本帖最后由 上将军 于 2024-5-2 11:56 编辑
咀 嚼 春 天 覃若彬 春雷在天边炸响，春雨淅沥，春回大地，万物复苏。每逢这样的时节，我就会回到乡下老家，上山寻觅春天的讯息，采撷蒿子、野藠、春笋、香椿等山野之物，做成美味佳肴，与家人亲朋共享，感恩大自然的馈赠。 每年正月在家乡拜完年之后，我和妻子就会到屋前屋后采摘刚刚从地里拱出来的嫩蒿。洗净后拌糯米粉用蒸笼蒸熟，用木锤捣糯，然后做成粑粑，这种印上图案的特色美食就是人们爱吃的蒿子粑粑。煎炸至金黄色，外酥里软，口味极佳。每每吃到这春天的佳肴，总是情不自禁写下一些文字。至今还记得其中一首竹枝词《蒿粑粑》：早春二月柳丝黄，村姑采蒿陇上忙。觅得新叶和云煮，咀嚼春天口留香。 关于蒿子粑粑的来源，还有一个民间传说。有一年，瘟疫盛行，观音菩萨曾托梦给土家族的一位老奶奶，并赠予她一株青蒿，嘱她用其制作成粑粑以保平安。从这种意义上说，蒿子粑粑不仅是一种春天的美食，也承载着美食文化，反映了人们对健康、自然和文化的尊重。 野藠果，是生长在石门山乡野外的一种野菜，每年清明前后，我都要上山挖野藠。家乡的山是沙山，不带锄头都能将野藠连根拔起。洗净后，切一把野藠煎土鸡蛋，微辣的口感和特有的香味，令人胃口大开，回味无穷。我通常将挖来的野藠扎成小把，洗净晾干，然后切碎装坛，制成酸腌菜。每次弄了鲜鱼钵，放一把野藠腌菜，鱼汤又鲜又香，让食者赞不绝口。 新茶飘香的时节，老弟就会打电话，说屋后楠竹园的竹笋刚刚拱出土，要我开车回去挖笋。其实，每年腊月我就在竹园里找过冬笋，往往无功而返。几场春雨过后，春笋一夜之间膨胀，破土而出，几天功夫就会窜出老高。所以挖春笋要把握时机，最好采挖刚刚露出毛尖的那种。 在古代，竹笋作为高档食材，能进入皇宫和贵族之家。周朝皇帝赐宴诸侯，其中就有竹笋，这也算极高的礼遇了。古代文人墨客不仅对春笋情有独钟，而且留下了许多咏春笋的诗句。唐代诗人李商隐就写过这样一首诗：“嫩箨香苞初出林，于陵论价重如金。皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。”春笋剥壳有讲究，用菜刀先从头至尾划条口子，三秒钟就能剥完一根。春笋焯水后切片，厚薄要适中，太薄了没嚼头。春笋炖腊肉，香脆可口，令人闻得到春天的气息。 在春天的美食中，我从小吃到现在从不厌弃的要数香椿。我是土家族人，家乡的香椿，被乡亲们称作“春天”，今天看来，这也是一个颇有诗意的名字。记得有一句歌词是这样写的：春天在田野，春天在枝头，春天在布谷鸟的歌声里...... 小时候，母亲采了香椿芽，焯水后做成凉拌菜，清香四溢，口齿留香，至今犹忆。在那个食物匮乏的年代，香椿炒鸡蛋则更是餐桌上难得的佳肴。 在古代，许多文人墨客写下了关于香椿的诗句。我最喜欢金末元初元好问的《溪童》：“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家。”诗歌描绘了春天时节，儿童在溪水边采香椿的情景。清代名人康有为的《咏香椿》更接地气，诗云：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。” 俗话说，民以食为天。这些产自山野的美食是春天给人类的馈赠，我常常是带着感恩的心情享受这些美食。咀嚼春天,体味人生，眼前桃红李白，心中春暖花开......
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发表于 2024-5-2 11:49:28
