子参研成极细末。将鳝鱼宰杀，去头尾，并别去背骨，

切成丝。炒锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末编炒出

香味，加鳝鱼丝武火煽炒，烹入黄酒，加适量鸡汤（或清汤）及适量

清水，改用文火煨煮至 鳝鱼丝呈羹糊状，调入太于参粉及精盐、味

精、五香粉，再煮至沸，用湿淀粉勾薄芡，淋人麻油即成。

山楂桃仁露

【材料与用量】

新鲜山楂100克，桃仁100克，蜂蜜250克

【功效与主治】

活血化瘀，增加血清白蛋白。

适用于乙型肝炎瘀血阻络型血清白蛋白降低。

【制作与说明】

将山植洗净打碎，与洗净的桃仁一同放入沙锅，加水浸泡1小

时后用中火煎沸，再用文火慢煎30-40 分钟，煎取汁液两次，再合

并去渣后加入蜂蜜，隔水蒸1小时，离火冷却，装瓶盖紧，备用。

柴胡川芎煮鸡蛋

【材料与用量】

柴胡6克，川芎10克，鸡蛋2只，红糖15克。

【功效与主治】

活血化痰，增加血清白蛋白。

适用于乙型肝炎瘀血阻络型血清白蛋白降低。

【制作与说明】

将柴胡、川芎洗净，与鸡蛋同入锅中，加适量水，用武火煮沸。

改用文火煮至蛋熟，去药渣取汁，鸡蛋去壳后，与药汁同入锅中，加入

红糖，再煮10分钟即成。

田七炖鹌鹑

【材料与用量】

田七15克，黑木耳30克，鹌鹑2只，精盐、味精、白糖、麻油各

适量。

【功效与主治】

活血化瘀，增加血清白蛋白。

适用于乙型肝炎瘀血阻络型血清白蛋白降低。

将田七洗净，晒干或烘干，切成片，放入纱布袋中，扎紧袋口，

备用。将黑木耳用冷水泡发，洗净，撕成朵瓣状，待用。将鹌鹑宰

后洗净，用精盐及酱油适量揉抹鹌鹑，待用。烧锅置火上，加植物

油烧至六成热，放入葱花、姜末 炒出香，逐个放人鹌鹑，急火爆香

鹌鹑，烹入黄酒，加适量鸡汤(或清汤），并放田七药袋及黑木耳

用武火煮沸，改用文火煨炖40分钟，取出药袋，滤尽药汁（药袋内

田七饮片另放入碗内，勿弃),加精盐、味精，红糖，拌和均匀，继续

用文火爆炖至鹌鹑 酥烂、黑木耳焾熟，淋入麻油即成。

                                             摘自《中医五脏四季饮食疗法——春季养肝》